營養師：如何做出簡單營養的孩子早餐

文：趙英敏

想起做這個話題，一來是一次看到電視說起孩子早餐難的問題，在外面吃擔心食物安全問題，可在家吃又麻煩又不知道做什麼；二來我家有個剛上學的一年級小豆包，每天的早餐成了我必做的功課。

現在一家一個娃，做父母的不僅重視孩子的教育方面，更注重孩子的營養方面。可是總有一些家庭事與願違，要麼孩子不愛吃飯，不好好吃飯，要麼精心的做了營養餐，孩子偏偏不給面子，一口不吃，還有的孩子挑食嚴重，吃的東西極少。面對這些我們該如何做呢？該怎麼解決呢？


一、依照孩子喜歡的口味做飯

很多家長希望孩子吃的營養，吃的健康這沒錯，可是大家有沒有想過，是先營養，還是先美味，是更希望孩子愛吃多吃一些，還是哄著吃都吃不下幾口呢？所以給寶寶做飯首先要依照孩子喜歡的口味，喜歡吃的食物來做，當然前提是非不利於健康的食物，然後在這個基礎上再想辦法逐漸的給孩子添加營養，注重搭配。畢竟但凡天然的食物都有其營養價值，而吃了總比不吃要好，而吃的飽總比吃的少獲得的營養更多，也更利於寶寶的生長。

比如我家寶寶喜歡吃的蔬菜很少，那麼我會在她喜歡的這幾種蔬菜中做主菜的選擇，然後再搭配一些她可以吃但不是很愛吃的食物，循序漸進的引導孩子，用孩子可以聽的懂的話告訴她這個食物的營養，哪怕是哄騙也好，慢慢的孩子就會逐漸的接受。
另外給寶寶做食物一定要盡量清淡，孩子的口味和我們的不同，過於油膩的孩子未必喜歡，做的清淡，自然，孩子更喜歡，吃著也更營養，更利於健康，同時做起來也更快捷。

二、多花費心思而非多花費時間

很多人問我，每天給寶寶做那麼豐盛的早餐要幾點起床，得花多少時間啊。其實，還真的花費不了多長時間，半個小時足夠了，而真正花費的是心思。做孩子愛吃又營養的早餐，尤其是剛開始給寶貝做早餐的媽媽們，需要提前想好第二天給孩子做什麼，可以提前準備的就在前一天晚上準備好，這樣不僅不會因為早餐做什麼發愁，更會節省很多時間。剛開始的幾天一定要在寶寶喜歡的飲食基礎上做花樣。

比如孩子喜歡吃雞蛋，但不喜歡吃菠菜，可是菠菜又有營養，希望寶貝多吃一點時，我們可以先將菠菜焯水，然後切的碎碎的，和蛋液攪拌在一起，第一次時要少加一點，當然還可以再加點碎碎的胡蘿蔔，做成蔬菜蛋餅，孩子會連同蔬菜一起吃掉，也絲毫不會覺得不好吃。

這樣還不行，也可以打成蔬菜泥，比如蒸熟的土豆做成土豆泥，家如少許豌豆泥，一個雞蛋，少許麵粉，加一點點鹽攪拌均勻煎成軟軟香香的蔬菜餅，孩子都很容易接受，而且很愛。土豆可以提前蒸熟，第二天早上和豌豆一起打成泥就好，全部做完10分鐘足夠了。再加杯牛奶，或者是一點粥、一碗紫菜蔬菜湯營養和熱量也都夠了。

除了做成蛋餅，全部切碎做成小餛飩，小包子，或者是小餃子提前做好速凍起來也是不錯的選擇，如果不喜歡速凍，前一天晚上和好面及餡料，第二早上現做20分鐘也足夠了，搭配一碗粥，孩子同樣吃的很滿足。

還有一點需要注意的是，給孩子做食物一定要做的小一點，色彩好看，精緻一些，孩子總是對小的東西感興趣，如果做的很大，或者盛出很大的份量，孩子一看就夠了。

三、多一種選擇，多一點健康

這也是我每天給孩子做豐盛的主要原因。首先，孩子不同於我們大人，即便不是很愛，也會盡量吃一點，而孩子如果不喜歡就真的一口不碰；另外孩子的口味會時時有變化，這種食物也許他前幾天很愛，但今天一點都不想吃；再有哪怕孩子只是吃了兩口，那麼他也是吃了，營養也會被吸收。很多人問我，那麼多食物孩子吃的完嗎？其實並不是圖片上多少，孩子就會吃多少，畢竟全家人都要吃飯，只要是孩子吃了一口，我也沒白做，同時會讓他逐漸接受，所吃的食物種類也就越來越多，對孩子只會有益。

需要注意的是，不要每天都變換新的種類，變換可以，但一定以孩子喜歡的菜式為主旋律，或者是做一道備菜，備用的主食，這樣他不吃這個，總會吃那個。

再有，面對剛剛入學的孩子，會有很多的不適應，比如早飯吃的比較早，上午沒了餐點，學校的午餐孩子不是很喜歡等等，所以早餐就顯得很重要了，一定要讓孩子吃好，吃飽。


四、早餐如何做到營養全面充足

這點應該是媽媽們最在意的，早餐如何選擇，如何搭配是重點。也是前面說的在孩子喜歡的飲食基礎上進行合理的搭配，做到營養。

說到營養，我特別說一句，營養不是說多吃肉類，或者是多吃菜，經常看到媽媽和孩子說，多吃肉，多吃菜，少吃飯，就想大家為什麼會這麼認為呢？真正的營養是食物的營養素搭配合理，符合孩子的生長發育和智力發育要求。主食，蔬果，肉類，蛋類，奶類等每天均衡的攝入，而主食更是我們不可或缺的主要營養素，是大腦唯一喜好的能量來源，想想如果能量來源不足怎麼辦，一定會出現頭昏，沒精神等情況。

早餐的營養搭配很簡單，碳水化合物類食物（主食類）、蛋白質類食物（牛奶，雞蛋，堅果，蝦仁，肉，豆製品都是很好的來源）、蔬果（蔬菜和水果，任選其一，或者是兩種都有），做到這三種齊全，那麼早餐的營養就很完美了。

舉2個早餐例子：

黑米粥，煮雞蛋，炒西蘭花。非常簡單的一份早餐，但營養充足且很好。粥可以早上起床馬上就煮上，如果用電壓力鍋更方便，插上電源，按煮稀飯，就不用管了，5分鐘就會煮的又軟又稠，煮粥的時間，煮一個雞蛋，這邊切西蘭花，然後焯水，再炒，10分鐘的時間足夠了，就算是做飯比較慢，15分鐘足夠了。

南瓜玉米羹，小饅頭，咖喱雜蔬。看起來是不是很複雜呢？其實一點也不！南瓜玉米羹，新鮮南瓜去皮切小塊，家少乾的碎碎的玉米碴一起倒入豆漿機中，加適量水，一點煉奶，設置成米糊的檔就無需再管了，小饅頭可以提前蒸好的，早上加熱，也可以是超市買速凍的小饅頭，上鍋蒸3、5分鐘即可，這期間做咖喱雜蔬，可以選擇菜花，土豆，胡蘿蔔，豌豆粒等，土豆和胡蘿蔔切小丁，先炒土豆和胡蘿蔔和豌豆粒，加少許水，咖喱粉，6分熟時加入菜花，都熟時大火收汁即可，前後20分鐘很充足，如果慢30分鐘也會做好了，這樣孩子不僅吃的暖暖的，營養也非常豐富。

所以，你看，營養豐富，做法簡單，這一點都不難，就看你是否去做，是否去花心思。

最後，我還想說一點，孩子的飲食習慣是需要從小養成了，從孩子開始吃飯就要讓孩子好好吃飯，可以買個兒童座椅，吃飯時就讓寶寶坐在上面，這樣大些了，只要是吃飯，孩子都會乖乖的坐在那，不會他在前面跑，你在後面追著喂。不要給孩子買過多的零食，尤其是味道過於濃厚的食物，那些只會破壞了孩子的味蕾，對一些天然的食物喪失興趣，而且會影響孩子的胃口，導致不好好吃飯。而我們這些做家長的更好給孩子一個好的榜樣，首先自己不挑食孩子才會不挑食，更不要放大孩子不喜歡吃的某些食物，而是正面的逐漸引導，這樣孩子才會從小打下良好的飲食基礎，才會有一個好的飲食習慣，這會讓你的寶寶受益終身。。。