【蘋果酥】

2011年7月25日


我很喜歡蘋果做的甜點，這個蘋果酥的方子來自於我的一個法裔加拿大的同事，這是她媽媽的拿手甜點，這裡謝謝她。有時遇到的煩心事，我就會到廚房做款甜點，看著剛烤好的香噴噴的甜點，就又很開心喜樂了。




用料:

餡：

1：蘋果4個；

2：白糖2大匙，鮮榨檸檬汁2大匙；

酥層：

3：中筋粉1杯（160克），紅糖1/2杯（96克）；混合香料粉（Ground allspice）1茶匙，檸檬皮皮屑1茶匙；

4：黃油1/2杯（120克）；

5：碎核桃仁1/2杯（58克）。

註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。

做法：

餡：

1、蘋果削皮去核切薄片放入8英寸的玻璃烤盤裡，放入2料拌勻（圖1），然後將蘋果壓壓平（圖2）。

酥層：

2、將所有3料放入一盆里拌勻，放入切成小塊冰箱冷藏的牛油4料（圖3），用Pastry blender或手將麵粉抓捏到油里成肉餡樣（圖4），不要揉捏過度。然後拌入碎核桃仁。



3、將酥層料均勻撒在蘋果上（圖5），放入已經預熱至350F/170oC的烤箱里烤40-45分鐘，至上層金黃。 4、稍冷切塊即可食用，如果再放些冰激凌在上面，更棒。

Ni Shi Bu Shi Zai Mei Guo Laor De Can Guan Zuo Guo?