廣州老字號茶樓數一數

太平館餐廳


　　創建於1885年，是廣州最早經營西餐的食肆，先後經歷了幾次大的裝修擴建，
企業形象不斷更新。1994年由廣州泮溪飲食服務企業集團與香港興發有限公司合作
經營，斥資過千萬港元進行了全面裝修改造，經營西餐更具特色和規模。
　　餐廳現有餐位約800個，裝飾設計新穎獨特，環境雅緻幽靜，浪漫溫馨，更具歐
陸風情。
　　太平館餐廳傳統名牌西菜有八百款，其中最著名的有「德國咸豬手」、「燒肥
乳鴿」、「局蟹蓋」、「煙鮑魚」、「葡國雞」等，品味超卓，有口皆碑，並多次
在美食節獲獎。如，「德國咸豬手」，即講究腌制功夫，又考究烹調技藝，軟滑而
不爛，肥而不膩，瘦肉色紅而不生，十分美味可口，進食者無不稱讚。此外，店家
還特別推出有「局法國田螺」、「燒荷蘭牛肉」、「黛安娜牛柳」、「美酒煮斑戟」
等，款款風味獨特，廚藝超群，充分顯示出「百年老字號，西餐第一家」的品味，
帶給人一個全新的感受。另外，太平館附設的美利權冰室也頗有歷史和名氣，使得javascript:;
該館的西餐大菜與冷熱快餐互為映襯，相得益彰。


大三元酒家




    位於長堤的大三元酒家，幾十年前便與南園、西園、文園合稱廣州四大酒家，
在華僑中有"住在廣泰來（旅店），食在大三元（酒家）"之說。據說，當時大三元
酒家所推出的大裙翅宴席小有名氣，又因它是廣州首座設置電梯的酒家（以"有機可
乘"作號召招引食客），使它在市內同類酒家中排在首位。
    大三元酒家的著名菜式有：紅燒大裙翅、太爺雞、生炒水魚絲、蟹黃雞翼球四
大名菜和玉液叉燒包、奶油裱花蛋糕、蜂巢芋角等名點。大三元酒家的名稱來歷有
此一說：封建時代科舉制度以連中鄉試、會試、殿試榜首的解元、會元、狀元為三
元及第，酒家之取名大三元，即寓意為"酒家榜首，食肆班頭"，可謂十分貼切。

清平飯店


　　創建於1964年，是一家以專營各款雞餚起家的大型國有飲食企業。
　　1981年，清平飯店吸取白切雞之長，而避其之短，採用隔水蒸雞的新工藝，創
制出了風味與眾不同的清平雞。清平雞不但較好地保留了白切雞的清淡風格，而且
比一般白切雞更為鮮美、爽滑、清香，甚至連「骨都有味」，因而一經問市便風靡
廣州食壇。1988年，清平雞獲國家商業部金鼎獎，1993年又獲廣東省十大名雞稱號。
清平雞自創名牌后，日銷量達1000多隻，最高達9330隻。為了適應業務發展的需要，
清平飯店先後增開了4家連鎖店，總面積 8884平方米，共有座位2500個。坐落在寶
華路的分店，樓高6層，裝修豪華，可筵開百席。該店於1994年開業時，廣州市市長
黎子流為其剪綵，並題詞：「清平雞，廣州第一雞」。
　　清平飯店不僅有清平雞，而且還有「百花煎釀蟹鉗」、「蜜桃鮮玉帶」和「姜
汁撞奶撻」等一批名優食 品，以及特惠套餐、火鍋套餐等特色服務，因而飯店聲譽
卓著。

廣州酒家

坐落在文昌路口，原址是西關的文昌廟與洪聖廟，其建築富有嶺南園林風格。該酒
店以"食在廣州第一家"之譽命名。
    門前有紅棉樹2棵。文昌雞是該店梁端師傅首創的招牌菜式。80年代開始，廣州
酒家推出了滿漢全筵和信古接待服務。並於1983年和 1986年在此舉辦第一、第二屆
名菜美點展覽會。1984年開始，廣州酒家陸續增設了濱江西、十三行、體育路、吉
祥路等分店，以及十八甫、洪德路等超級餅屋，組建成廣州酒家集團公司。1997年
廣州酒家已擁有企業19間，成為廣東省飲食服務行業中惟一的國家二級企業。
    廣州酒家的名菜有：廣州文昌雞、紅棉嘉積鴨、萬花煎釀鴨掌、三色龍蝦等。
此外，廣州酒家生產的月餅也享有盛名。該店建店以來培養的著名廚師有"南國廚王
"鍾權，"翅王"吳鸞，"省港名廚"梁端，"世界廚王"梁賢，以及黃振華、溫祈福、周
玉珍等名廚和著名企業家。  


北園酒家

該酒家坐落在小北路，1928年由當時的商會會長鄒殿邦出面集資創辦。因地處北郊，
有"山前酒肆，水尾茶寮"之稱，故稱為"北園"。
    北園是廣州目前三大園林酒家之一。內廳堂布局古色古香，間設魚池石山，橋
徑花草各得其趣。北園佔地3000平方米，建築面積3780平方米。現有餐廳44個，座
位1400個。其菜式講求清淡、鮮嫩、爽滑，高中低檔並舉。有特級廚師、點心師黎
和與陳勛等主持，故酒家口碑一向很好。  
    北園酒家著名的菜式是：油泡蝦仁、郊外魚頭、蚝油鴨掌、干煎雞脯、桂花香
丸、片皮掛爐鵝、花雕雞、松子魚、滿壇香等。點心方面，嶺南佳荔、碧綠蓮香、
脆罩菠蘿、西瓜奶凍等分別以荔枝、蓮子、菠蘿、西瓜等配製，其風味奇佳。  

惠如樓

惠如樓始建於清光緒元年（1875年），是廣州歷史最悠久的茶樓之一。原址在中山
五路117號，1995年3月因地鐵建設需要，搬遷至三元里廣花路212號。惠如樓原是陳
惠如夫婦經營的小食肆，由於陳氏多財善賈，食品味美價廉，故生意蓬勃發展，以
后陸續增設了三如、多如、太如等「九如」的如字派字型大小茶樓，成為當時茶樓業中
的巨子。到了本世紀20年代，廣州食壇盛行設「唱女伶」以招徠顧客，惠如樓地處
鬧市，自然成為女伶出沒的地方。這些來來去去的女伶，即為惠如樓帶來日益增多
的食客，又使惠如樓的聲名四外傳揚。1965年公私合營后，惠如樓成為國有企業。
此後，經過多次擴建裝修，至80年代中，已成為一間樓高五層、近1000個座位的大
中型酒樓。
　　如今拆遷重建的惠如樓，經營面積2000多平方米，座位500多個，其門面裝璜、
室內陳設布局與搬遷前的老茶樓相比，古樸中蘊含著現代、豪華的氣派。
　　惠如樓歷經百年不衰，其成功之道就在於歷代經營者都以熱情待客、講求菜點
的質優價廉為經營宗旨，不斷創造新的業績。惠如樓一向經營正宗粵菜，如「百花
鮮竹盒」、「碧綠桃花捲」、「惠如清香雞」等菜式久負盛名。同時，它的點心更
值得稱道。名點有「脯魚乾蒸燒賣」、「鳳凰貢品月餅」、「酥皮蛋黃蓮蓉包」、
「欖仁薩其馬」、「某香雞仔餅」等。

泮溪酒家


泮溪酒家座落廣州城西，荔灣湖畔，此地曾是南漢皇帝劉倀御花園"昌華苑"的故地，
1947年，粵人李文倫在此創辦了泮溪酒家，1960年，由政府全面接管后，經我國著
名園林建築專家莫伯治親自設計，泮溪酒家重建復業，成為全國最大的園林酒家。
  

泮溪庭院：集江南園林風韻與清代裝飾藝術於一體。酒家佔地12000平方米，食位近
2000個，近40個廳房，均以樓台殿閣、酒舫廊座的格式布局，或分佈於湖堤水榭、
貼水長廊；或掩映於百年古榕、絲絲垂柳；或聳立於假山之上，碧波湖面，其宏大
的園林氣派被譽為"東方建築藝術交響詩"。  
  

泮溪服務：體現中華傳統機遇的盡善盡美，先後接待了德國前總理科爾、國際奧委
會前主席薩馬蘭奇、美國前總統布希、英國前首相希思、聯合國前秘書長瓦爾德海
姆以及基辛格、陳香梅、韓素音等眾多外國元首、國際知名人士，歷受讚譽。近年，
泮溪更推行微笑服務、細緻服務、公關服務、靈活服務，以一流的服務水準待客，
使每一位賓客感受賓至如歸。  

泮溪經營：立足廣州面向世界，綜合多元豐富多彩，在店內，有專營特色小菜、平
價菜點的榕苑大排檔，也有豪華高檔、典雅堂皇的貴賓接待區。1982 年，泮溪酒家
開創國內異地聯營先例，率先開辦深圳泮溪酒家，1989年，泮溪酒家更始創飲食行
業的速凍點心出口，近年來，速凍點心、速凍菜肴先後出口日本、澳大利亞、英國
等國家，並取得了日本國銷售全國各地，企業的品牌也在海外、國內均享有
盛譽。酒家經濟效益也連年居於國內同類型飲食企業前列。  

泮溪美食：繼承祖國javascript:;烹飪文化，薈萃南北菜系精華，參加全國第二、第三屆烹飪大
賽均獲數枚金牌，堡國際烹飪比賽、國際奧林匹克烹飪比賽、也獲金、銀牌獎項。
過去，有金龍化皮乳豬、八寶冬瓜盅、牡丹鮮蝦仁、瓦罐水魚等八大名菜和綠茵白
兔餃、像生雪梨果等八大名點出類拔萃，今天，更有"八仙宴"、"花仙宴"、"西關風
情宴"、"像型點心宴"等特色宴席膾炙人口，三十多位特級廚、點師、宴會設計師以
及一百多位一、二、三級廚、點、服務師組成了泮溪酒家雄厚的技術隊伍，每日制
作近千款特色美食接待各國賓客和普通大眾。  
1996年泮溪酒家被授於"中華老字號"
　
1997年泮溪酒家被評定為國家級特級酒家
　
1998年泮溪酒家被譽為廣州市著名商標  


廣州蓮香樓

創建於清光緒十五年（1889年），原名連香樓，主營蓮蓉食品，有文人雅士在該店
品嘗蓮蓉點心后，提議將「連」字改為「蓮」字，以寓意蓮之高雅，清明不俗，於
是易名蓮香樓。歷百餘年風雨，蓮香樓現已成為一家擁有大小廳房11間，座位600多
個，並設有2000平方米的工場和一個蓮蓉食品最具特色，特別是蓮蓉月餅更是中外
馳名，被譽為「蓮蓉第一家」。
　　月餅又名甜餅、團圓餅。據說唐代最早出現在宮廷里，當時叫宮餅，民間製作
月餅是在五代開始的。元代，月餅已在北方各省流行，明清才普及大江南北。各地
月餅風味不同，現在主要有廣式、京式、蘇（蘇州）式和寧（寧波）式四種，而以
廣式月餅最受歡迎。其特點是重糖輕油、甜香肥潤、皮色金黃。在廣式月餅中又以
蓮香樓的蓮蓉月餅最為有名。該店生產的月餅有純正蓮蓉月、欖仁蓮蓉月和單蛋黃、
雙蛋黃、三蛋黃、四蛋黃、迷你蓮蓉月等40多個品種。
此外，該店製作的「欖蓉酥」、「三絲春卷」、「像生雞仔酥」、「龍鳳禮餅」等
點心也很有名。「三絲春卷」曾獲國家商業部優質產品金鼎獎。


廣州陶陶居

創建於清光緒六年（1880年），原名葡萄居，后改現名，寓「樂也陶陶」之意。現
高懸於大堂之上的黑漆金字招牌乃著名學者康有為所書。一百多年來，歷經幾代人
的刻苦經營，現已是一家可同時接待1300多人進餐的著名大型酒家之一。陶陶居酒
家樓高四層，外觀為紅牆綠瓦、雕樑畫棟的民族建築形式，廳房寬敞明亮，陳設雅
致，古色古香，歷來是文人墨客、富商巨賈、社會名流聚會之地，故在海內外享有
很高的知名度。  
　　陶陶居酒家現是一家涉外接待單位，每天來這裡飲宴的中外來賓絡繹不絕。酒
家的廚師們經過不斷的創新，製作出一批燴炙人口的名菜美點和獨具特色的中秋月
餅。名菜有「陶陶姜蔥雞」、「滋補鹽燉雞」、「髮菜瑤柱脯」、「金牌麻皮乳豬」
等。  
　　在經營策略上，陶陶居採取菜點與餅食並重。名點有「二龍爭珠」、「蜂蜜蚧
爪菊」、「魚翅像生蝦」等。餅食名點更是豐富多采，以「陶陶居上月餅」最為著
名，是廣式月餅中的名牌產品之一，曾獲國家商業部優質產品金鼎獎。

各位羊城鄉親，如有補充，請繼續！

利口福(十三行路),蛇餐館(將欄路),太如樓(光復南),大同洒家(長堤大馬路),北京飯店(西豪二馬路),南大九樓(長堤大馬路)勝利賓館(沙面)..........等等

回復 格物便是致知 2樓 的帖子

嘩！好野！果然系食家！

華北飯店（江蘇館）（北京路），東江飯店（中山五路）

南園酒家（前進路）

清平飯店好似執咗？我記得蛇餐館喺文革之前係叫蛇王滿，另外，永漢路有間涎香樓(依家改咗做商場)，有間歐榮記(依家改咗做商場)，惠福西路有間巧心樓(依家改咗做商場)，大來茶樓，德心樓，中山六路有間阿二靚湯，有間西苑(依家改咗做商場)，有間惠愛雞，有間菜根香，有間地茂館，有間回民飯店，龍津東路有間荔灣飯店(西區食堂)......，多囉，點數得曬噃！

回復 世外閑人 5樓 的帖子

個名好熟？原來系廣州四大酒家之一既「南園」

回復 坐看雲起時 6樓 的帖子

「阿二靚湯」算系新潮褂？

回復 世外閑人 4樓 的帖子

華北飯店,以餃子,尤以香脆的煎餃,薄脆的片皮鴨出名.

東江飯店是廣州專營正宗客家風味菜式的飯館，招牌菜有東江鹽焗雞

回復 坐看雲起時 6樓 的帖子

下九路既清平飯店系執左笠，新既系光復中路------舊瓶新酒！_

回復 Djogchen 7樓 的帖子

冇錯，同北園，半溪一樣亦係園林布局，遠離鬧市，好幽靜架。

回復 Djogchen 9樓 的帖子

不過全部都執咗笠啰。

東山酒家，在龜崗，電影《羊城暗哨》有些景在哪兒取的。

大公餐廳

回復 世外閑人 12樓 的帖子

可能唔合本地口味！

三如茶樓，在河南，現在有沒有執粒，就不知道了

回復 donghu1 13樓 的帖子

東山酒家,酒家獲獎1998年「廣州燒鹵」大賽的「明爐火鵝！

回復 Djogchen 15樓 的帖子

我冧主要係經營不善，而家好多口味嘅餐廳都可以越開越多，國營就做唔住。

回復 donghu1 16樓 的帖子

三如系惠如的分店. 惠如樓為譚新義所收購，他甚愛這個「如」字，接踵創辦茶樓，
多以「如」字殿尾，如西如、東如、南如、五如、三如、太如等，都是他主辦的，

回復 donghu1 13樓 的帖子

酒家獲獎1998年「廣州燒鹵」大賽的「明爐火鵝」