廣州齋菜:美麗菜肴原是素食

餐餐大魚大肉已被當今都市人視為不理智的餐飲習慣，由於肉類攝入過多而產生諸如肥胖、三脂高等「富貴病」，已經引起人們的重視，素食作為一類健康食品便應運登台。不少素菜館的素菜肴因為造型靚麗，口感舒適而大受歡迎，尤其是那些不僅樣子像大塊肉，連味道也調配得充滿葷菜甘香的齋菜，讓你在不禁大嘆師傅的巧手之餘，還忍不住放開胃口大餮一番。

    說到廣州齋菜的集中地，必數光孝寺四周的地段，廣州民間有「未有羊城，先有光孝」的說法，廣州光孝寺是羊城年代最古老、規模最大的佛教名剎，附近都是清一色的齋菜館，就連寺內也有專門的齋菜美食坊。

    菩提甘露坊就位於光孝寺大雄寶殿的左後方，餐廳所製作的菜式既保留傳統素食的精華，又追求現代時尚的風格；既體現色香味美，又講究新鮮乾淨、健康營養。據介紹，餐廳烹調材料採用純正天然植物，不使用含有色素或防腐劑等的原材料，在烹飪技巧方面，巧花心思，精工細作，使材料和美味渾然天成，製作出來的素菜品種豐富多樣，共有300多個菜式，其中自助餐和素食零售外賣的品種有80多個。

    菜式推介




   布袋禪機(23元/例)


    在過油的內脂豆腐內包裹素火腿、冬菇、金黃色針菇、紅蘿蔔、香芹絲，用蕪茜或菠菜梗扎口，經蒸籠蒸好后打芡，甜、酸、辣、咸均可，入口香軟甘甜味回味留香。其中香菇、金針菇都是健康的食物，據有關資料介紹還有補血和增強免疫力的功效。





    綠竹映翠(素燕窩)(88元/例)


    將每條青瓜雕刻成竹子般，排列成4排，在每個竹節中間開個小洞，在洞中加入調好的素蛋清鮮牛奶和雪耳。再把切碎調好味金燦燦的素蟹黃灑在蛋清、牛奶、雪耳調拌而成的餡料上。此菜式美觀清雅，口感清淡，蛋清與鮮奶白如甘酪、清香怡人、鮮嫩無比。據王惠群廚師介紹，這款菜式的點擊率非常高，因其賣相美艷，上菜後顧客往往先欣賞一番才下箸。




    西山積卷(23元/例)


    先將冬菇、冬筍、雲耳、紅蘿蔔、金針菇切絲，同時炒熟、炒香。用五香粉、沙姜粉、素蚝油、味精、香油作湯底，將鮮腐皮和鮮腐竹放在湯底中浸泡。然後用浸泡過的腐皮和腐竹包裹上述餡料。包裹好後用蒸籠蒸20分鐘。蒸完後放進冰箱內冷藏，有如過「冷河」般。吃時取出用油菜起鍋炸至金黃色，切塊后打芡，芡味酸、甜均可。皮層浸透了湯水的味道，看上去油亮的腐皮一吃到嘴裡卻是脆嫩無比，酥香誘人，內餡飽滿豐盛，吃起來很過癮。

這裡的味道還可以

回復 margo 2樓 的帖子

你好似去過甘坡？

綠竹映翠(素燕窩)(88元/例)

嘩.......噉貴!成十幾美金再加飛機票

回復 格物便是致知 4樓 的帖子


呵呵！搭飛機都未必食得到啊！要預約架！

回復 Djogchen 3樓 的帖子

上次返去先去過,光孝寺肯定去的,屋企有先人牌位放系果度

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　　據光孝寺載有三位開山祖師，即曇摩耶舍、求那跋陀那、智葯三藏；弘法祖師較
著名的有：達摩大師、慧能大師，先祖能在此安居保佑子孫平安

回復 Djogchen 7樓 的帖子

細個果時經常去光孝寺玩, 果度有好多回憶,可以講與佛有緣

回復 margo 8樓 的帖子

廣州民諺說："未有羊城，先有光孝"。廣州光孝寺是羊城年代最古、規模最大的佛教名剎。光孝寺位於光孝路，是廣州市四大叢林(光孝、六榕、海幢、華林寺)之一，又是全國重點文物保護單位。

該寺最初是南越王趙佗（22O一265）第三代子孫趙建德的住宅。三國時吳國都尉虞翻因忠諫吳王被貶廣州，住在此地，並在此擴建住宅講學，虞翻死後，家人把住宅改為廟宇，命名「制止寺」。東晉時期，西域名僧曇摩耶舍來廣州傳教時，在此建了大雄寶殿。唐宋時期，該寺改為「報恩廣教寺」。南宋紹興二十一年（1151）改名光孝寺。此名一直沿用至今。

回復 Djogchen 9樓 的帖子

多謝介紹!
入面蒙著眼都識行,假期去幫人掃落葉,早晚課都有參與過,
我就唔系好方便,我兩個細路幾乎日夜去滾搞果度D師傅,連人地份齋菜都食埋,有時距地唔記得D野,師傅仲會送野黎屋企.

總系唔明：點解的齋菜唔單隻要用肉類起名，譬如燒鵝，肥腸等等，仲要整到栩栩如生的動物甘個款出來。
唔知算唔算YY。

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這是心理技巧，也是商業綽頭，讓一些無肉不歡的食家在精神上有所安慰，正如虔誠
的佛教徒吃了肉后,被自己或別人安慰說話：「酒肉穿腸過，佛在心中留」一樣。

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呵呵！那你合家與佛有緣了！

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呵呵！那你合家與佛有緣了！

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比個小小既IQ題比你-----------你有無發覺呢幅相欠左一樣野？

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邊幅相啊?

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梗系講你細個時成日去個間光孝寺個幅相啦！

回復 Djogchen 17樓 的帖子

欠左一樣野？
你呀?

回復 margo 18樓 的帖子

如果我企埋去就失曬意義啦，我甘醜樣！

系欠左兩個」對「

第一系門口既對聯有上聯無下聯
第二系，石獅子得一隻，應該系一對

回復 Djogchen 19樓 的帖子

....IQ題....