丁丁媽私房菜{五香雞爪，紅燒雞塊 _圖解}

前兩天和豬肉耗上了，今天開始和雞較勁，呵呵。

五香雞爪的做法和排骨，骨架的做法相同，所以這裡就不介紹了


現在介紹的是我做的紅燒雞塊

材料:雞腿5個 。
配料:薑片，蔥段，蒜片，干辣椒絲，花椒，豆豉醬，料酒，生抽，白糖，肉類淹腌漬粉 。{不喜歡辣的朋友可以不放干辣椒和花椒}




以前也買過整雞剁成塊做過，但是先生還是比較喜歡吃雞腿。喜歡吃雞翅的朋友還可以用雞腿配雞翅。在超市買的時候就請師傅幫忙剁成塊兒，我選的是一個雞腿剁4塊。雞骨頭的碎渣會比較多，所以洗的時候要注意，清理乾淨點。

取一小袋肉類淹腌漬粉倒入容器中，用水化開，我直接用的是料酒化的。


將洗凈的雞塊放入容器中，拌均勻，然後蓋好蓋子或者保鮮膜放在冰箱里，需要至少30分鐘


鍋內放入清水燒開，然後放入雞塊，煮至8分熟后撈出備用。{薑片可以這個時候放入和雞腿一起煮}


鍋燒熱，放適量油，油熱後放入調料蔥，蒜，干辣椒，花椒，適量的豆豉爆香。然後再放入雞塊，加適量的生抽和白糖翻炒片刻就可以出鍋了。因為生抽和豆豉是鹹的，又加了白糖提鮮，所以鹽和雞精都可以不用放了。
臨出鍋的時候用水澱粉勾芡


裝盤

友情提示:
女性朋友們可以多吃點豬腳和雞爪

家裡有寵物的朋友最好不要餵食，因為雞的骨頭比較硬，尖，容易卡到，傷到寵物
用肉類腌漬粉腌過的肉，寵物吃了會腹瀉

回復 1# dingdingma


    紅燒雞塊真不錯
    圖不夠大啊，防止我們口水淹了論壇

回復 3# 紆朱曳紫


呵呵，大塊肉，大盤子，大圖片。我怕嚇到朋友們

回復 4# dingdingma


    哈哈，我們是吃不著，只能過眼癮了

雞皮是不能吃的東西！可憐的丁丁媽！如果你還年輕，不是屬於那種油鹽不進的上海老年小市民主婦，建議你常看寫有關健康飲食的文章。

樓上的朋友，一般來說雞皮含皮下脂肪及皮脂較多對高脂血症的病人不宜多吃。對已炒焦或已變質的雞皮更不能食用，致癌的可能性就更大。除此之外一般無其它禁忌。
家裡不是天天吃雞，偶然吃一次帶皮沒有變質沒有炒焦的雞，問題根本不大。

回復 7# dingdingma

有些人太惡毒，吃不吃雞皮，掛的都早

你說是吧，丁丁媽

回復  dingdingma

有些人太惡毒，吃不吃雞皮，掛的都早

你說是吧，丁丁媽
Guest from 50.15.0.x 發表於 2010-10-15 02:26

我咋變成遊客了

反正心理是有問題，呵呵

暈~
誰說雞皮不能吃了?!
把那雞脖子和雞屁股那部分的丟掉就是了
別的部分的雞皮可是好東西啊
這個不能吃
那個不能吃
去做神仙吧