水煮牛肉

這道菜鮮香麻辣，是i36.



酒下飯的好菜。




材料：
牛肉，清江菜，干辣椒，郫縣蠶豆辣醬，泡椒，花椒，姜，蔥，蒜，老抽，鹽，料酒，澱粉，香菜。










做法：
牛肉切片，用料酒代替水來和澱粉，加一小勺鹽，少許老抽上色，澱粉要稍多些。腌十五分鐘。





花椒用微波爐烤香，打碎，干辣椒剪段，香菜用手撕碎備用，


烹制：


油熱後放郫縣蠶豆辣醬，泡椒，加蔥姜蒜炒出香味后加高湯煮開，加適量鹽調味，





放入清江菜，菜變色后撈出打底，待湯再開后滑入牛肉片至火大開，關火，把牛肉連湯倒入青菜打底的大碗中，





撒上花椒和干辣椒；







小鍋內放油加熱，芝麻是測油溫的最好方法，芝麻香味出來后立即關火，（今天家裡沒白芝麻了，用了黑芝麻代替，味道不錯，可惜菜品差了些）





將熱油均勻潑到花椒和干辣椒上，最後撒上香菜。







祝大家吃好喝好。


[本話題由 珍惜眼前 於 2010-08-21 12:32:53 編輯]

哪位領導幫俺修修，這圖咋這樣了呢？

點點星河: 哪位領導幫俺修修，這圖咋這樣了呢？

[本話題由 珍惜眼前 於 2010-08-21 12:44:39 編輯]

咋這樣了