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知道嗎?橙色果蔬最利於健康

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橙色果蔬優生活
  色彩明亮的橙色果蔬,不光看著讓人有食慾,還能為身體健康加分,因為它們大都富含維生素C和胡蘿蔔素。由於人體不能自身合成維生素C,因此成人每日需攝入維生素C50-100mg。還有,令水果和蔬菜呈現出飽滿桔色的胡蘿蔔素會被人體轉換成維生素A,以幫助骨骼發育、維護視力和保持肌膚彈性,減少患上心臟病和癌症的危險。
  蔬菜篇
    1、南瓜
  營養元素表:鈷、維生素、果膠
  鈷是合成胰島素必需的微量元素,南瓜中的鈷含量遠遠超過其他蔬菜,因此它有助於降低血糖,防治糖尿病。南瓜中的果膠被腸道吸收后,會形成延緩脂質和糖吸收的膠狀物,並粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,能解毒。
  「橙」食譜:鹹蛋南瓜
  原料:南瓜300克、鹹鴨蛋1個、精鹽、料酒、雞精、蔥花、薑片、麻油、食用油
  做法:
  1、南瓜去皮,去瓤,洗凈后切成小片;
  2、鹹鴨蛋去殼切成丁;
  3、在熱油中煸炒蔥花、薑片、鹹鴨蛋丁,倒入料酒、放入南瓜片、精鹽、雞精翻炒均勻,待南瓜熟透淋入麻油,即可出鍋。
  2、胡蘿蔔
  營養元素表:胡蘿蔔素、果膠、澱粉、無機鹽、多種氨基酸、糖
  100克胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素(維生素A源)1.35-17.25毫克,尤其深橘紅色的胡蘿蔔,胡蘿蔔素含量最高。常吃胡蘿蔔能產生維生素A,增強免疫力,美容養顏。胡蘿蔔含有的芥子油和蛋白酶能刺激脂肪的新陳代謝。
  「橙」食譜:菠蘿胡蘿蔔雞翅
  原料:菠蘿、雞翅、胡蘿蔔、甜椒、豌豆、咖喱、椰漿、牛奶、鹽、胡椒粉、黃酒、香蔥
  做法:
  1、雞翅洗凈,切塊汆水,備用。
  2、新鮮菠蘿、胡蘿蔔、甜椒切丁,蔥切成末。
  3、油燒到四成熱,放入蔥煸香後放入雞翅翻炒,放入胡蘿蔔后加入椰漿、牛奶,以及水和黃酒,燉約15分鐘。最後放入甜椒丁、豌豆和菠蘿丁混炒,加入鹽和胡椒調味,出鍋。
  3、紅薯
  營養元素表:蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素、葉酸
  紅薯富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、多種維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等多種礦物質。重100克的小紅薯可提供兩倍於人體日需量的維生素A、三分之一量的日需維生素C和約50微克的葉酸,能預防動脈硬化,平衡人體的酸鹼。
  「橙」食譜:紅薯芝麻濃湯
  原料:紅薯500克、洋蔥片、高湯400毫升、牛奶100毫升、黃油、鹽、胡椒、黑芝麻
  做法:
  1、紅薯去皮洗凈,切成3厘米的長條放入水中;
  2、將黃油放入鍋中加入洋蔥片用中火炒軟,放入紅薯條,炒至半透明。加高湯用中火將紅薯煮軟,在容器中搗碎,加入牛奶、鹽和胡椒,撒上黑芝麻即可。
  水果篇fruit
  1、番木瓜
  營養元素表:胡蘿蔔素、木瓜酶、維生素C、氨基酸、鈣、鐵
  番木瓜被人視為水果之王,因為它富含17種以上的氨基酸以及鈣、鐵、木瓜蛋白酶和番木瓜鹼等,其維生素C的含量是蘋果的48倍。內含的木瓜蛋白酶有助於消化,加快體內排毒;木瓜酵素則能促進肌膚代謝,幫助溶解毛孔中堆積的皮脂及老化角質。
  「橙」食譜:番木瓜燜牛柳
  原料:牛裡脊肉200克、番木瓜200克、雞蛋1個、紅尖椒20克、蔥、蒜、薑汁、胡椒粉、澱粉、料酒、生抽、白糖、蚝油、香油、植物油。
  做法:
  1、木瓜去皮,對半切開掏去瓤、籽后洗凈切片;
  2、雞蛋打開留蛋清備用,蔥切絲鋪在盤底待用;
  3、牛裡脊洗凈切片後放冰箱中冰鎮半小時,取出瀝干水分,加蛋清、鹽、油拌勻腌制20分鐘;
  4、紅尖椒去籽洗凈切絲,蒜去皮洗凈切片備用; 5、薑汁、蒜片、胡椒粉、澱粉、料酒、生抽放入碗中,微波爐高火加熱2分鐘;
  6、趁熱將牛肉與木瓜放入湯汁中燙至牛肉變色,瀝干湯汁;加白糖、蚝油、澱粉、生抽、香油拌勻后再放入微波爐中,高火加熱2分鐘即成。
  2、芒果
  營養元素表:胡蘿蔔素、多種礦物質、維生素C
  芒果中的胡蘿蔔素含量占水果之首,每100克芒果中含胡蘿蔔素達3.81毫克、含鈣7毫克、磷22毫克、鐵0.3毫克、維生素C23毫克,營養極其豐富。豐富的胡蘿蔔素和獨一無二的酶,能激發肌膚細胞活力,有助於保持膠原蛋白彈性,有效延緩皺紋出現。夏天吃芒果,清熱生津,解渴利尿,益胃止嘔。
  「橙」食譜:芒果燒茄子
  原料:芒果兩個、茄子1根、甜椒、薄荷葉、澱粉、色拉油、蔥、姜、蒜、鹽、味精、醬油、白糖、醋、黑芝麻
  做法:
  1、茄子去皮切成段,加入澱粉拌勻,在油鍋中小火煎至金黃取出備用;
  2、倒入少許油,加熱後放入蔥、姜、蒜爆香,加鹽、味精、醬油、白糖、醋和少許水調味,加入茄子、甜椒、芒果翻炒;
  3、勾芡淋香油炒勻出鍋,撒上黑芝麻、薄荷葉即可。
  3、哈密瓜
  營養元素表:蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、果膠、各種維生素、糖
  甜美解暑的哈密瓜含蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、果膠、糖類、維生素A、維生素B、維生素C、磷、鈉、鉀等。食用哈密瓜對人體造血機能有促進作用,避免貧血。哈密瓜中的膳食纖維可減少便秘。不過哈密瓜中含糖量約為15%,糖尿病人應少食。

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紆朱曳紫 發表於 2010-8-2 22:17 | 只看該作者
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    芒果燒茄子,第一次聽說
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 樓主| 幸福的味道 發表於 2010-8-3 15:09 | 只看該作者
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