由食堂飯菜價格想到

看了這個新聞，不禁大笑：http://news.backchina.com/viewnews-98423-gb2312.html 當年讀書的時候就痛苦於兜里沒錢買食堂的小炒，更不滿飯菜質量差價格貴。學校里，食堂總是和學生最對立的。我以前的物理老師講到槓桿原理的時候，說他是3年飢荒時期讀的書，懷疑食堂缺斤少倆，就自己做了個小桿秤，每次買飯的時候都要秤。他自誇說，精度很高的，少或多一粒飯，秤立刻能翻轉。學以致用啊！

說到食堂飯菜價格的制定，我當年就一直迷惑不解，憑什麼麻婆豆腐就是4塊一份，京醬肉絲就是6塊？為何學校外頭的魚香茄子就只要3元5？按馬克思的價值說，不都是相同勞動的產物嘛，絕對價值在那裡，成本一算價格就應該一清二楚。

新聞里的大學生學弟學妹們就開始了成本核算，企圖指出合理的價格應該是多少。這個沒有錯，很有商業頭腦，如果他們去開自己的食堂飯店，第一個問題就是如何從成本核定價格。但是，我認為他們錯了，商品的價格，重來都不是單純根據成本來制定，更不是根據馬克思的價值說制定的。再說一個故事，美國施樂公司是最早發明複印件的公司，當時公司根據開發成本，材料成本確定的複印件銷售價是10萬美金一台，結果只有大型跨國公司的總部才能配備這樣的昂貴設備。這個時候，日本人來了。佳能購買了施樂的專利使用權，開始開發自己的產品，佳能的老闆說：No，No，No，No，我們的複印機的銷售價格絕對不能超過1萬美元，開發成本的問題，你們開發工程師想辦法，超支的話，關閉開發事業部，所有工程師切腹自殺。沒有辦法，工程師們一邊沒有日夜的開發，一邊給太太留下遺書，同時開始到處找好介錯，希望切腹時，介錯能痛快地一刀斬下自己的頭。幸好，杯具沒有發生，洗具是佳能的工程師居然搞成了成本低於1萬美金的複印件，當然不是山寨的，耐用性適用都好於施樂的原品。

這個故事告訴我的是：商品的價格是由供給和需求決定的，而不是勞動價值。現代經濟學家們，據說，一直在尋找商品價格到底是如何制定的。但他們卻從來沒有辦法抽象出一個純粹的價格，也即價值。可是即使街頭賣雞蛋的老太太都知道自己的雞蛋應該買幾文一個。賣雞蛋的老太太沒有必要現代經濟學家的學識，她只用把握兩個原則：1，隨行就市，2，物以稀為貴。

1.隨行就市：價格是市場決定的，老太太的雞蛋的價格高或低與市場同樣的雞蛋，都將來帶老太太的經濟損失。最保險的做法就是不用問為什麼，把自己雞蛋的價格定為和其他賣雞蛋的一樣就可以。這個價格就是了。
2.物以稀為貴：如果買雞蛋的人多，那麼就應該抬高價格賺最多的錢；如果少，就應該減低價格減少損失。當然，如果老太太的雞蛋很特殊，而且有人願意買，那麼雞蛋的價格可以買個天價。

切，有童鞋會說了，這個道理誰不知道，還用你唧唧歪歪？是，道理雖然簡單，但新聞里的童鞋不知道，信仰馬克思主義的童鞋故意不知道。現代經濟學家買賣雞蛋不行，但研究市場理論卻很學究：市場交易系統是供求雙方的博弈系統，價格是反映供求的信號。供求雙方為獲得自己的最大利益，不停地嘗試改變價格，使商品能按需要流通需要的買方，賣方獲得利益。所以，商品交易不是一方對另外一方的欺騙，而是雙方通過價格博弈達到雙方都滿意的結果。如果一方不滿意，交易就沒有辦法完成。當然了，如鴉片戰爭槍炮逼迫的交易不算（不過，也不對，大煙鬼們是很滿意的，串通走私的腐敗官員們也是很滿意的）

回到新聞里的如何為學校食堂的飯菜定價。要隨行就市。可是學校食堂不向其他經營者開放，是壟斷經營，你即使用市場價格來定價，壟斷經營者是會用各種方法偷工減料，比如把蓋廁所的開支帶到食堂成本，來獲得最大利益。所以這種用成本來定價在學校食堂而言，是沒有什麼成效。既然壟斷了，只有一個商品供應方，必然物以稀為貴，普通豆腐完全可以以極品海鮮的價格買出來。現在學校食堂的價格已經很給童鞋們面子的了。

曾經在北京宣武醫院住了兩個禮拜。和「空總」相比伙食非常好。午飯時間醫院各個食堂在住院部樓下擺攤。品種多，價格便宜，分量足。不知道現在怎麼樣了。