這幾種蜂蜜不可信~

這幾種蜂蜜不可信
　　1)金銀花蜂蜜
　　　　金銀花的花冠叫長且細，蜜蜂的嘴很短，更本採集不到!
　　　　2)黃連蜂蜜
　　　　黃連主要分佈 在 陝西、湖北、四川。
　　　　為著名的傳統中藥，由於長期利用，大量採挖，野生黃連極為稀少，目前市場上所需的黃連，幾乎全是栽培。特性 生於山地林中或山谷陰處，野生或栽培。花期2--3月，果期4--5月。
　　　　我國2-3月除了南方的幾個省（海南..廣東等）的氣溫較高外,蜜蜂繁殖起來外,我國其它的地方的蜜蜂基本都在春繁,其本身就需要養蜂人用白糖餵養!
　　　　3)雪蓮在我國分佈於西北部的高寒山地。是一種高療效藥用植物。
　　　　雪蓮通常生長在高山雪峰之中，氣候多變，冷熱無常，雨雪交替，最高月平均溫3--5℃，最低月平均溫零下l9---零下21℃
　　　　　　蜜蜂活動的溫度高於15度左右!您想想有蜜嗎!
　　4)葡萄蜂蜜
　　葡萄只有花粉而無蜂蜜！
　　有位網友說只有法國的葡萄有蜂蜜,是果農把糖弄在葡萄花上,蜜蜂採回后釀製!!暈了,還說我是農民,不懂什麼,不和我爭論!
　　　　正因為我們是蜂農,所以比常人知道的更多,了解的也多.那些花只有花粉,那些既有粉又有蜂蜜!那些植物的蜂蜜蜂蜜可形成商品,那些不能形成商品!!

以下這幾種蜂蜜您要謹慎購買!!
　　1)桂花蜂蜜
　　桂花蜂蜜是水白色，且帶有濃郁的桂花香味！！
　　只有深山的野生桂花在風調雨順的時候才流蜜！可那時十月份氣溫很低，為我們提供主要蜂蜜的義大利蜜蜂一般已經開始冬眠了，很少有蜂場去採集。
　　雖然中華蜜蜂可以生產點野生的桂花蜜，那也是非常稀少的，不可能行成商品。
　　
　　
　　　　
　　***現在市面上許多野桂花蜂蜜都是由洋槐等其它蜂蜜冒充的!
　　
　　
　　
　　　　
　　2)益母草
　　　　益母草蜂蜜的顏色是白色的(略帶點黃)
　　　　益母草是一種輔助蜜源!一般在5月中下旬開花,但益母草開花是一般也是蜂場最困難時期(這時外界基本無花蜜可采)
　　　　現在由於資源破壞嚴重,一般只有在風調雨順的年成,蜂場上能收到點!但產量非常有限!
　　　　但由於收購商只是在大宗蜂蜜的時候才上門收購,所以即使有,都混入其它蜂蜜中了!
　　
　　　　3)野玫瑰蜂蜜
　　　　真正的玫瑰是沒有蜜的,因為玫瑰的雌雄蕊退化，退化后不結果，所以沒有蜜.
　　　　　　玫瑰花粉也很少，產量很低 .玫瑰花粉為深灰色,一般網上的玫瑰花粉是黃色,有很大程度上是油菜粉.
　　　　　　還有一種"野玫瑰蜜",大家不要以為是野生的玫瑰, "野玫瑰"學名"刺莓薔薇",這種蜜也是很少,有的話就是極品了,價格一定很高.
　　　　　　另外在淘寶上的玫瑰蜜,不是玫瑰的花蜜,而是把玫瑰的花漿加入天然蜂蜜中,當成玫瑰蜜賣,這種叫法本沒有錯,錯的是讓消費者有歧義,大家在購買時要認清玫瑰蜜的種種情況
　　　　4)枇杷蜂蜜
　　　　一般都是在前一年的11-12月開花,第2年4-5月,食用其果!
　　　　枇杷蜂蜜只有福建莆田一帶有!
　　　　莆田是我國最大的枇杷生產基地,且開花時,那邊的氣溫較高,但也要看年成,不是每年都有!!
　　　　其產量有限!更本不可能在全國形成商品蜂蜜!
　　5）蘋果蜂蜜
　　蘋果開花時，花蜜非常少！
　　一般只能供應蜜蜂自己消耗！
　　和沒有西瓜商品蜂蜜是一個的道理！！更本不能形成商品蜂蜜！
　　
　　6)黃芪
　　花期6～7月，果期8～9月。喜乾旱，適應性強。黃芪產於我國華北、東北、內蒙古和西北，主產于山西、黑龍江、遼寧、河北等省
　　黃芪屬於豆科類，一般豆科類只有花粉而無蜂蜜
　　7)枸杞
　　花期5～9月，虹期7～10月。生於山坡、田野向陽乾燥處。主產寧夏、甘肅、青海、內蒙古、新疆。
　　枸杞一般是蜂場的輔助蜜源，在它開花這段時間，比較穩產的芝麻棉花荊條都開了，作為提供商品蜂產品的大型蜂場，一般都去趕這幾種蜜源了！
　　8）野菊花蜂蜜
　　野菊花蜂蜜您購買時也要慎買!
　　野菊花一般在9月尾開,而此時我國大部分地區的蜜蜂已經開始準備冬眠了，即使有蜜，養蜂人怕影響第2年蜜蜂的壽命而影響來年的收入也不會把它取出來，何況蜜蜂的冬眠 期為10月---第二年3月，它本身需要很多糖來冬眠!
　　你購買時要謹慎購買！
　　9)南瓜蜂蜜
　　南瓜開花在7月初，蜜很少，花粉多！
　　和西瓜不能形成商品蜂蜜一樣的道理！
　　何況7月份是荊條。芝麻。棉花。這些比較穩產的植物的盛花期！蜂場一般都在追趕這幾種花！
　　
幾種這些花粉購買要謹慎！！
　　　　1）玫瑰花粉
　　　　玫瑰花粉很少，產量很低 .玫瑰花粉為灰黃色,一般網上的玫瑰花粉是黃色,有很大程度
　　上是油菜粉.就是5月份在我們農村到處可見的野玫瑰葉子很小,而葉面是有毛毛的,幹上有
　　刺,花很香。（5月份一般是蜂場最困難的時期，一般蜂場很少生產此粉）
　　　　2）松花粉
　　　　松樹在5月開花，可在5月我國到處都是花，蜜蜂基本不採它， 況且松樹流的甘露蜜蜜
　　蜂採食后不消化易得大肚子而死去，哪個蜂場願意去採集了,如果您買的松花粉是蜜蜂採的
　　蜂團狀的話,百分之百的是假的？
　　　　3)益母草花粉
　　　　益母草花粉您也要注意購買!
　　　　益母草花粉是白色的(略帶點灰色)
　　　　益母草花粉在花的表面,由於其花象扁平的喇叭!
　　　　蜜蜂採集花蜜時,一般都把花粉弄在其頭部,更本沒形成蜂團狀!
　　　　市場上賣的益母草花粉一般是冒充的!!!
　　花！
　　
　　
　　　　
　　我國能分泌花蜜的植物上千種,但只有那些數量多.生長集中.分泌花蜜多.花期較長的植物才能生產出商品蜂蜜（即我們養蜂人說的主要蜜源）。我國可以形成大宗商品蜜主要有：油菜蜜.紫雲英蜜.洋槐.荊條蜜.烏桕蜜.椴樹蜜.荔枝蜜.龍眼蜜.向日葵蜜.柑橘蜜.棉花蜜.芝麻蜜.棗花蜜.雜花蜜等十多種,許多品種一般都是局部省或地區的。其中除油菜,芝麻，棉花。荊條蜜是全國性穩產外,其它並不是年年都有,除了植物流蜜有大小年之外,更主要是氣候,特別是刺槐蜜.紫雲英.党參蜜.柑橘蜜.野垻子蜜等,十年中只有二.三年是豐收年而且是局部地區,象半支蓮蜜.益母草.野菊花.五味子..枸杞等葯蜜,由於資源破壞嚴重,更顯珍貴。桂花蜜因只有深山中野桂花在風調雨順年中才有，尤其稀少。 野菊花桂花蜜.枇杷蜜等一些所謂的冬蜜由於這些植物在開花時，蜜蜂已經開始冬眠了，即使有蜜，養蜂人也不會把它取出來，因為蜜蜂的冬眠期為10月---第二年3月，它本身需要很多糖來冬眠；只有野生桂花才流蜜，可那時十月份氣溫很低，蜜蜂也已經開始冬眠了，很少有蜂場去採集，即使有桂花蜜，那也是非常稀少的，更本不可能行成商品。　
　　　(注:我國蜜蜂開始越冬的時間一般為9月中旬--10月中旬.而只有任何事都不做的蜜蜂才能活到第二年,參加第二年春天的繁蜂活動,因此養蜂人為了明年的收入從這時開始,想辦法盡量不讓蜜蜂活動,而延長蜜蜂的壽命,蜜蜂冬眠的時間一直到第二年的1月-2月,以前中部和北部的一些蜜蜂在1-2月都到南方去春繁,等到三月在回家趕本地油菜,現在許多養蜂的在12月尾到海南去繁蜂,3月把海南的荔枝趕完后,在回家趕本地油菜由於蜜蜂越冬本身需要很多的糧食,在加上許多植物流蜜的溫度都需要在20度以上,10月以後,我國許多地方的氣溫都比較低,因此即使由於氣候的原因許多冬天的植物開花流蜜,蜂農也不會取出來!我國今年蜂蜜的收購除了洋槐的收購價在4.5-8/斤元外,其它的許多蜂蜜的收購價都在3-3.5元/斤,而蜂農喂蜜蜂越冬的白糖的價格為2元/斤左右,由於蜂蜜的營養價值比白糖高的多,蜜蜂吃后壽命也要長些.您想蜂農會把這些本身不多的蜜取出,然後再去喂白糖嗎!恐怕只有白痴會這樣干!即使養蜂人取了點蜂蜜,也不可能形成全國性的商品!所以您在買冬蜜的時候一定要特別慎重!!!!)


夏天----是最好鑒別蜂蜜是否加工的最佳時間
　　　　沒有加工的蜂蜜在搖動時容易出現泡泡的原因有以下幾點:
　　(1)蜂蜜中蜂蜜中蛋白質有4-7種,通常以膠體物質存在,它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒.這種膠體物質在淺色蜂蜜中的含量為0.2%,在深色蜂蜜中為1%左右.它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響!並能促成蜂蜜起泡泡!從而影響蜂蜜的商品性!
　　(2)未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力.蜂蜜抗菌作用的原因普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值能抑制微生物的生長發育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質----過氧化氫的結果!!過氧化氫在高溫下易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！
　　
　　這也就導致真正沒有加工的蜂蜜在夏天具有膨脹性!
　　
　　收購商在收購時裝蜜量以容器的80%為主!以免蜂蜜在受熱膨脹時滲溢出來!
　　
　　
　　所以真正的沒有加工的蜂蜜在夏天搖動后蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶,並且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡！。但靜放幾個小時后，泡泡會自動消失，但打開蜂蜜瓶時會有氣體衝出！(即使是放在常溫下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在搖動時也有非常明顯的泡泡),但只要到秋天氣溫下降了,就沒有這個現象了!
　　
　　這與蜂蜜的發酵有區別:發酵的蜂蜜除了有泡泡外,還有很濃的酒精味和刺鼻的氣味!


國內市場王漿質量現狀
　　　　 我國是世界王漿生產大國，出國大國，60%以上的蜂王漿基本出口。我國蜂王漿質量最基本的特點是理化指標不低，新鮮度不高。這一特點的形成有以下幾點原因;(1)我國養蜂歷來以流動放養,長途轉運為主,在野外生產.生活電源不好解決,冰櫃不便攜帶,無法冷凍保存。（2）由於蜂王漿產量很低，國家王漿標準雖有感官指標，但沒有規定新鮮度的指標和檢驗方法，王漿生產出來后，蜂農在常溫下至少放置10天或半個月，輾轉到廠家手中一般在半月以上。（3）多數經營者不重視王漿的新鮮度，消費者又很少見過或聽說過天然的蜂王漿，更不知道新鮮度的重要，加之經營者普遍玩弄春漿.秋漿.西北漿.湖北漿.癸烯酸等慨念,把蜂王漿最重要的新鮮度給掩蓋了,使消費者無所適從。（4）幾十年來，因蜂王漿不愁銷路，優質不優價，蜂農已養成不注重王漿新鮮度的習慣。如果要做到王漿生產後，立即放入零下18度的條件冷凍，保持王漿的最佳新鮮度，必須從生產抓起。目前，能認識著一點的人不多，能扎紮實實從生產做起就更少。
　　　　 目前國內市場上王漿的質量存在以下幾種情況：（1）理化指標不低,新鮮度不高 這類王漿沒有摻假,也沒有提走癸烯酸,只是蜂農生產後存放在室溫下至少10天左右,王漿中的活性物質大部分或全部喪失,實踐證明:即使失去活性物質的王漿,用於一般的保健仍有一定的作用,但用於某些嚴重疾病,效果不好甚至無效，如用於糖尿病的輔助治療，失去活性的王漿與新鮮度高的王漿效果截然不同。（2）腐敗變質的王漿 這類王漿也是原漿，但在常溫下已放置1個月以上，王漿已失去光澤，嘗之有腐敗味，聞之有噁心感，但仍有一定的保健作用。（3）部分摻假王漿現在王漿摻假手段高明，幾乎可以亂真，以往摻蜂蜜.白糖.牛奶.澱粉等,現在摻化學物質,憑感官還無法確認。（4）純粹假王漿 （5）抽精王漿 這類蜂王漿中的癸烯酸已被提取加到了出口的王漿中,因其價格低銷路好,尤其打「內部價」「關係戶價"採取送貨上門的辦法甚受歡迎。（癸烯酸又稱王漿酸，是王漿中的標誌物，它有抗輻射.抑制和殺傷癌細胞作用,放.化療升白細胞作用,刺激機體淋巴細胞活性的作用。）
　　
　　為什麼蜂王漿必須冷凍保存
　　蜂王漿的珍貴之處不僅在於其十分全面的營養成分,更在於它含有迄今尚未全部為人所知的能夠調節機體多種生理功能.在防病治病中發揮神奇效果的生物活性物質。蜂王漿中的生物活性物質十分「嬌嫩」，它對空氣.光照.溫度.微生物.酸.鹼.金屬均敏感。空氣對王漿有氧化作用,水蒸氣對其有水解作用,光對王漿如同催化劑,可使其中的醛.酮基團還原。蜂王漿放在低溫下性質較穩定，高溫會破壞王漿的生物活性。在家用冰箱（4度左右）中冷藏條件下，可保持1個月不發生大的變化；-2度下可存放1年；在-18度下冷凍保存時可保持數年不變性，但其中部分水分可因升華作用而析出。
　　鮮王漿在常溫下有很強的吸氧性，在-18度下吸氧性消失，這表明王漿中存在生物活性物質。人工育王實踐表明，用鮮王漿培育幼蟲時的結果是蜂王，用較長時間置於室溫下的王漿無法培育出正常的蜂王，而用5度下貯存1年的蜂王漿飼餵幼蟲得到的卻是工蜂。因此，為保持活性物質，蜂王漿必須在低溫下保存。

懷疑是否買到真蜂蜜可以取少許結晶的蜂蜜放在杯子中然後放在20-30度的溫水中，真蜂蜜會很快融化！
　　蜂蜜中絕大部分都結晶！蜂蜜是一種過飽和的溶液！葡萄糖含量高的蜂蜜結晶快，而且結晶量大，比如油菜,荊條,荔枝,椴樹等。槐花.棗花蜜由於果糖和糊精的含量高不容易結晶或微量結晶。
　　只要低溫蜂蜜就一定會結晶！！在低溫下不結晶要麼是蜂蜜被加工了要麼就是在蜂蜜中加入了防止蜂蜜結晶的化學物質！
　　
　　濃縮蜂蜜如果在加工時不打破葡萄糖核，也會結晶的！
　　

蜂蜜是怎樣釀造的
　　蜂蜜主要來源於花蜜。花蜜是開花植物在開花時花內蜜腺或花外蜜腺分泌甜性物質，其主要成分是以蔗糖為主糖類的水溶液，其水分含量在40%以上。蜂蜜採回后並不是簡單加工，「蠶吐絲，蜂釀蜜」,蜜是蜂釀的,即當蜜蜂在採集花蜜時就分泌轉化酶和澱粉酶混入花蜜中,採回的花蜜被內勤蜂吮入蜜囊中,然後反回到口器中,反覆多次后在將蜜汁移入巢房中,在反覆的過程中,蜜蜂不但地加入轉化酶和澱粉酶,並加以混勻,使蔗糖.糊精和澱粉轉花為單糖併除去花蜜中多餘水分，這樣便形成蜂蜜。天然成熟的蜂蜜是指蜜蜂將採集的花蜜經過釀造含水量在20%(即41.5度)以下的蜂蜜。

天然蜂蜜中始終含有一種作祟的耐糖的酵母菌。蜂蜜中總是帶有它，它主要是來源於蜜源植物的花朵和土壤；蜂箱中的巢脾；空氣等。在溫度適合的條件下，它將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。即使最高度43度的蜂蜜在有氧的條件下，也可能發酵（特別是中間商收購的低度蜂蜜，如果沒及時的加工濃縮，當二氧化碳的濃度達到一定的時候，劇烈晃動時可以把容器漲破！這也是市場上賣的蜂蜜必須加工的主要原因），但蜂蜜的發酵並不象人們想的那樣可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發展的非常緩慢，特別是高濃度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。如果在蜂蜜中放幾片生薑片或者把蜂蜜放在冰箱的冷藏室中就能阻止耐糖酵母菌的繁殖!
　　那種百年不壞的蜂蜜是怎麼生產的呢？那是巢蜜!蜜蜂釀好後用蜂蠟密封了,不讓氧氣進去,酵母菌就不能繁殖了我們在食用天然蜂蜜時,打開瓶子時氧氣就進去了,這樣為酵母菌的繁殖創造了條件,但這種繁殖的速度在高度蜂蜜中非常緩慢蜂蜜發酵的中間產物是酒精，最終產物是醋酸！且這些的含量在蜂蜜中非常少！本草綱目上說「十年沉蜜乃一味良藥」!現代許多都市人流行「喝少量的酒，飲醋酸」的保健方法，還有人在蜂蜜中加入醋酸！其實食用40度以上沒有任何加工的純天然沒有任何加工的蜂蜜可以說是一種更好的新的保健方法
　　
　　由於大家對天然蜂蜜了解不多,所以我建議大家放在冰箱中。

純天然的蜂蜜為什麼不需要加工？
　　 沒有加工的天然成熟蜂蜜具有很強的抗菌能力，它具有的抗菌.消炎.抗潰瘍的藥理作用主要是1)蜂蜜是酸性的,PH3.2-4.5。在這樣的強酸度下，許多動物致病菌受到抑制，因為它們通常在PH7.2-7.4條件下生長。（2）蜂蜜中含有過氧化氫酶和葡萄糖酸酶，在其作用下產生的過氧化氫分解的活性氧是殺死微生物的主要成分。（3）蜂蜜的高滲透性可使微生物脫水，因此大部分種類的細菌在蜂蜜里受到完全的抑制。（4）蜂蜜的粘稠性使空氣里的氧不能進入，使需氧菌受到抑制。（5）蜂蜜里通常含有溶菌酶5-10mg/ml，有的高達35-100mg/m蜜里含有微量的類黃酮.多酚化合物和一些有抑菌作用的揮發性成分。
　　因此，真正的蜂蜜只需簡單過濾就可食用了。嚴格的說天然成熟的蜂蜜在常溫下密封好的情況下可保持幾十年不變質，它無保質期。39波美度以上的蜂蜜在密封好的情況下可保持2年以上不變質。

我國有多少蜂蜜品種
　　 我國能分泌花蜜的植物上千種,但只有那些數量多.生長集中.分泌花蜜多.花期較長的植物才能生產出商品蜂蜜,大慨只有10-20種。在我國可以形成大宗商品蜜一般主要有：油菜蜜.紫雲英蜜.荊條蜜.烏桕蜜.椴樹蜜.荔枝蜜.龍眼蜜.向日葵蜜.柑橘蜜.棉花蜜.芝麻蜜.棗花蜜.雜花蜜等。其中除油菜蜜.棉花.芝麻.荊條蜜是全國性的.較穩產外,它們一般佔全國蜂蜜總產量的60-70%,其它並不是年年都有,且許多品種蜂蜜都是局部省和局部地區才有的!除了植物流蜜有大小年之分外,更主要是氣候,特別是刺槐蜜.紫雲英.党參蜜.柑橘蜜.野垻子蜜等,十年中只有二.三年是豐收年而且是局部地區。由於我國是世界上蜂蜜最大的生產國和出口國,基本每年都有50%出口到歐盟.美國.日本等一些經濟較好的國家.為了賺取外匯,我國許多等級高,質量好的蜂蜜基本出口了.很有意思的是由於出口到國外的蜂蜜和國內蜂蜜的生產執行標準不同，現在許多能出國的人，都把出口到國外的蜂蜜買了帶回來消費！
　　選擇蜂蜜您應注意以下幾點:
　　1)a.盡量選擇較穩產的油菜.荊條蜜。芝麻和棉花一般有農藥的危害,您如果仔細點,在市場上很難看見這些蜂蜜的影子!由於好蜜的出口和這些蜂蜜量大且收購價格較低，且濃縮后基本一個味道，許多蜂蜜的顏色又相近，因此，市場上很多賣的價格高的蜂蜜都是由這幾種蜂蜜充當的蜂蜜。B.盡量選擇本省或本地區的可形成商品蜂蜜的品種。如湖北柑橘；海南.廣東廣西的荔枝.龍眼；東北的椴樹蜜；湖南的紫雲英等等這些本地區的主產蜂蜜品種。
　　2）對於一些冬蜜和益母草.野菊花.五味子.枸杞.檸檬.野玫瑰蜂蜜,蘋果蜂蜜.雪蓮蜂蜜等您要慎買!不是說沒有,而是不可能形成商品。我國的蜜源分主要蜜源和輔助蜜源。以上的品種基本屬於輔助蜜源，現在由於資源破壞嚴重,一般的年成蜜蜂採集的蜂蜜都只能勉強夠它們自己吃，風調雨順的年成養蜂人才能取點蜜，因此數量一般較少！由於其在蜂群中釀造的時間較長，濃度都較高，國家收購又是優質不優價，許多都是養蜂人自己留著賣！我國蜜蜂的越冬一般都在10月中旬開始，一般到第二年的1-2月結束，北方地區時間就更長，其本身需要大量的飼料才能度過這段時間，況且許多植物流蜜都在20度以上，一般這時的氣溫都很低，即使有點蜜，養蜂人怕減短蜜蜂的壽命而影響來年的收成，也不會取出來而留給它們吃（一般只有任何事都不做的蜜蜂才能活過冬天）！桂花蜜只有深山中野桂花在風調雨順年中才有點，尤其稀少，您更應該謹慎購買。市面上賣的這些蜂蜜許多都是油菜等蜂蜜充當的！現在雖有一些地區形成了中草藥的特色種植，但那也只是少數地區，更本不可能在全國形成可賣的商品！金銀花蜜.葡萄蜜純屬於假的,金銀花的花冠即細又長,蜜蜂更本採集不到；而葡萄只有粉而無蜜。真正的玫瑰是沒有蜜的,因為玫瑰的雌雄蕊退化，退化后不結果，所以沒有蜜.!還有一種"野玫瑰蜜",大家不要以為是野生的玫瑰, "野玫瑰"學名"刺莓薔薇",這種蜜也是很少,有的話就是極品了,價格一定很高.雪蓮在我國分佈於西北部的高寒山地。是一種高療效藥用植物雪蓮通常生長在高山雪線以下。氣候多變，冷熱無常，雨雪交替，最高月平均溫3--5℃，最低月平均溫-l9---21℃,蜜蜂活動的溫度一般在15度以上!您想想有蜜嗎!
　　3）有條件盡量找養蜂場購買。蜂產品的質量在於養蜂人！許多消費者認為一些廠家或公司的蜂產品質量好，值得信賴！其實這是一種誤解，我國蜂蜜的流通一般是蜂農---中間商---廠家（或公司）----商店或超市---消費者。廠家（或公司）它們只是把中間商收購上來的低度蜂蜜進行濃縮后在投放到市場。由於蜂蜜的收購優質不優價，許多養蜂人都把質量較差.濃度較低的蜂蜜賣給收購商,一些好蜜.濃度高的蜂蜜因可貯藏而留下自己賣。在現代舉步為艱的養蜂時代，只要您出的價格可以，這樣的固定的顧客對於他們來說都求之不得，怎會把不好的蜂蜜賣給您了？所以有條件的話盡量找養蜂場買！
　　4)由於新規定的出台和一些媒體的暴光，許多假蜜都下了超市的櫃檯，而這些假蜜卻流向一些醫藥公司，蜂蜜專賣店，小集鎮和農村市場。特別是醫藥公司，那些持有醫保卡的老年人特別應該注意了！

度數越高的蜂蜜越容易結晶；盛放蜂蜜容器的口徑越大，蜂蜜結晶的速度就越快，且結晶量越大。口徑越小或者密封的容器，蜂蜜不結晶或者微量結晶。

蜂蜜為什麼結晶？結晶蜜是純蜂蜜嗎？
　　 蜂蜜結晶是一種正常的自然現象，對其營養成分和使用價值毫無影響！既不同於沉澱，也不同於凝固。
　　我國大部分的蜂蜜都結晶！蜂蜜的結晶主要是蜂蜜中的葡萄糖！即使是最清澈的蜂蜜，如果在顯微鏡下觀察，也可以發現蜂蜜中有許多葡萄糖的小晶核的存在！這些小晶核在適宜的條件下不但的增加.長大,便形成了結晶粒（蜂蜜的結晶溫度為13-14度）。
　　天然蜂蜜的結晶在形態上有細膩.細粒和粗粒之分！
　　一般來說結晶蜂蜜是純蜂蜜，其營養價值與水溶液蜂蜜一樣。結晶的蜂蜜手感細，用手一捻就化，而摻白糖的假蜜手感粗，用手難以捻化。

淺談天然蜂蜜 濃縮蜂蜜 白糖
　　天然蜂蜜 它是一種沒有經過任何加工的成分較為複雜的甜性物質。其主要成分是葡萄糖和果糖，約佔蜂蜜重量的65-85%，蔗糖不超過5%，含水量16-25%，此外蜂蜜中含有蛋白質.氨基酸.維生素.微量元素.有機酸.色素.芳香物質的高級醇.生物活性物質等180多種物質,還有少量物質尚待確認。蜂蜜中的各種成分和含量隨蜜種不同而異。純天然蜂蜜中的葡萄糖和果糖進入胃腸后，很快被腸壁細胞直接吸收，隨即進入血液循環，不必有消化酶參與消化作用，也不必經過任何化學反應，立即變成體內重要的營養成分；蜂蜜中的氨基酸大約有17種，含量為0.1-0.78%；蜂蜜中的維生素以維B最為豐富，其次是維C，其主要來自蜂蜜中的花粉，少量來自花蜜，由於蜂蜜呈酸性，其維生素很少被破壞；蜂蜜中的礦物質含量約0.17%,礦物質在人體新陳代謝的生命活動中是不可缺乏的物質,太多會引起中毒,太少了,人體因缺乏這些微量元素又會引起各種各樣的疾病,但可喜的是蜂蜜中的礦物質的種類和含量與人體血液中的種類和含量十分相近,這是蔗糖無法相比的,因此,用蜂蜜代替白糖使人體攝取更多的礦物質,從這一角度而言,是蜂蜜的又一種新的營養價值；酶和生物活性物質在有機體的生命活動中起著重要的作用，是不可缺少的物質，蜂蜜中含有較為重要的酶和活性物質，其主要來自蜜蜂的唾液，它們是在釀造蜂蜜的過程中加入到蜂蜜中的；天然蜂蜜具有很強的抗菌作用，除了蜂蜜呈酸性和蜂蜜是高濃度的糖溶液有抑制許多病原菌外，蜂蜜中還存在一種過氧化氫的抗菌物質，它是蜂蜜中的葡萄糖氧化酶在對蜂蜜中的葡萄糖起作用時形成葡萄糖內脂是所產生的，它具有抑菌作用，但對熱十分敏感，在加工過程中，蜂蜜會失去抗菌作用。
　　純天然蜂蜜對某些慢性病有一定療效，常服蜂蜜對心臟病.高血壓.肺病.眼病.肝臟病.痢疾.便秘.貧血.神經衰弱.胃和十二指腸潰瘍等病有良好的輔助醫療作用,外用可以治療燙傷,滋潤皮膚和防治凍傷。
　　濃縮蜂蜜 我國蜂蜜的收購是優質不優價，蜂農為了提高收入，只好提高產量，將原來三至五天取一次蜂蜜，改為一天或兩天一搖蜜，產量上去了，質量下來了。而加工企業為降低成本，則不再收購生產成本較高的成熟蜂蜜。
　　濃縮蜂蜜是人工加工成的，其原料來源於蜜蜂採集的花蜜，還未經蜜蜂釀造，就被蜂農從蜂箱中提取出來，另外，某些出口退回的蜂蜜，陳年發酵變質的蜂蜜，都可以重新加工利用，這就是濃縮蜂蜜的來源。
　　濃縮蜂蜜的生產：加工企業將不合格蜂蜜收購后，用電加熱的方法去掉蜂蜜中多餘的水分，即可重新包裝上市。
　　濃縮蜂蜜的摻假：近年來，許多企業已不滿足濃縮蜂蜜帶來的巨額利潤，在濃縮蜂蜜中摻入30％到90％的果糖，已是濃縮蜂蜜中的普遍現象。這是因為，在天然蜂蜜中摻入果糖，容易發生分層現象，而在蜂蜜進行濃縮的過程中摻入果糖，則完全溶為一體，外觀上根本無法分別。
　　濃縮蜂蜜的營養：摻假的濃縮蜂蜜營養自不必說！真正的濃縮蜂蜜，也沒有什麼營養價值可言。因為是人為加工成熟的，僅有的一些營養成分，也在加工過程中受到了破壞。由於基本收購的是低度蜂蜜，它本身沒有經過蜜蜂充分釀造，這些蜂蜜在加工過程中，除了糖以外，其它營養成分所剩無幾，且任何品種的蜂蜜只有一個味道。由於過濾.澄清可導致維生素減少33-50%；同時加熱滅菌可使維生素.酶和生理活性物質完全損失；蜂蜜失去抗菌的作用。同時在加工過程，還增加了蜂蜜二次污染的機會。
　　 白糖 白糖的主要成分是蔗糖，含有少量的礦物質，它基本沒有維生素等其它物質。它是一種必須經過蔗糖酶的轉化才能變成為有利於吸收的單糖---葡萄糖的甜性物質。
　　現在，在我國市場上賣的蜂蜜絕大多數是濃縮蜜！以天然蜂蜜代糖是未來必然的趨勢！

自古至今花粉都作為食品加以應用,均未見有毒副作用。但為慎重起見，服用時應注意個體的反應，蜂花粉對個別過敏體質可引起過敏反應（蜂花粉一般不引起過敏反應，過敏是因為其中含有風媒花粉）,過敏者最好不要食用，以免引起過敏。也有人吃一段時間后反映胃部疼痛,其主要原因是胃部不適應,少量堅持食用即可改善(一般可採取睡覺前吃一勺2-5克花粉加蜂蜜水,白天在飯後干嚼二三十顆,盡量不空腹食用,待胃部適應后,再每次吃5-10克左右)。花粉的劑量每天以5--10克為宜，剛開始服用量少些,腸胃適應后量在多些，吃過量雖不要緊，但也沒有必要。蜂花粉不是一種速效葯，要連續長期服用，才能發揮其效果。

什麼蜂蜜最好，哪些蜂蜜養顏？
　　這個問題是消費者最關心的問題！
　　任何品種的蜂蜜其主要的營養成分(葡萄糖和果糖)的含量都是差不多的，只是微量的不同,但這些微量的含量卻非常少，因此其主要功效差不多!所以,喝蜂蜜其實不用特別在意是什麼花的蜂蜜好！！可許多消費者不懂這些啊,商家就利用這點,就吹噓哪樣哪樣蜂蜜好,其目的就是好賺取更多錢！
　　不同種類的蜂蜜主要是口感不同！一般顏色淺淡蜂蜜口感好，但從營養和保健角度來看,口味差些的深色蜜較好,因為深色蜜含有的維生素Ｅ．抗壞血酸（維生素Ｃ）．胡籮卜素和酚類抗氧化劑較多，有利於保護肌體免受氧自由基的傷害。
　　喝混合蜂蜜比單一品種的蜂蜜好！蜜源植物不同，雖然主要營養成分相同,但微量成分和藥用成分卻不同。把多種蜂蜜混合在一起，既可以改變單一蜂蜜的口感,同時使蜂蜜的營養更全面更充分！也更利於養顏.防病和治病!