怎樣知道自己身體缺少哪些維生素？

2009年7月6日

　　均衡膳食均衡營養……

　　應該把主要注意力放在孩子一日三餐上，培養孩子不偏食、不挑食的習慣，通過均衡的膳食獲得均衡的營養，這在衛生部批准的《中國居民膳食指南》中，已經深入淺出地給人們引導了。在膳食指南的八條意見中，有三條是最容易記住的，即第一條「食物多樣」，第二條「多吃蔬菜、水果和薯類」，第三條「常吃奶類、豆類及其製品」，當然其他幾條，包括經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉也十分重要。由於幾乎沒有一種天然食物所含有的營養素能全部滿足人體的生理需要，只有進食多種食物，才能齊全地獲得人體所需要的全部營養素。因此，對於身體、智力生長發育迅速的孩子來說，重視一天的三四餐飯，養成良好的飲食習慣，是獲得均衡營養的基礎與保證。

　　針對需要科學補充……

　　現在很多家庭生活條件改善，父母都希望孩子長得又高又壯又聰明，但是由於許多家庭缺乏營養知識，在不了解孩子營養狀況的前提下，有的父母盲目地給孩子吃「補品」，結果不但沒有任何效果，還可能使孩子體內營養素的比例失調，導致某些營養素過剩或缺乏，從而帶來負面的結果，如性早熟等，這是所有家長都不希望看到的。其實，要給孩子補充的應是因各種原因容易不足或缺乏的營養素。

　　現時我國的居民營養素的缺乏有個明顯的特點，就是輕中度的營養不足，即沒有表現出明顯的缺乏癥狀，但身體內的營養素已不足以滿足正常生理功能的需要。這種不足往往容易被人們視而不見。目前我國兒童最容易發生的營養不足或缺乏，最為突出的是下面幾個方面：

　　1、鐵的不足或缺乏。……

　　現在大多數缺乏鐵的兒童，其癥狀不是表現為臉色發青，而是驗血的時候發現血色素低。缺鐵可影響兒童智力發育，孩子往往注意力不集中，記憶力降低，學習努力但成績不好。不明原因的父母只怪孩子不用功、不爭氣，卻不知道應該怪自己不懂科學。如果說補，這一類孩子要補充的應該是鐵質，特別是容易被身體吸收的鐵。

　　2、鈣的不足。……

　　鈣是建造骨骼的重要成分，兒童缺鈣易患佝僂病。正值生長旺盛時期的兒童，一直到青春期都需要攝入大量的鈣質，以滿足骨骼迅速發育的需要。多年來的營養調查反映，我國人民膳食的鈣質攝入量明顯低於推薦攝入量。兒童每天需要約800～1000毫克鈣，其中從食物中攝入的總鈣量只有400～500毫克。我們主張給孩子喝奶以補充一部分鈣質，但是喝一杯奶也只能攝取約200毫克的鈣，因此仍要補充200～300毫克鈣質，以促進孩子的全面發育，包括身高的發育。

　　3、維生素的不足。……

　　不少人在營養問題的認識上存在偏差，以為「吃好」就是營養好，米要白，面要精。實際上，大米、麵粉越精越白，所含的B族維生素也就越少。在我們目前的膳食中，最容易在烹調、加工過程中丟失的物質是維生素，快餐中的維生素就更少得可憐。像廣東人愛喝的「老火靚湯」，由於煲的時間久，其中的維生素更是破壞殆盡。我們常常看一些孩子容易疲乏，懶於活動，相當一部分原因就是由於身體內維生素不足造成的，例如：1989年在我國北京、天津等四個地區的調查顯示，血清維生素A含量低的兒童，有21.4％～39.3％之多；1998年及2000年的有關研究顯示，學齡前兒童和中小學生維生素B1的攝入量只佔推薦攝入量的60％左右，農村情況更差，這些都是不容忽視的問題。

　　缺維生素A：指甲出現深刻明顯的白線，頭髮枯乾，皮膚粗糙，記憶力減退心情煩躁及失眠。

　　缺維生素B1：對音響有過敏性反應，小腿有間歇性的酸痛。

　　缺維生素B2：嘴角破裂潰爛，出現各種皮膚性疾病，手腳有灼熱感。對光有過度敏感的反應。

　　缺維生素B3：舌頭紅腫，口臭，口腔潰瘍，情緒低落。

　　缺維生素B6：舌苔厚重，嘴唇浮腫，頭皮特多，口腔黏膜乾燥。

　　缺少維生素B12：行動易失平衡，身體時有間歇性不定位置痛楚，手指及腳趾酸痛。

　　缺少維生素C：傷口不易癒合，虛弱，牙齒出血，舌苔厚重。

　　開家庭藥箱，除了必備的感冒藥和創可貼，是不是各種各樣的維生素葯最多？真的很感謝它們，一旦有些小毛病，不用上醫院，服上幾片自己就能「搞定」。直到有一天，醫生卻告訴我們那些維生素並非百分百「善意」……那還等什麼，趕快整理你的小藥箱，如果有病還是去看看醫生吧。

　　現在有很多人不去諮詢醫生，

　　不管自身營養狀況，直接吞下複合維生素藥片或者膠囊，以求達到服用維生素所能產生的「理想效果」。但是，營養專家指出，維生素要悠著吃，因為服用維生素過量或不正確都會導致不良反應，使身體健康受到危害。

　　過量服用危害多

　　營養專家們以前總是強調要保證體內營養物質的最小需求量，現在卻變成了對營養物質補充過量的擔憂——過多的熱量、過多的蛋白質、過多的維生素和礦物質都給人們的健康帶來隱患。當下，維生素服用過量就成為一些醫學專家擔心的問題。

　　「把維生素當成補品大劑量濫用或不正確服用，對身體有害無益」，協和醫院營養科於康主任這樣告訴記者。於主任指出，維生素是人體必不可缺的營養物質，但並不是越多越好，過量服用維生素對身體同樣會造成危害，誘發或導致很多疾病的產生。維生素按理化性質可分為脂溶性和水溶性兩大類。脂溶性維生素，如維生素A、D、E等在體內排泄較慢，服用后容易在體內蓄積，所以過量服用后引起中毒的可能性大。而水溶性維生素一般容易排泄，不易蓄積，因此相對較為安全。

　　有很多人認為，維生素是營養物質，不會對身體造成危害，其實維生素也同樣具有副作用：

　　大量的維生素A會損害手臂和腿部的關節，會減少健康人大腦中的血流量，引起頭痛腦漲甚至死亡。

　　維生素D服用過多則可能引起維生素D過多症，表現為口渴、眼睛發炎、皮膚瘙癢、嘔吐、腹瀉、尿頻等癥狀。

　　維生素E過量使用會引起血小板聚集、血栓形成等。

　　過量服用B族維生素，也會引起許多問題，如過多的維生素B可以使人體神經中毒。

　　太多的維生素C可以引起胃痛和腸功能失調，還可影響紅血球的產生，使人身體虛弱、疲勞。

　　另外，大量服用維生素還會影響服用其他藥物的效果，也會產生成癮性，一旦上癮，突然停止服用，會引起身體不適。

　　飲食獲取最安全

　　維生素是人體健康必須的營養要素之一，一般不能在人體內自身合成，主要從膳食中獲得。營養學家認為，如果能夠從食物中攝取到足夠的營養，就完全不必服用任何維生素藥物了。

　　據於康主任介紹，維生素按用途可分為治療用維生素和營養補充用維生素兩大類。治療用維生素按缺乏症進行選擇，按需治療，缺什麼補什麼，如治療夜盲症可補充維生素A；腳氣病可補充維生素B1等。而營養補充用維生素主要應用於飲食不平衡的人群，現在市場上的維生素類藥品、保健品、食品更多的是此類維生素。一些商家把眼光投向營養補充用維生素產品，通過廣告宣傳把消費者領入一個補充維生素的誤區，認為這些維生素片、膠囊可以補充人體所需，而專家指出：想通過維生素片來達到人體所需維生素的「黃金量」是很難的。

　　於主任提醒人們，注意日常生活的飲食營養均衡，糾正偏食、挑食習慣，每日保證足夠量的蔬菜、水果、肉、蛋等營養物質，這樣全面均衡飲食可以不必額外補充維生素。確實需要補充維生素及微量元素的人，應該在醫生的指導下，做到對症、安全。

　　你缺哪種維生素

　　缺維生素A：指甲出現深刻明顯的白線，頭髮枯乾，皮膚粗糙，記憶力減退，心情煩躁及失眠；

　　缺維生素B1：對外界刺激比較敏感，小腿有間歇性的酸痛；

　　缺維生素B2：嘴角破裂潰爛，出現各種皮膚性疾病，手腳有灼熱感覺。對光有過度敏感的反應；

　　缺維生素B3：舌頭紅腫，口臭，口腔潰瘍，情緒低落；

　　缺維生素B6：舌苔厚重，嘴唇浮腫，頭皮特多，口腔黏膜乾燥；

　　缺少維生素B12：行動易失平衡，身體時有間歇性不定位置痛楚，手指及腳趾酸痛；

　　缺少維生素C：傷口不易癒合，虛弱，牙齒出血，舌苔厚重。

　　如果發現有上述現象，最好請教醫生，不要擅自服用維生素。

　　打開許多OL的包包，裡面是不是也或多或少有著這種或是那種維生素丸？不知從何時起，吃維生素一下子成了在繁忙的工作中保持最佳狀態的不二法門，那麼，維生素真的有那麼神奇嗎？看看下面5位OL所經歷的維生素事件，看看你會吃維生素嗎？

　　事件一：Emily的「豪華」大餐

　　無論工作還是生活，對細節都要求一絲不苟的Emily，面對工作的壓力和時間的窘迫，她調整自身狀態的方式就是每天服用「維生素大餐」。

　　在Emily的手包里，有一個做工精緻的小盒子，那就是她的「維生素彈藥庫」。

　　早上上班前吃維生素A、複合微量元素、深海魚油和鈣片，午飯後維生素C是必不可少的，晚上睡覺前吃骨膠原與維生素E雷打不動。有時，為了保持或是提高自己的精神狀態，Emily還會加大服用「維生素彈藥」的量。

　　但近來Emily發現，自己常常會有噁心、心煩、想嘔吐的感覺，到醫院一查，原來她是服用維生素A過量了。

　　*錯誤分析：維生素是維持人體代謝和健康所必需的營養要素之一，一般不能在人體內合成，主要可以從膳食中獲得。隨著都市人生活節奏的加快，適當、均衡地補充一下複合維生素也是應當的，但是要注意的是，服用這些維生素類葯只是一種「上保險」，絕對不應成為人體的主要營養來源。

　　*超量服用維生素的危害：

　　最容易出現問題的是大量服用脂溶性維生素A、D和E，這類維生素可以在人體的肝臟內儲存較長的時間，所以長期大量服用這些維生素會把有益的營養補充變成有害的毒物。服用過多的維生素A會使人產生掉頭髮、噁心、嘔吐和關節疼痛等癥狀。同樣，服用太多的維生素E可使血液黏稠度降低。如果服用者是心臟病或高血壓患者，同時服用的還有降血脂等使血液黏稠度降低的藥物，將會導致內出血。此外，維生素K還有一些反作用，如能造成血凝結。如果服用降血脂葯的人同時服用維生素K，就會互相抵消葯的作用。

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　　事件二：維生素E的神話

　　古老的神話中有個青春之泉，相傳喝了泉水就可以返老還童、永葆青春。雖然神話中的青春之泉一直沒有出現，卻有很多人相信自己已經解開青春之泉的秘密，安莉就是其中之一。而這個秘密就是維生素E。

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