愛過廣州愛成都

喜歡吃的人，喜歡一個地方，往往也和吃有關。上世紀九十年代我喜歡廣州，其實是喜歡粵菜，不多的幾次到廣州，都是從早茶吃起，一直吃到半夜的宵夜，每天吃四五頓，直到上飛機還戀戀不捨。

    最離譜的一次，半夜一點多，我和兩個朋友到了花城，我實在太困了，申請趴在雪白挺括的桌布上先睡一會兒，等到菜上來了，再叫醒我。那天晚上真的吃不下了，所有的菜統統只能相見恨晚，但女人往往再飽也吃得下甜品，所以還記得：花城那熱熱的燕窩蛋撻，真的不同凡響。後來和一朋友開玩笑，說如果我沒飯吃了，你就負責我下半輩子的燕窩蛋撻好不好？這本是信口胡說，誰知這朋友是個精細人，很現實主義地反問：「是燕窩蛋撻，還是燕窩和蛋撻？」燕窩和蛋撻？豈敢豈敢。我不是林姑娘，如今更沒有做人做到給人送燕窩的薛姑娘了。從那年之後，再沒有吃過那麼好吃的燕窩蛋撻，而廣州的花城，聽說都拆了。

    有一次聽見一個朋友說，為了孝敬她嗜好燒鵝的父親，她每次到廣州都會打包燒鵝回上海。飛回上海，其鵝尚溫，我立即心服口服地封她為孝女。不過對她那位和我同為粵菜擁戴者的父親更有知己之感。

    後來喜歡上成都。成都好吃的東西簡直說不過來，他們好吃的往往有名有姓，什麼賴湯圓、龍抄手，往往有歷史有傳說，如夫妻肺片、蒜泥白肉、燈影牛肉。這些我都吃了，盛名之下，都沒有讓人失望，這個也不容易。但我最最喜歡的是另外幾樣。


    一個是：洗澡泡菜。這個名字聽上去很搞笑，但是其實很準確，還帶一種四川人特有的幽默。洗澡者，極言腌制的時間之短，那些捲心菜白蘿蔔胡蘿蔔（有的還有白蘿蔔皮），如同進去洗了個澡就出來了。我後來想，這其實與日本的「即席漬物」概念相近。這種洗澡泡菜都出沒在街邊橋下，往往就是紙板上大書「洗澡泡菜」掛將出來，就既是廣告又是店招了。感覺就像做了自家吃的，吃不掉了，隨便拿出來賣，有一種隨意的親切感。什麼營業執照，什麼質量認證，當然都是沒有的，但品質一望而知，我也不擔心。這種泡菜，極爽脆極清鮮，是我在泡菜中的最愛。遺憾的是，外地買不到（超市裡一般只有袋裝的新繁泡菜，是另一種風味，香辣濃重），而且在成都似乎也漸漸絕跡，託了朋友去尋，都說沒有，我自己去，也沒找到。估計是出於市容或者衛生的考慮被整肅掉了。如今念及生產三聚氰胺牛奶的都是國家免檢的名牌企業，那種蓬門草戶、沒人檢測的洗澡泡菜還真是無辜。



    再一個是：老媽蹄花。朋友帶著我去的，到了就是一個街邊小店，但人坐得滿滿的，聽說許多影星歌星也慕名來吃過，門前停幾輛寶馬賓士是常有的事。我們點了單，只聽小夥計一聲吆喝：「優秀前蹄兩個！」讓我忍俊不禁，等到那個「優秀前蹄」上來，看上去「小蹄子」並沒有潰不成軍之態，待到入口，這「小蹄子」立即讓我發出驚嘆，哇！酥爛到了這個地步，平生未遇！而且細品之下，帶著農耕文明孕育的、不化學的肉香，和天府之國很是匹配。

    還有一個，就是鮮黃花雞絲湯。這個湯是在巴國布衣吃的，門口牆上有魏明倫寫的「巴國布衣銘」，記得有「革命就是請客吃飯」等語，十分有趣。鮮黃花就是萱草花，晒乾了就叫作金針菜、黃花菜。據說巴國布衣的鮮黃花選的是河南淮陽的黃花，質地特別肥嫩，氣味特別香甜，雞絲略略上漿以保其嫩，雞湯里適量的油讓黃花更加嫩滑，而黃花的清香遇上雞湯的鮮，融合成一派鮮香清美，回味悠長又全不造作。世間當得起「珠聯璧合、相得益彰」這八個字的其實不多，黃花和雞絲算得上一例。（潘向黎）

廣州我去過啦，還特地到黃花崗七十二烈士致敬~~

成都阿斗的地方~~還沒去哦~~待游三峽一網打盡~~

我去過廣州也去過成都。
廣州給我最深刻的印象是白鵝潭那一帶，沙面可能是最好的小區，儘管那時候已經是文革後期，到處破破爛爛的。東山區也是一個很愜意的區。一次，我這個外來人漫步東山的綠蔭街頭，突然之間跑出來一個解放軍厲聲把我驅趕，原來我無意中接近了某位高幹的大宅。
成都則是其市中心廣場上那一尊非常醜陋的白色毛像，很大很大的，做工粗糙，應該比不上現在在重慶那尊吧。聽説那廣場上本來有一座古建築，有數百年歷史的建築，給拆掉，豎立了那尊毛像。

原帖由 北地劍客 於 2008-11-1 08:07 發表 [愛過廣州愛成都 - 文化沙龍 -  backchina.com]  
我去過廣州也去過成都。
成都則是其市中心廣場上那一尊非常醜陋的白色毛像，很大很大的，做工粗糙，應該比不上現在在重慶那尊吧。聽説那廣場上本來有一座古建築，有數百年歷史的建築，給拆掉，豎立了那尊毛像。

我也去過成都，但沒有特意去找那些個雕像    歡迎來文化沙龍

都是好地方.
胃口吊得老高. 可惜吃不著, 就在紐約也不行. 鬱悶.

不是有「五糧液」，「大四川」還可以嘛

原帖由 NYLASH 於 2008-11-2 06:11 發表 [愛過廣州愛成都 - 文化沙龍 -  backchina.com]  
不是有「五糧液」，「大四川」還可以嘛

"家鄉味"恐怕更好一點.