糖醋黃魚－－－飛「黃」騰達，年年有 魚

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在這裡提前給大家拜年了，並協同我激動不已的小心臟，感謝大家過去一年來的關注，幫助，鼓勵和支持。

這些天，很多筒子們陸續搭上了各種回家的交通工具，不知你們購票是否順利，不知你們的旅途是否辛苦，也不知你們是不是有被擱淺在車站的經歷，不過多麼困難，畢竟在回家的路上了，我在這裡祈禱大家的旅途一路安好。

一年的辛苦，奔波，委屈就不要再回顧了，換個思路，把這一切負面的東西都拋掉，當成自己在過去這一年中得到的歷練，成績，收穫和那些永遠無法複製的經歷，這何嘗不是最寶貴的財富。高高興興的守在父母身邊過個年吧。

這條可憐的小魚，真希望能被端上你年夜飯的餐桌，如果它能給你帶來飛「黃」騰達的事業，和年年有「魚」的生活，那麼，它的犧牲也算是重於泰山了哈。

另外，春節我要暫時「歇菜」了，年後咱們一切繼續。

好了，不多說了，祝福大家新春愉快，來年身體健康，萬事盛意，財源狂進，怎麼鼠都鼠不完哈。

糖醋黃魚

原料：黃魚1條 胡蘿蔔半根 豌豆50克 香蔥1根 姜1塊 大蒜4瓣 料酒2湯匙（30ml） 鹽2茶匙（10克）干澱粉2湯匙（30克）番茄醬4湯匙（60ml） 清水100ml 糖2湯匙（30ml） 水澱粉2湯匙（30ml）白醋1湯匙（15ml）

做法：

1）黃魚去鱗，去鰭，去除內臟，洗凈后在魚身雙面切幾刀，用1茶匙鹽和料酒腌制30分鐘。

2）豌豆洗凈，胡蘿蔔去皮切丁，香蔥，姜和大蒜都切碎備用。

3）將腌制好的魚雙面拍上干澱粉，鍋中倒入寬油，油8成熱時，放入鍋中，炸至雙面金黃撈出瀝干油分後放入盤中擺好。

4）平底鍋中倒入少許油，將蔥姜蒜碎編出香味后，倒入胡蘿蔔丁和豌豆炒2分鐘，加入番茄醬，另1茶匙鹽，白糖和清水，淋入白醋，煮開后調入水澱粉勾芡。

5）將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。

超級啰嗦：

**不用黃魚，也可以用鯉魚，桂魚，草魚等來替代，製作的方法不變哈。

**如果覺得油炸廢油，不妨換成用平底鍋將魚雙面煎成金黃色，口感基本一致。

**如果你喜歡魚尾巴翹翹的，在煎炸的過程中，可以將魚尾放在鍋邊上，這樣煎炸好后，就可以形成一個自然彎曲的形狀，比一條直愣愣的魚，看起來更有造型感一些。

**炸魚剩下的油會有點腥味，加熱后沿著鍋邊緩緩的倒入1茶匙醋，即可去除腥味。為了煎炸后的油能還原清亮的，還可以炸一下米飯，炸好后將米飯撈出，油就乾淨多了。但不建議大家將油反覆使用超過2次。

**白醋最好能最後放，否則放的太早，在加熱過程中揮發太多，酸味不足。
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