你應該知道的2000個健康細節

一本關於健康的全方位實用指導讀本，貼近廣大人民群眾的生活，具有很強的科學性和實用性。書中內容涵蓋了與人類健康息息相關的各個方面，具體分為了飲食與健康、睡眠與健康、運動與健康、保健與健廉、心理與健康、美容與健康、服飾與健康、疾病與健康、衛生與健康、兩性與健康、用藥與健康、急救與健康、家電與健康、環境與健康、旅遊與健康等十五大章節，分類清晰簡明，一目了然。每則健康細節的敘述都言簡意賅、通俗易懂，讓您在很短的時間內就能將健康細節的要點牢記在心。

第一輯 飲食與健康

　　早餐宜"熱食"

　　現在有很多人喜歡一早就喝蔬果汁，理由是攝取蔬果中直接的營養及清理體內廢物。然而此法卻忽略了一個非常重要的關鍵問題，那就是人的體內永遠喜歡溫暖的環境。只有當身體溫暖的時候，人體的微循環才會正常，氧氣、營養及廢物等才會得到正常的運送。從中醫角度來看，吃早餐時是不宜先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰紅茶、綠豆沙、冰牛奶的。因為，這樣一來，也許您在短時間內不會感到身體有什麼不舒服，而事實上卻會使你的身體日漸衰弱。吃早餐宜"熱食"，以免傷胃傷身。

　　早晨飲涼開水有益

　　清晨飲用2杯涼開水，有潤喉、醒腦、防止口臭和便秘等作用。

　　早晨空腹飲下新鮮涼開水后，由於水在胃中停留時間很短，便可迅速進入腸道，被腸黏膜吸收而進入血液循環，將血液稀釋，從而對體內各器官組織產生一種絕妙的"內洗滌"作用，因而增強了肝臟解毒能力和腎臟的排泄能力，促進了人體新陳代謝，增強免疫功能。

　　有些醫學家證明說,經常飲用25℃～30℃的新鮮涼開水，可防治感冒、咽喉炎和某些皮膚病。

　　早餐不可忽略

　　一日三餐中，早餐是非常重要的，然而有很多人卻恰恰省略了早餐。

　　延年益壽的要素之一就是要每天堅持用早餐。在生活方式上應把早餐放到重要位置。

　　如不吃早餐，易造成精神不振。人體所需要的能量，主要來自糖，其次靠脂肪的分解氧化。早飯與頭一天晚飯間隔時間多在10個小時以上，胃處於空虛狀態，不吃早餐會使人體血糖下降，造成思維混亂、反應遲鈍、精神不振。其二是易致身體發胖。因只吃兩餐，肚子飢餓，在晚餐時必然會吃下過多的食物，飯後不久就睡眠，極易造成體內的脂肪堆積，使人發胖。其三是易患膽結石。人在早晨空腹時，體內膽汁中膽固醇的飽和度較高，吃早餐有利於膽囊中膽汁的排出；反之，容易使膽汁中的膽固醇析出而產生結石。

　　由此可見，吃好早餐十分重要。而要吃好早餐，對餐前活動、營養量、主副食品搭配等都要予以重視。理想的做法是，起床后先做些室外活動，呼吸新鮮空氣，可增食慾，有助消化。最少活動30分鐘后再吃早餐。早餐營養量須佔全天營養量的1／3以上，一般以糖類為主，還應有足夠的蛋白質和脂肪。

　　早晨不宜吃干食

　　清晨，人的胃腸道功能尚未由夜間的抑制狀態恢復到興奮狀態，消化功能弱，食慾也不好，此時若只吃一些缺乏水分的乾燥食物，肯定吃不多，也不容易消化。

　　同時，人們通過一夜睡眠，機體消耗了不少水分，已經處於相對脫水狀態，應當及時補充一定量的水分。

　　科學搭配午餐

　　俗話說"中午飽，一天飽"，由此可見，午餐是一日中主要的一餐。由於上午人體內的熱能消耗較大，午後還要繼續工作和學習，因此，不同年齡、不同體力的人午餐熱量應占他們每天所需總熱量的40%。

　　主食根據三餐食量配比，應在150～200 克左右，可在米飯、面製品（饅頭、麵條、大餅、玉米面發糕等）中間任意選擇。副食在240～360克左右，以滿足人體對維生素和無機鹽的需要。副食種類的選擇很廣泛，如：肉、蛋、奶、禽類、豆製品類、海產品、蔬菜類等，按照科學配餐的原則挑選幾種，相互搭配食用。一般宜選擇50～100 克的肉禽蛋類，50克豆製品，再配上200～250克蔬菜，也就是要吃些耐飢餓又能產生高熱量的炒菜，使體內血糖繼續維持在比較高的水平，從而保證下午的工作和學習。

　　但是，中午要吃飽，不等於要暴食，一般吃到八九分飽即可。如果是從事腦力勞動少勞力的工作群在選擇午餐時，可選簡單一些清燙莖類蔬菜、少許白豆腐、部分海產植物作為午餐的搭配。

　　午飯喝酸奶

　　酸奶中含有大量的乳酸、醋酸等有機酸，它們不僅賦予了酸奶清爽的酸味，還能幫助它形成細嫩的凝乳，從而抑制有害微生物的繁殖，同時，使腸道的鹼性降低，酸性增加，促進胃腸蠕動和消化液的分泌。此外，隨著酸奶的生產技術、生產工藝不斷進步，一些乳品大廠家，已經將其酸奶產品中的益生菌由2種變成了4種，這樣不僅酸奶的營養價值比同類產品有了明顯提高，其幫助消化、抑制有害菌的作用也得到了更一步的加強。

午餐時喝一杯酸奶，對於那些吃完午餐就坐在電腦前不再活動，容易導致消化不良或脂肪積累的上班族來說，非常有益。同時，酸奶中的酪氨酸對於緩解心理壓力過大、高度緊張和焦慮而引發的人體疲憊有很大的幫助。經過乳酸菌發酵，酸奶中的蛋白質、肽、氨基酸等顆粒變得微小，遊離酪氨酸的含量大大提高，吸收起來也更容易。午飯時或午飯後喝一杯酸奶，可以讓上班族放鬆心情，在整個下午都精神抖擻，更有利於提高工作效率。

　　酸奶還具有減輕輻射損傷、抑制輻射後人的淋巴細胞數目下降的作用。動物實驗證明，攝入酸奶后的小鼠對輻射的耐受力增強，並減輕了輻射對免疫系統的損害。對於那些長時間面對電腦，每時每刻籠罩在電磁輻射中的上班族來說，利用午飯的時間喝一杯酸奶，對於健康非常有益。

　　晚餐不宜太遲

　　泌尿系統結石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣通過腸壁被機體吸收后，經過代謝，一部分鈣由尿排出。人們排尿的最高峰大約是飯後四至五小時，而晚飯吃得過晚，睡後人們大都不再排尿，因而使晚飯後產生的尿液全部留在尿路中，尿路中尿液的鈣含量(濃度)隨之增高，久之就易形成結石。

　　晚餐不宜吃得太飽

　　晚餐比較接近睡眠時間，不宜吃得太飽，尤其不可吃消夜。晚餐應選擇含纖維和碳水化合物多的食物。但是一般家庭，晚餐是全家三餐中唯一的大家相聚共享天倫的一餐，所以對多數家庭而言，這一餐大家都煮得非常豐富，其實，這種做法並不符合健康理念。晚餐時，主食與副食的量都應適量減少，以便到睡覺時正好是空腹狀態。

　　一般而言，晚上大多數人血液循環較差，因此可以選些天然的熱性食物來補足此現象，例如辣椒、咖喱、肉桂等皆可。晚上要少吃寒性蔬菜如小黃瓜、菜瓜、冬瓜等。晚餐盡量在晚上八點以前完成，８點以後任何食物對我們都是不良的食物。若是重食的家庭，晚餐肉類最好只有一種，不可多種肉類，增加體內太多負擔。晚餐后不要再吃任何甜食，否則的話，很容易傷肝。

　　腦力勞動者晚餐要吃飽

　　"早餐吃得飽，中餐吃得好，晚餐吃得少"，被許多人當做健身的守則。然而這"晚餐吃得少"，應依據具體情況而定，不可一概而論。實際上，"晚餐吃得少"是以早睡為前提的，因為人在入睡后，大腦皮層處於抑制狀態，機體生理活動降低，胃腸蠕動減弱，若晚餐吃得過飽，不僅會加重消化系統負擔，人體胃腸道容易因"操勞過度"而生病，而且還會幹擾大腦皮層的抑制而妨礙睡眠，即中醫所謂"胃不和則寐不安"。

　　對從事腦力勞動的知識分子來說，他們晚飯後大多有"開夜車"的習慣，有的甚至晚飯後要工作、學習到夜間12點左右，不但晚餐不能"吃得少"，反而要適當加點夜餐。否則到臨睡時飢腸轆轆，就會影響入睡，甚至會從睡眠中餓醒，這會造成某些慢性胃腸疾病的發生。晚餐對於體質瘦弱的腦力勞動者更為重要，應該把晚餐作為他們補充營養的好機會。據營養學家研究，提高晚餐質量，可以有效地改善人體的營養狀況，這與晚餐攝入的營養物質更利於人體吸收有關。當然，知識分子的晚餐也要因人而異，對於已明顯超重或肥胖的知識分子 ，晚餐適當吃少些，佔全天總熱量的30%左右即可。

　　總之，晚飯後還要較長時間工作或學習的知識分子，一定要吃好晚餐。晚餐食譜以安排富含維生素C和粗纖維的食物為佳。這類食物既能幫助消化，防治便秘，又能供給人體需要的微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有利健康。

　　夏季多食綠豆

　　綠豆味甘、性寒，有祛暑、利水、消腫、清熱、解毒的功效。盛夏季節，暑氣熏蒸，人體內熱，不宜宣洩，水和多種電介質、微量元素易隨汗水丟失。此時，喝一碗甜涼的綠豆湯，再吃幾塊綠豆糕餅，既能解渴充饑，補足營養，又能清熱解毒，真是兩全其美。所以夏季應多吃些綠豆及其製品。

　夏季多吃"酸"

　　夏季天氣炎熱，讓人們普遍感覺不適，會引起人體代謝、內分泌、體溫調節等一系列功能失調。吃點酸味食品對健康有利，一般來說，夏季多食酸味食品，有以下幾個方面的好處：

　　1 斂汗祛濕：夏季出汗多而易丟失津液，需適當吃酸味食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃之類，它們的酸味能斂汗止瀉祛濕，可預防流汗過多而耗氣傷陰，且能生津解渴，健胃消食。

　　2 殺菌防病：夏季喜食生冷，用醋調味既可增進食慾，又能夠殺死菜中的細菌，可預防腸道傳染病。

　　3 增強胃液殺菌能力：持續高溫下及時補充水分很重要，飲水可維持人體充足的血容量、降低血黏度、排泄毒物、減輕心臟和腎臟負擔。但飲水多了會稀釋胃液，降低胃酸殺菌能力。吃些酸味食品可增加胃液酸度，健脾開胃，幫助殺菌並有助於消化。

　　4 利於營養素的吸收：夏天最需全面均衡營養，在高溫環境里，人體營養物質消耗相當大。除了一日三餐外，還要注意從蔬菜、水果、飲食中額外補充維生素C、B1、B2和A、D，鈣丟失多的人還要補充優質鈣製劑。多吃點酸味水果和食品可以增加和幫助鈣等營養素的吸收。

　　冬天吃水果有利健康

　　冬天空氣乾燥，常常使人感到鼻、咽乾燥不適，這時如果能吃些生津止渴，潤喉去燥的水果，會使人有清爽舒適之感。

　　冬季有保健醫療性質的水果，包括梨、蘋果、橘子、香蕉、山楂等。梨有降低血壓、清熱鎮靜的作用，尤其對咳嗽、小兒風熱、咽喉疼痛、大便乾燥等有較好的防治效果。此外，適於冬季吃的水果還有蘋果、橘子、香蕉、山楂等，蘋果可生津止渴，和脾止瀉；橘子可理氣開胃、消食化痰；香蕉清熱潤腸、降壓防痔；山楂可護張血管、降低血脂、增強和調節心肌，有防治冠狀動脈硬化的作用。

　　挑食影響發育

　　維生素是人體生命活動所必需的微量有機物。到目前為止，已知的人體必需的重要維生素有二十多種，它們對維持人的生命存在起著至關重要的作用，這就是人們稱之為"維生素"的原因。人體如果缺乏了這些維生素，生長發育就會受到影響，還會引發各種缺乏維生素的病症。例如，缺乏維生素Ａ，兒童就會發育不良，得夜盲症（一種在夜間便會產生視力障礙的病症），呼吸及腸胃易受細菌的感染；缺乏維生素Ｂ，易得腳氣病及厭食、心臟活動失調等病症；缺乏維生素Ｃ，會得壞血病，還會影響到人體新陳代謝的調節；缺乏維生素Ｄ，人體吸收鈣、磷等微量元素的功能會降低，兒童會得軟骨病。

　　大自然為人類提供的各種食物，是各種維生素與礦物質的豐富寶藏。然而，有不少人，特別是生長發育處於旺盛期的青少年，儘管把肚皮吃飽了，可仍然會發生維生素及礦物質供不應求的現象，長期處於"營養飢餓"的狀況，以致生長發育緩慢，身體素質低下。可見，日常生活中豐富多樣的蔬菜品種對於人的生長發育是非常重要的。因此，在飯桌上我們不應挑食。

　　細嚼慢咽

　　咀嚼使食物與唾液充分混合，變成細碎的食團，易通過食管送入胃腔，進入胃腔后，也容易被消化和吸收。另外，充分的咀嚼可反射性地刺激迷走神經中樞，促使胃腸的蠕動及消化液的分泌，有利於食物的消化和吸收。若食物不經過充分細緻的咀嚼，粗大的食團經食管進入胃腔，對食管和胃黏膜有機械性的刺激作用，並難於消化和吸收，時間長了，容易導致消化不良、食管炎、慢性胃炎及消化性潰瘍。細嚼慢咽還是減肥的有效措施之一。

　　對健康有益的"日飲三口"

　　每日晨起飲一口紅葡萄酒，中餐服一盅醋，晚間睡前吞一湯匙芝麻油對健康極為有益。

　　葡萄酒是低度飲料，含十幾種氨基酸及較豐富的維生素，尤其是紅葡萄酒味甘、性溫、色美，特點是善"醉"易醒，它有滋補、活血脈、通經絡的功效。

　　醋是酸性調味品，烹調菜肴可增鮮、甜及香氣，它具有增進食慾、促進消化、防腐殺菌的功效。中餐時服一小盅醋，既可開胃又可防病，一舉兩得。

芝麻油俗稱香油，含有豐富的不飽和脂肪酸，還有微量維生素A，其功能有解熱毒、食毒、通便生肌等。晚上吞服一湯匙麻油，有通便、降血脂、防治動脈硬化、軟化血管等功效。

　　飲食中要注意哪些小問題？

　　在我們的日常飲食中，有些小問題常常被忽視，而這些看似不起眼的小問題恰恰可以給人體健康帶來不必要的麻煩。例如：

　　1 喜食加工過的水果蔬菜。水果蔬菜經過嚴格的高溫殺菌，其中的營養成分大部分被破壞，因此在日常生活中應盡量多食用一些新鮮的水果蔬菜。

　　2 喜食巧克力。巧克力含有大量的脂類物質，能迅速提供人體所需的能量，但如果經常食用，就會使人產生飽腹感，抑制對蛋白質與糖類等營養成分的攝入，導致體內脂類過高，各種營養素不均衡。

　　3 不重視早餐。早餐攝入不足會使人精神不振，血糖濃度低，易於疲勞，工作效率低，而且對身體的各個臟器也有很大傷害。

　　4 用紙包食品。有些人習慣於用報紙包食物，殊不知，報紙上有很多細菌和油墨，用它們包裹食品，病菌和鉛等有害物質會隨食物進入人體，造成對身體的傷害。看起來很乾凈的白紙也不可以用來包裹食品。紙一般是用各種廢棄物、木屑等經過一系列的化學反應製造出來的，其中含有很多有毒的物質，如氯氣。用這樣的紙包裹食品，有毒物質會隨食品進入人體，危害身體健康。

　　5 用塑料布鋪桌子。有些塑料如聚乙烯塑料、酚醛塑料和氧酚醛塑料等都是不能鋪桌子的。雖然聚乙烯塑料本身沒有毒，但其中的氯乙烯會遊離至製品表面。如果用這樣的塑料製品鋪桌子，氯乙烯就會黏附在食物和餐具上進入人體並在體內積聚，侵入到血液中，引發慢性中毒。

　　6 喜食小食品。一般小食品都是脂類、糖類含量比較高的食物。脂類和糖類是高能量物質，多食會導致食慾下降，影響營養物質的吸收，還會使人體的脂類含量過高形成肥胖症。

　　哪些食物不宜空腹食用？

　　以下這些食物不適宜在空腹時食用：

　　牛奶、酸奶、豆漿

　　這些食物中含有大量的蛋白質，空腹飲用，蛋白質將"被迫"轉化為熱能消耗掉，不能起到營養滋補作用。正確的飲用方法是與餅乾、糕點等含麵粉的食品同食，或餐后兩小時再喝，或睡前喝。

　　酒

　　空腹飲酒會刺激胃黏膜，久之易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。此外，人在空腹時本身血糖含量就較低，此時飲酒很容易出現低血糖，腦組織會因缺乏葡萄糖的供應而發生功能性障礙，出現頭暈、心悸、出冷汗及飢餓感，嚴重者會發生低血糖昏迷。

　　茶

　　空腹飲茶會稀釋胃液，導致人體的消化功能降低，還會引起"茶醉"，表現為心慌、頭暈、頭痛、乏力、站立不穩等。

　　糖

　　糖極易被人體消化吸收，空腹大量吃糖，人體在短時間內不能分泌足夠的胰島素來維持血糖的正常水平，會導致血液中的血糖驟然升高，對健康不利。而且糖屬酸性食品，空腹吃糖還會破壞機體內的酸鹼平衡和各種微生物的平衡，有損健康。

　　柿子、番茄

　　柿子和番茄都含有較多的果膠、單寧酸，上述物質與胃酸發生化學反應生成難以溶解的凝膠塊，易形成胃結石。

　　香蕉

　　香蕉中含有較多的鎂元素，空腹吃香蕉會使人體中的鎂驟然升高而破壞血液中的鎂鈣平衡，對心血管產生抑制作用，對身體健康不利。

　　山楂、橘子

　　山楂、橘子含有大量的有機酸，如果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用會使胃內酸度猛增，對胃黏膜造成不良刺激，可導致腹脹、噯氣、泛酸，甚至加重胃炎和胃潰瘍。

　　大蒜

　　大蒜含有強烈辛辣的大蒜素，空腹食蒜會對胃黏膜、腸壁造成強烈的刺激，引起胃腸痙攣、絞痛。

　　白薯

　　白薯中含有單寧酸和膠質，空腹食白薯會刺激胃壁分泌更多胃酸，引起燒心、噯氣等不適感。

　　冷飲

　　空腹時暴飲各種冷凍食品，會刺激胃腸而發生痙攣，久之將導致各種酶促化學反應失調，誘發腸胃疾病；女性月經期間還可能會導致月經紊亂。

　　按血型選食物

　　科學家們經過多年研究發現，血型是導致人的差異的最關鍵因素。每一種血型都具有一定的抗原，以不同方式對不同物質發生作用，特別是對植物血凝素，這是一種附著在食物中的蛋白質，可使血液凝固。如果人食用了含有與血型不兼容的植物血凝素的食品，該物質就會尋找其他的棲身之地。例如某一器官中，將其周圍血液凝固，生出腫塊，長此以往就會生出疾病。

　　各種食物都含有不同的植物血凝素。如果它與血液抗原發生反應，就會破壞紅白血球，逐漸引發各種問題，對腸道、神經系統以及其他器官的健康造成傷害。

　　研究人員多年鑽研得出結論：某些植物血凝素可以和某些血型的抗原相容。根據這一原則，就可以制定出不同的食物清單，根據血型來確定哪些食物可吃而哪些不宜食用。

　　O型血適應高蛋白食物

　　O型血在人類學上是一種古老的血型，他們對高蛋白質食物非常適應，所以對瘦肉和蔬菜消化得非常好，而對穀物胃口卻比較差。

　　A型血適應素食為主

　　A型血是第二種最多見的血型。A型血的人非常適應以素食為主的食譜，豆腐、黃豆及蔬菜對他們非常合適。某些植物蛋白質如大豆蛋白質是他們最佳的健康食品，常吃可預防心血管疾病和癌症。

　　B型血適應肉與蔬菜

　　與O型和A型相比，B型血的人對肉類和蔬菜都極適應，奶類食品也很有用。但是有些食品如雞肉、玉米、西紅柿以及大部分堅果和種子並不適合B型血的人食用。

　　AB型血消化系統敏感

　　AB型為最晚出現、最稀少的血型，佔總人口不到5%。這類人擁有部分A型血和部分B型血的特徵。他們既適應動物蛋白，也適應植物蛋白，魚、豆腐、綠葉蔬菜和奶製品都是他們的健康食品。其消化系統較為敏感，每次宜少吃，但可多餐。

　　分析上述情況出現的原因，顯然與人的遺傳基因特徵有關，但其中血型的類別最為明顯。從保健的角度出發，不同血型的人，參照上述相關食譜進食，將對防病健體有深遠的積極影響。

　　補血應該吃什麼？

　　人體需要補血的時候，可以從兩方面進行調養。

　　飲食調養：

　　平時應該多吃富含優質蛋白質、微量元素(鐵、銅等)、葉酸和維生素B12的營養食物，如雞蛋、菠菜、胡蘿蔔、黑木耳、黑芝麻、蝦仁、豬肝、豬血、黃鱔、海參、烏雞、紅棗、蓮子、龍眼肉、核桃、山楂、紅糖等，富含營養的同時，具有補血活血的功效。

　　中藥調養：

　　常用的補血中藥有當歸、川芎、紅花、熟地、桃仁、黨參、黃芪、何首烏、枸杞子、山藥、阿膠、丹參、玫瑰花等天然中藥，用這些中藥和補血的食物一起做成可口的葯膳，均有很好的調節內分泌、補血養血的作用。

　　哪些食物"年輕"血管？

　　以下幾種綠色食物可使人的血管"年輕"。

　　茶葉：含有咖啡鹼和茶多酚，有提神、強心、利尿、消膩和降脂之功。經常飲茶，可防止體內膽固醇含量升高。

　　大豆：含有可以降低血液中膽固醇含量的一種物質，因此高膽固醇患者，多食大豆和豆製品很有好處。

　　生薑：含有一種含油樹脂，具有明顯的降血脂和降膽固醇的作用。

　　大蒜：含揮發性激素，可消除積存在血管中的脂肪，具有明顯的降脂作用，是預防高血脂症和動脈粥樣硬化的佳品。

　　木耳：含有一種多糖物質，能降低血液中的膽固醇，可減肥。

　　紅薯：可供給人體大量的膠原和黏多糖類物質，能夠令動脈血管保持一定的彈性。

　　山楂：含三苫類和黃酮類成分，具有加強和調節心肌，增大心臟收縮幅度及冠狀動脈血流量的作用，還能使血清中的膽固醇降低，因此，心腦血管病人宜多食山楂。

　　海魚：海水魚類的魚油中有較多的不飽和脂肪酸，有降血脂的功效。臨床研究表明，多食魚者，可明顯降低其血漿脂質。因此海水魚類有預防動脈硬化及冠心病的作用。

　　哪些食物被稱為人體"清道夫"？

　　人體在代謝過程中，產生和積蓄一些有害物質，人體內的這些"垃圾"如長期得不到清除，會使人體機能下降，導致疾病的發生和衰老的提前到來。

　　常吃下列食物有助於清除體內"垃圾"。

　　1 鮮果、鮮菜汁可幫助排出體內的廢物、毒素，維護人體健康，稱得上是人體的"清潔劑"。它還具有調節血液酸鹼平衡的作用，使體液呈鹼性，中和很多呈酸性的有毒物質，將其排出體外。

　　2 海帶含有海帶膠質，可使人體排泄放射性物質的能力增強，從而使得放射性物質在人體的蓄積量大大降低，減少它們對人體細胞的傷害，防止各種疾病及癌症發生。

　　3 綠豆湯具有解毒和促進機體排毒的功效，可有效維持機體的正常運作。

　　4 豬血湯含有血漿蛋白，經人體消化吸收，轉化成一種能清潔消化道和清除有毒重金屬微粒的物質，使體內廢物很容易排出體外，減少有毒物質對細胞及肝臟的傷害。

　　5 黑木耳具有降脂、排毒、抑制癌細胞生長的功效。有利於排出鬱積於人體內的各種有毒物質與廢物。

　　開水煮飯好營養

　　我們平時在煮飯的時候大都是用冷水，因為這樣既省事又方便，在煮飯的間隙還可以騰出手來做菜，兩不耽誤。你一定以為這個統籌兼顧的方法還不錯吧？

　　不過有些時候做事省力卻不一定就是好事，冷水煮飯正是這樣。米經過冷水浸泡後會大量吸水膨脹，使糊粉層的大部分營養物質溶於水中，隨著水溫升高和水分的蒸發，溶於水中的維生素B1會部分逸出，在鹼性的水中遇熱而被破壞掉。

　　另外，一些城鎮居民的飲水在凈化處理過程中大都加入了凈化劑和漂白粉，雖然它們對人體無害，並且還能起到殺死水中細菌作用，但也能直接破壞分解掉維生素B1，這樣就導致了米飯中營養成分的流失。

　　那麼，怎樣才能做到既能把"生米煮成熟飯"，而且又不至於"撿了芝麻丟了西瓜"呢？耐心是必不可少的，方法更重要。做米飯最好的辦法是將水煮沸以後再把米放進去，這樣米本身邊吸收水分邊被加熱，蛋白質遇熱凝固，使米粒完整不碎。部分澱粉糊化層逸出后溶於湯中，使粥有黏性。而且在水煮沸的過程中，部分凝聚的蛋白質可保護維生素B1，避免其大量溶於水。隨著加米后水鍋沸騰而改為文火，蒸氣減少，這樣做使維生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米飯高30%，而且煮出的米飯口感也更好。

　　茶水煮飯好吃又防病

　　茶葉有一股特殊的香味，這種香味來自於茶葉中的芳香物質，它能使米飯香味撲鼻，讓人胃口大開。與此同時，米飯中大量的澱粉抵消了茶葉的收斂性和苦澀，二者相得益彰。

　　並不一定非要用新米才能吃到清香撲鼻的米飯，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。據營養學家研究，常吃茶水煮的米飯，可以防治四種疾病。

　　茶多酚是茶葉中的主要物質，約佔水浸出物的70%～80%。科學實驗證明，茶多酚可以使微血管的韌性增強，防止微血管壁破裂而出血。此外，它還可以降低血膽固醇，抑制動脈粥樣硬化。中老年人常吃茶水米飯，具有軟化血管，降低血脂，防治心血管病的功效。

　　此外，茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內的合成，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質，它們在37℃和適當酸度下，非常容易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地抑制亞硝胺的形成，從而達到防治消化道腫瘤的目的。

　　茶水中的單寧酸還具有預防中風的作用。

　　另外，茶葉中所含的氟化物，是牙本質中不可或缺的重要物質。少量的氟化物浸入牙組織，能增強牙齒的堅韌性和抗酸能力，防止齲齒髮生。

　　茶水燒飯的方法很簡單：先將茶葉1～3克，用500～1000克開水浸泡4～9分鐘，取一小塊潔凈的紗布，將茶水過濾去渣后待用（不宜用隔夜茶水）；將米洗凈，放入鍋中，然後把茶水倒入飯鍋中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。

　　雜吃米飯有益健康

　　如果在米飯中摻雜一些雜糧、蔬菜或葯食兩用的食物，米飯的營養價值就會提高，而且還能起到預防和治療疾病的作用。

　　1.綠豆米飯

　　夏天解暑清涼的佳品。因綠豆性涼味甘，具有清熱祛暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓等作用，可以預防和治療中暑引起的發熱、口渴、煩躁、小便不爽。

　　2.薏米飯

　　適合脾胃虛弱、食欲不振、慢性腹瀉的人。因薏米蛋白質含量高達17.6%～18.7%（稻米為7%～8%），所含澱粉易溶於水，容易消化吸收。

　　3.紅棗糯米飯

　　養血補虛。大棗中不但糖分含量高（65.9%）而且維生素C含量很豐富，維生素C在體內是阻止癌細胞生長的第一道防線。因此，經常服用有益健康。

　　4.紅薯米飯

　　紅薯營養豐富，有"補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎虛之功"。紅薯中含有較多澱粉和纖維素，人食以後，能在腸內大量吸收水分，增加糞便體積，不僅能預防便秘，減少腸癌發生，還有助於防治血液中膽固醇的形成，預防冠心病發生。

　　5.燕麥米飯

　　老年人的保健珍品。燕麥有降膽固醇、調甘油三酯和降低血液黏度的作用，燕麥含粗纖維較多，含不飽和脂肪酸也多，可以防心腦血管疾病，對糖尿病人減肥、便秘者都有益。

　　6.芋頭米飯

　　適合於胃腸道疾病、結核病及老人、兒童食用。因芋頭質地細軟易消化，具有益胃寬腸通便、解毒散結的作用，因此，大便乾燥硬結及無名腫毒等症均可食用。但芋頭含澱粉較多，多食有脹氣的缺點，應注意適量。

　　常吃黑米抗衰老

　　黑米外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。研究表明，米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越明顯，因此，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

　　另外，黑米中含有較為豐富的膳食纖維，澱粉消化速度慢，血糖指數為55（白米飯為87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成人的血糖劇烈波動。黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。

　　為了更多地保存營養，黑米多半在脫殼之後以"糙米"的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥。煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶於水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，但不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不要丟棄，以保存其中的營養成分。

　　玉米讓你眼睛更漂亮

　　許多人把玉米當做蔬菜。事實上，玉米不能算是蔬菜，因為它含有許多澱粉，熱量較一般蔬菜高，因此在營養學上，玉米被歸類為主食類。

　　中醫認為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。根據營養分析，玉米含有糖類、蛋白質、胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質、磷、鎂、鉀、鋅等。老年黃斑性病變(AMD)是眼睛老化所造成的疾病，嚴重時會造成視力缺損。從許多流行病學的研究發現，黃體素、玉米黃質，可以預防老年黃斑性病變的產生。

　　美國醫學界經過研究證明，攝取較高量的黃體素和玉米黃質，能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率。玉米含有黃體素、玉米黃質，尤其後者含量較豐，因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補充食物。

　　淘米不要太多太久

　　有些人喜歡把米淘了一遍又一遍，總是擔心洗不幹凈，甚至還有人把米泡上幾個鐘頭，其實，這些做法都是得不償失的。米中含有一些溶於水的維生素和無機鹽，它們很大一部分存在於米粒的外層，多淘或用力搓、過度攪拌會使米粒表層的營養素大量流失。米也不宜久泡，如果淘洗之前久泡，米粒中的無機鹽和可溶性維生素會有一部分溶於水中，再經淘洗，損失更大。在淘米過程中，硫胺素損失率可達40%～60%，核黃素和尼克酸損失率達23%～25%，蛋白質、脂肪、糖等也會有不同程度的損失。此外，米久泡之後還會粉碎。

　因此，淘米時應注意：用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗；用水量、淘洗次數要盡量減少，以去除泥沙為度；不要用力搓和過度攪拌。

　　蹲著吃飯不利健康

　　吃飯時胃腸道需要大量的血液，以幫助消化吸收。蹲著吃飯會使下肢的血液不能很快迴流，必然影響食物的消化吸收。

　　再則，蹲著吃飯使腹部受到擠壓，吃進的食物在胃裡停留時間延長，同時也影響腸胃蠕動和胃液的分泌，久而久之，人的食慾和胃的功能就會受到不應有的抑制，使身體健康受到影響。

　　饅頭烤著吃

　　澱粉在180℃～200℃的高溫下，即變成糊精。饅頭烤后形成的焦黃部分就是由大量的糊精構成的，所以容易消化，但不宜直接用煤炭火烤。

　　烤饅頭還夾著不少黑點，這是澱粉受熱過度形成的炭，炭粒中充滿了空隙，它們能在胃腸里吸附大量水分、氣體、胃酸、細菌和毒素，最後隨同糞便一道排出體外。胃酸過多的人吃了烤饅頭，會因過多的胃酸被吸附掉而感到舒服；腹脹的人會因腸中過多的氣體被部分吸附掉而感到輕鬆；消化不良而致腹瀉的人，會因有害細菌和毒素被吸附掉而減輕癥狀或獲得痊癒。

　　最重要的一點是，吃湯圓千萬別忘了"原湯化原食"。糯米粉中含有較多的水溶性維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素C等，它們對人體健康非常重要。尤其是維生素B1，能促進人體乙醯膽鹼合成，從而保證正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。據測定，在湯圓的煮制過程中，有45%～50%的維生素B1都溶解在湯中了。因此，湯圓湯一定要喝。這樣不僅能獲得更多的營養成分，還能促進營養的消化、吸收和利用。

　　快餐面不宜久放

　　快餐麵塑料薄膜密封包裝，並非完全密封，實際上存有肉眼看不見的微孔，空氣和微生物仍可侵入。快餐面含有較高量的油脂，它與空氣、微生物接觸后，就會氧化酸敗。

　　油脂酸敗后不但有怪味，而且還破壞了營養成分，生成有毒物質。因此，快餐面最好隨買隨吃，不宜久放。

　　常吃粉絲影響智力

　　粉絲雖好吃，但不宜常吃和多吃。因為粉絲在製作過程中加入了0.5％的明礬，明礬即硫酸鋁鉀。鋁是對人體有害的元素，食鋁過量，對人的腦、心、肝、腎的功能和免疫力都有較大損害，會導致兒童智力發育障礙、中青年早衰、老年人發生痴呆症。

　　速食麵不宜常吃

　　速食麵雖然方便，但卻不宜常吃。專家曾作過調查，在長期食用速食麵的人中，有60％的人營養不良，54％的人患缺鐵性貧血，29％的人患維生素B2缺乏症，23％的人因缺維生素A而患眼疾，16％的人缺鋅。

　　速食麵由於特殊的加工方式，對麵粉中的營養成分破壞極大，尤其是維生素B族。因此，速食麵的營養價值遠不如米飯、饅頭等高。另外，速食麵是方便食品，為了攜帶方便，利於保存，它與其他深加工食品一樣，含有防腐劑和色素等化學物質，雖然其含量在國家規定的範圍內，但長期攝入，對身體也會產生不利影響。因此，速食麵作為臨時充饑的食品尚可，不可多吃。

　　膨化食品不宜多吃

　　膨化食品通常是用麵粉、玉米、土豆等食物為原料經油炸、加熱等工藝處理，使其膨脹而做成的。它的主要營養成分是碳水化合物、高脂肪、高熱量、高鹽、高糖、多味精。而麵粉、玉米、土豆中的其他營養成分，如維生素、礦物質、纖維素等大都在加工過程中被破壞了，含量較低。據測查，膨化食品中的脂肪含量約佔40.6%，熱量高達33.4%。長期大量地食用膨化食品對人體健康不利。

　　對於兒童來說，過多食用膨化食品會明顯影響正常進食。由於膨化食物脂肪含量高，大量食入後會造成兒童有飽腹感，影響正常飲食，使其身體所需的各種營養素無法得到保障和供給，出現營養不良現象。

　　同時，過多地攝入脂肪，還會造成體內大量的脂肪堆積，引發肥胖和高血壓，危害健康。在最近進行的有關城市兒童吃膨化食品的調查中也發現，肥胖兒童對膨化食品的攝入量和喜好程度都明顯地高於正常兒童。

另外，膨化食品的高鹽、高味精也對人體健康構成威脅。過多的鹽是導致高血壓和心血管疾病的罪魁禍首。

　　一些家庭還常常將膨化食品作為"電視食品"，在看電視時一家人圍坐在一起享用。這種吃法一方面容易造成攝入過量，人們在不知不覺中進食了大量的膨化食品，使體內熱量過多，轉化為脂肪，引發肥胖；另一方面是晚上進食大量的高脂肪、高碳水化合物的食物，脂肪長時間停留在胃中，會影響人的消化道功能，影響夜間睡眠。

　　因此，為了自己的健康，還是少吃膨化食品為妙。

　　糕點不宜長期存放

　　有些人買回糕點以後，習慣保存起來慢慢食用，有時竟達一兩個月之久，這種做法不好。

　　糕點中含有的油脂以及含油輔料（如核桃仁、花生仁、芝麻等），在長期的貯存過程中，受陽光照射、空氣以及溫度等因素的影響會發生脂肪酸敗，產生醛和酮類化合物等有毒物質，食用後會引起中毒。

　　有些糕點的水分含量比較高，在溫度較高的條件下保存會因黴菌大量繁殖而發生霉變。黴菌所產生的某些毒素對人體是有害的，有的黴菌素還會引發癌症。

　　不宜在生日蛋糕上點蠟燭

　　在生日蛋糕上點蠟燭，已經成了約定俗成的做法。然而這種做法是不科學、不衛生的。

　　在蛋糕上點蠟燭有多種危害：其一，一盒好端端的奶油蛋糕或鮮奶蛋糕上，被小蠟燭插得千瘡百孔，必定會受到污染；其二，點燃小蠟燭，不免有煙灰燭油之類臟物掉落下來，使蛋糕第二次受到污染；其三，點完蠟燭后，還要呼長氣將其吹滅，必要時還要別人協助吹，難免唾沫亂濺，病菌飛舞。如果吹蠟燭者是消化道或呼吸道疾病患者，必然會把病菌吹到蛋糕上。因此，在蛋糕上點蠟燭是不宜提倡的。

　　吃火鍋要注意什麼？

　　1 防中毒。火鍋如果用炭火，燃燒過程中會產生大量的一氧化碳氣。在通風不良或一氧化碳濃度過高時，容易引起一氧化碳中毒。

　　2 防過燙。過熱的食物會使口腔與消化道黏膜受到損傷，其中對味覺細胞的損傷較大。如果經常發生這種情況，就會使味覺細胞發生變異，引發癌症。

　　3 防生食。一些致病菌、腐敗菌或蟲卵等存在於食物當中，如果不將食物煮熟是無法將這些病菌殺死的。它們一旦進入人體就會引起消化道疾病、寄生蟲及由寄生蟲導致的各種疾病。

　　4 不宜過辣。火鍋的熱度會使辣味顯得更強烈，有更強的刺激性，對消化道、胃黏膜、皮膚都有一定損害。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、痔瘡患者來說更不宜食用。

　　5 不宜飲用啤酒。火鍋湯經人體消化后產生尿酸，啤酒可促使尿酸進入到人體的關節或軟組織當中，引發炎症、痛風，甚至導致尿中毒、腎結石等疾病。

　　不宜吃街頭的燒烤食物

　　1 燒烤的場所：(1)燒烤大多數在街邊、路旁、人行道邊、大樹下等人比較容易經過的地方，這些地方本身灰塵就比較多。(2)這些場所一般無消毒、驅蠅、凈化、防腐等衛生設施，達不到衛生合格的要求。

　　2 燒烤者：大多數燒烤者工作前既沒做過健康檢查，也沒經過個人消毒。由他的手接觸過的食品，很可能成為多種疾病的傳播途徑，消費者如果吃這樣的食物，其身體健康得不到基本保障。

　　3 燒烤物：燒烤食物有些未經防腐處理或防腐處理不當，導致在燒烤時食物已經變質，而燒烤者為了掩蓋變質的味道，往往會加入各種調味品，讓人不容易辨別是否變質，導致人食入后引起寄生蟲病以及食物中毒。

　　4 燒烤方式：很多燒烤者的經驗不足導致燒烤物焦糊，而這些燒焦的肉中含有大量的致癌物，長期食用可能會導致食道癌、肺癌等癌症。另外燒烤食物時油煙較重，會導致肺病、支氣管炎等疾病。

　　因此，日常生活中盡量不要吃燒烤食物，更不要光顧街頭的燒烤攤。

　　發燒患者適合喝什麼？

　　發燒病人由於出汗、口乾、煩躁而口渴，為補充所失水分，保持體內代謝平衡，幫助身體降溫，最好多飲溫的白開水，也可服用富含維生素C的天然果汁如橙汁、秋梨汁等。

或者服用用薄荷葉、大青葉、蘆根等中藥泡製的溫開水，以幫助身體降溫，促進康復。

　　不宜吃湯泡飯

　　吃湯泡飯的主要害處就是容易引發胃病。因為湯和飯混在一起吃，食物在口腔中停留的時間過短，沒有經過充分的咀嚼就被咽進肚子里了。而且，舌頭上的味覺神經沒有受到充分刺激，胃和胰臟產生的消化液也不多，並且還被湯沖淡，這樣吃進的食物就不能很好地消化吸收，這對胃是大有害處的。

　　原湯化原食

　　俗話說：肉爛在湯里。由此可見，湯里有很多的營養。不僅是肉湯，麵條湯和餃子湯同樣含有豐富的營養。一是因為麵條在水中煮熟的製作過程中可有少量蛋白質和近一半的維生素B族流失在麵湯內；二是因為水餃湯中還溶解著餡心中可滲於水的部分營養素，如維生素C、礦物質、鹽離子等，如此豐富的養分，如果倒掉的話是非常可惜的。只吃麵條和餃子，卻把麵條湯和餃子湯全部倒掉，這真有點"買櫝還珠"的味道。

　　吃麵條時，最好是在吃完麵條后再喝適量的麵條湯，補充部分已流失的維生素和蛋白質。還可以在製作麵條時加入蔬菜和肉作配鹵，這樣就更加有營養了，可產生蛋白質的互補作用，增加麥粉蛋白質的價值。同樣，吃完餃子后，適量喝餃子湯可再利用已流失在湯中的部分營養素。這些湯可以說是食之有味，棄之可惜的好東西。

　　飯前先喝湯

　　飯前先喝幾口湯，正像運動員做預備活動一樣，可調動整個消化系統活動起來，消化腺開始分泌消化液，消化器官開始蠕動，為進食做好準備。這樣，就能充分發揮各消化器官的功能，使之協調而自然地進入工作狀態，食后就有較為舒適的感覺。

　　另外，飯前先喝點熱湯，對控制體重的增加有好處。一般說來，吃飯快的人，容易體胖。這是因為大腦的食慾中樞接受"已吃飽"的信號需要一定時間。這時，吃飯快的人已經吃下了過量的食物。但如果飯前喝一碗湯，則可減少飯量，從而防止體胖。

　　吃湯圓喝湯

　　傳統湯圓大部分含有較多的糖分及油脂，所含熱量很高，再加上皮用糯米做成，黏性較大，不利於消化，因此，患有糖尿病、腎病、慢性胰腺炎、膽囊炎的病人不宜食用。想減肥的人也要剋制住自己的慾望，盡量少吃。

　　吃湯圓時最好搭配一些有助於消化的食物，如山楂、大麥芽汁、陳皮、生蘿蔔等。尤其是生蘿蔔，其中含有芥子油和粗纖維，可以促進腸胃蠕動，能消積滯、下氣寬中，有助於體內廢物的排出。最好涼拌一些，其爽口的味道還能解除湯圓的甜膩感。

　　8種汁湯可防中暑

　　1 三豆飲。綠豆100克，赤小豆50克，白扁豆30克，加水煮爛后，取濃汁飲服，有清熱解毒、消暑利水、和中健脾的功效。尤其適用於暑濕吐瀉者。

　　2 三黃飲。黃豆50克，黃瓜一條（切段），蜂蜜30克，加水先煮黃豆至半熟，再加入黃瓜將兩者煮爛，放入蜂蜜即可，吃黃瓜飲湯。這樣可以清熱解毒，對中暑伴有咽喉干疼者尤為有效。

　　3 三茶飲。花茶一份、菊花二份、金銀花三份，水煎代茶飲。有解熱毒、消腫之效，特別是對內熱不解，伴有感冒的中暑患者有顯著療效。

　　4 三衣飲。將西瓜翠衣100克、綠豆衣25克、蟬衣9克加水煎，去渣取液飲用。有瀉火、解暑、除燥之功效。尤其適用於中暑伴有抽搐者。

　　5 三白飲。將白茅根50克、白木耳15克、白砂糖10克用水煎代茶飲。有滋陰潤肺、養胃生津、清熱利尿、消暑祛痰之效。

　　6 三根飲。將白茅根100克、蘆根50克、菠菜根100克切段，加水共煎，去茅根、蘆根，留菠菜根食用，飲湯汁，有清熱涼血、清腸胃熱毒、順氣化積之效。對中暑伴有便秘者更有效。

　　7 三菜飲。芥菜100克、茼蒿50克、野曲菜30克，加水煎后，放入適量的白糖飲用。能平肝清火、潤肺消痰、養心清血、去火明目，特別對高血壓患者中暑有顯著效果。

　　8 三香飲。香椿葉100克、香菜50克、香蕉100克，先把香椿葉和香菜洗凈切段，加水同煮，去渣再加入香蕉，煮片刻后，吃香蕉飲汁。有消炎解毒，消食下氣之功，特別對伴有痢疾的中暑患者有顯著效果。

菜湯不宜過夜

　　青菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如放置較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這樣的湯，亞硝酸鹽就會進入胃、腸，並進入血液中。而亞硝酸鹽能使正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使其喪失攜帶氧氣的能力，這樣，人就會產生缺氧癥狀。

　　"水沸"三分鐘

　　開水中含有少量的亞硝酸鹽，但不會構成對人體的影響。如果水燒的時間過長，亞硝酸鹽就會大量產生。亞硝酸鹽是一種很強的血液毒，它大量進入人體后，能將血紅蛋白中的二價鐵氧化成三價鐵，使血液失去攜氧能力，導致人體缺氧窒息。人體攝入亞硝酸鹽超過1克就會致死。另外，亞硝酸鹽還具有一種潛在毒性，它在胃內可與胺類物質化合成亞硝胺，而亞硝胺是一種強致癌物。

　　水中亞硝酸鹽的含量同水溫密切相關：煮沸1～3分鐘，水中的亞硝酸鹽增加得更緩慢；煮沸超過5分鐘，其含量才突然升高；煮沸10分鐘，這種有害物質才成倍增長。因此，自來水還是以煮沸3～5分鐘最適合飲用。

　　大量出汗后喝鹽開水

　　大量出汗會使人體耗去大量水分，這時應該及時予以補充，以免導致"脫水"。但在大量出汗的時候，隨著汗液的排出，鹽分也會隨之排出人體，因而需要喝一些含有鹽分的開水，一般以每500克水放1克鹽為宜。

　　飯前、飯後不宜飲水

　　飯前、飯後半小時和吃飯時都不宜喝水。有些人用干饅頭做主食時，用水就著吃；有些人吃脂肪多的食物時，總愛喝杯濃茶，以消解油膩；有些人在吃飯時總喜歡邊吃飯、邊喝水。這些習慣都是不符合飲食衛生的。因為，人的胃腸等器官，到吃飯時，會條件反射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物中的大部分營養成分，就被消化成容易被人體吸收的物質了。如果在吃飯前、吃飯時或飯後喝茶飲水，勢必將沖淡、稀釋唾液和胃液，並減弱蛋白酶的活力，對消化吸收產生不利影響，時久會使身體健康狀況不良。如果在飯前口渴得厲害，可以少喝點開水或熱湯，休息片刻再進餐，就不致影響胃的消化功能了。

　　不宜用滾開水沖調營養飲品

　　在高溫的條件下，麥乳精、人蔘蜜、乳品、多維葡萄糖等營養飲品中所含的糖化酵素和不少營養素，很容易分解變質。因此不能用滾開水沖飲，更不要放在鍋內煮，最好是用40℃～50℃的溫開水沖服。

　　不宜常喝碳酸飲料

　　碳酸飲料喝得過多，其中所含的二氧化碳會刺激胃黏膜，減少胃酸的分泌。另外，二氧化碳在胃內存留，會增加胃內壓力，使胃膨脹，影響胃的正常蠕動，延緩了食物的排空時間，引起腹部脹痛，甚至會導致急性胃炎、胃痙攣、胃穿孔。

　　此外，碳酸飲料一般都含有很多糖分，飲用過多，會使體內熱能超標，很容易使人發胖。與此同時，還會影響人的食慾，不利於身體健康。

　　不宜常喝冰飲料

　　炎熱的夏天，人們都喜歡來一杯冰飲料解渴。殊不知，冰飲料並不適合夏天解渴，而且大量飲用容易致病。

　　冰飲料中水分子大部分處於聚合狀態，分子團大，不容易滲入細胞，而熱飲料單分子多，能迅速滲入細胞，糾正細胞缺水的狀態。因此，冰水或冰飲料的解渴效果反而不如熱茶。而且，冰飲料雖然會帶來暫時的舒適感，但大量飲用，會導致汗毛孔宣洩不暢，機體散熱困難，餘熱蓄積，極易引發中暑。此外，冰飲料、冰水、冷飲等的溫度一般要比胃內溫度低20℃～30℃，大量冷飲進入體內，很容易刺激胃腸道，引起血管收縮、黏膜缺血，從而減弱胃腸消化功能和殺菌力，造成痙攣性疼痛，甚至導致腹痛、腹瀉。

　　對於老人，尤其是有心血管疾病的老人來說，喝冰水、冰飲料除了導致胃部不適，還可能引起腦血管的痙攣，從而引發心絞痛等，因此，老人一定不能喝冰水。此外，夏天運動的人也不宜喝冰飲料，因為鍛煉時體內血液大多集中在體表，消化系統暫時處於貧血狀態，冰凍飲料喝下后將對貧血的胃腸產生強烈刺激，使血管收縮而加重貧血。

　　正常人喝的飲料溫度以8℃～14℃為宜。在炎炎夏日裡，可以把白開水或飲料放到冰箱里稍加冷藏，但時間不宜過久，以手感覺不冰時飲用最佳。

第二輯 睡眠與健康

　　分段睡眠效果好

　　人的睡眠是有節律的，在睡眠進行過程中，深睡眠和淺睡眠是交替反覆進行的，直到清醒。睡眠的前半段多為深睡眠，後半段多為淺睡眠。人在長時間睡眠的情況下，深睡眠不會增加，只是淺睡眠的時間延長了。很快能進入深睡眠的人，即使淺睡眠的時間相對少一些，也不會影響到精神狀態；相反，如果只是延長了淺睡眠時間，睡眠質量並未改善，起來后依然會有疲勞和倦怠的感覺。

　　有人提出了這樣的設想，既然開始的睡眠比較深沉，那麼，為什麼不將一天的睡眠分多次進行呢?實際上，很多人已經把這個方法付諸實施了，而且效果良好。比如可以將睡眠分為中午一次，晚上一次。

　　對我們每個人來說，睡眠都是必不可少的，因為睡眠可以為大腦補充能量。另外，我們在進行思維、感覺、反應等的過程中，將腦細胞中存儲的大量關鍵能量消耗掉了，而補充的主要方式，就是通過酣暢的熟睡。

　　研究證明，我們並不能以睡眠時間的長短來區分睡眠的質量。少眠和多眠因人而異，而且並非是固定不變的，我們大可不必斤斤計較自己睡了多長時間。只有每天保持有規律的作息時間，才是維繫健康的根本所在。睡眠不足的人，切不可因此背上沉重的心理負擔，其實引發睡眠紊亂的真正原因是心理壓力過大。

　　總體而言，睡眠時間的長短因人而異，只要能消除疲勞和恢復精力，適當減少和增加睡眠時間都是可以的。

　　睡眠時的小細節

　　要想保證良好的睡眠，有些小細節是不容忽視的。

　　1 不在睡眠時思考重要的事情。當天沒有解決的事情在上床睡覺前就應該考慮好明日處理的方法。

　　2 保持有規律的鍛煉。專家們推薦每天鍛煉20～30分鐘，並在睡前三小時完成。

　　3 抽空在白天打個盹。研究結果表明，30分鐘的午睡能顯著提高您工作及學習的效率。

　　4 當您難以入睡或半夜醒后實在無法入睡時，您可以試著上上網路、看看電視或聽聽音樂，努力放鬆自己，等到有睡意了就上床繼續睡。

　　5 用定時鬧鐘喚您起床，以免擔心早上睡過頭而睡不好。同時在睡覺時，不要讓您可以看到鬧鐘上的時間，以免引起您的煩躁不安。

　　6 按時就寢。偶爾一兩次睡眠不好並不會對身體有多大的傷害。切記不要因為昨夜睡的少今晚則早上床以"彌補"損失。

　　7 睡前用熱水泡泡腳，避免飲用咖啡、濃茶等刺激性的飲料。睡前喝一杯熱牛奶對促進睡眠有奇效。

　　睡得太少有什麼壞處？

　　現在有不少人都有這樣的想法：自己現在正年輕，應當加緊工作，享受人生，因此少睡一點也不會有什麼大礙。殊不知，經常睡眠不足會使你與胃病結伴。

　　現代醫學研究證明，經常上夜班、徹夜狂歡、長途旅行和熬夜學習的人很容易因為睡眠不足而引發胃病。因為人體的胃和小腸在晚上會產生一種有修復作用的TFF2蛋白質。TFF2蛋白質含量會伴隨生物鐘節奏而自動調整，一般在下午和傍晚降到最低，待夜晚睡眠時達到最高，在睡眠過程中TFF2的水平會增加340倍左右。TFF2蛋白質對於修復胃和小腸的損傷有幫助。睡眠不足會減少這種化學物質，從而影響人體對胃的正常修復作用，增加患胃潰瘍的幾率。

　　睡懶覺有哪些危害？

　　睡懶覺對人體有以下危害：

　　1 破壞生物鐘效應

　　人體激素的分泌是有規律性的，睡懶覺會擾亂人體內生物鐘節律。結果白天激素上不去，夜間激素水平降不下，讓人飽嘗夜間睡不著，白天心情不悅、打哈欠等疲憊不堪的滋味。

　　2 妨害神經系統正常功能

　　睡懶覺的人睡眠中樞長期處於興奮狀態，時間久了便會疲勞。而其他中樞由於受到抑制的時間太長，恢復活動的功能就會相應變慢，因而感到昏昏沉沉，無精打采。

　3 影響胃腸功能

　　睡懶覺的人該吃早餐時還在床上，而胃已開始分泌消化液，準備接納和消化新的食物。由於不按時進餐，胃腸經常發生飢餓性蠕動，久之易得胃炎、潰瘍病。

　　4 肌張力低下

　　一夜休息后，早晨肌肉和骨關節變得較為鬆緩。如醒後起床做些活動，可以增強肌張力，通過活動，肌肉的血液供應增加，使肌組織處於活動的修復狀態。同時排出夜間堆積在肌肉中的代謝物。這樣有利於肌纖維增粗、變韌。睡懶覺的人，因肌組織錯過了活動的良機，起床后時常會有腿軟，腰骶不適，肢體無力的感覺。

　　5 對呼吸的"毒害"

　　早晨卧室的空氣最渾濁，即使虛掩窗戶，也有23％的空氣未能流通。不潔的空氣中含有大量細菌、病毒、二氧化碳和塵粒，它們都會影響呼吸道的抗病能力，因而那些閉門貪睡的人經常會患感冒、咳嗽、咽炎等。高濃度的二氧化碳又可導致記憶力、聽力下降。

　　過度睡眠易導致肥胖

　　人們常聽到"8小時充足睡眠"這句話。為什麼是8小時而不是更多呢？這是有科學根據的。睡眠時間不能少也不能多。實際臨床證明，過度睡眠對人體健康不利。

　　過度睡眠容易導致人們變成"胖子"。人躺在床上，尤其是入睡后，新陳代謝降低，能量消耗減少，特別是現在生活水平提高，營養豐富，如果睡覺時間超過正常需要，就會使體內能量"入大於出"，以脂肪的形式堆積於皮下，不久就會成為"胖子"。

　　長期卧床不好

　　人睡醒后，在床上可稍活動一下，然後就應及時下床。但有些人喜歡賴床，這對健康是相當不利的。尤其是慢性病患者，如果有賴床不起的習慣，會使機體的患病器官日趨衰退，導致病情加重。

　　人體在長期卧床、活動減少的情況下，骨骼中的鈣就容易脫落，脫落的鈣類物質經血液吸收就會引起血中鈣的含量增高，而血鈣增高又勢必造成尿中鈣的增多，尿鈣增多則容易發生結晶，久之可能會形成腎結石。同時，長期卧床也不利於尿液在尿路中自上而下流動，容易發生尿路感染。泌尿系統黏膜的炎症、含細菌的尿液對尿路結石的形成都有一定的促進作用。腦血栓、腦出血等肢體癱瘓的患者，如活動減少，長期卧床也可引起腎結石。

　　消除瞌睡4妙法

　　1 用舌尖在上頜處搔癢。

　　2 咬緊口內上下齒中間的頰肉，直到疼痛。

　　3 開口說話，但要使聲音輕得只有自己聽見。

　　4 用力緊壓雙膝，或將手肘用力推按椅子扶手。此舉可促進血液循環，使人變得靈敏。

　　高抬手臂睡覺有礙健康

　　不少人睡覺時喜歡頭枕著手，或揚起手臂放在頭的兩側。其實，這樣睡覺對健康是有害的，時間長了，會有胸悶難受之感，重者會引發反流性食管炎等。

　　臨床研究表明，睡覺時高抬雙臂，由於肌肉的牽拉，橫隔膜產生移位，使腹壓增高。這種現象在睡前進食過飽者、老年人，以及妊娠後期的婦女身上表現得尤為突出。長時間雙手高舉過頭睡眠，會造成對"反流防止機構"的刺激，一旦這種機構的功能被削弱或破壞，就會引起食物連同消化液反流入食管，使管道黏膜充血、水腫、糜爛、潰瘍，引起反流性食管炎。

　　架高腿睡覺好不好？

　　架高腿休息對於整天站立或坐著工作、長時間乘坐火車、鞋跟過高、喜歡穿緊身褲、愛洗熱水澡及肥胖的人，具有十分重要的保健意義。經常將雙腿架高休息，能減輕下肢水腫和疼痛，改善下肢動靜脈的血流狀況。

　　如果下肢腫痛，可在睡前用溫水洗凈腳后，睡覺時在足下墊個枕頭，這不但能有效地改善局部血液循環，還能使下肢的肌肉得到充分的放鬆與休息。"足枕"應放在小腿下面，足跟要懸空，水平應高於心臟，下肢要舒適。

　　病人應選擇什麼樣的睡姿？

　　選擇什麼樣的睡眠姿勢要因人而異，尤其是身體有病的人更應該根據自己的身體狀況採取合適的睡姿。

　　心臟病患者宜採用右側卧位。由於心臟病患者的心臟功能減退，而心臟位於胸腔稍偏左的位置，採取右側卧就能夠使較多的血液流向人體的右側，從而減輕心臟的負擔。

已經出現心衰的患者可採用半卧位。發生心衰時，為了減輕患者的呼吸困難，應採取半卧位。減少回心血量，而忌用仰位和左側卧位。對於心臟病患者，還應注意睡覺時不要把手放在胸前，以避免發生心絞痛和心肌梗死。冠心病和心絞痛患者，為了使從下腔靜脈回到右心的血液量減少，以緩解心臟的負擔，宜睡在略帶傾斜的床上，上半身高而下半身低，傾斜度以10°～15°為宜。

　　有腦血栓和其他腦部疾病的人睡覺時應採用仰位。因為在已患腦血管硬化的情況下，側卧會加重血流障礙。提供大腦血液的主要通道是頸部動脈血管，如果頸部的血流減慢，很容易在顱內動脈形成血栓。

　　肺氣腫的老年患者，應採用仰卧位。對於肺氣腫，最重要的是保持呼吸道通暢，因此還應適當將頭部抬高，雙手微向上伸。

　　胃潰瘍患者適宜左側卧位，減少胃酸向食管的迴流量。如果採用右側卧位，從胃流向腸道的胃液大幅度增加，就會使得胃部的灼痛感加重。

　　面對面睡覺好嗎？

　　不少人在睡覺時喜歡與家人面對面睡覺。比如恩愛夫妻之間、母子之間，為了表現雙方的恩愛或關心往往是面對面相對而睡。事實上，這種睡法是不衛生的，對雙方身體健康都不利。

　　在人體內耗氧量最大的是腦組織。一般情況下，成人的腦組織佔全身耗氧量的1/6左右。兩個人面對面地睡覺時，雙方長時間吸收的氣體有相當一部分是對方呼出來的"廢氣"。這樣由於氧氣吸入不足，易使睡眠中樞的興奮性受到抑制，出現疲勞，因而容易產生睡不深或多夢等現象。同時，因睡眠中樞興奮性受到抑制而出現的疲勞，其恢復過程會比較緩慢，使人醒后仍感到昏沉，委靡不振。

　　兩人經常面對面睡覺，還有可能引起大腦的睡眠中樞興奮和抑制功能發生障礙，導致記憶力減退，思維分析能力下降，以致對工作和學習造成影響。

　　睡覺也講究方向嗎？

　　地球是一個大磁體，而南北兩極就是這個磁場的正負極。如果人體長期順著南北方向睡，也就是順著地球磁場的磁力線，可使人體器官細胞有序化，調整和增進器官功能。

　　頭朝南或朝北睡覺，有利於睡眠，使人精力充沛，食慾增加。久而久之，還能促進神經衰弱、高血壓等慢性病症的好轉。

　　裸睡有哪些好處？

　　裸睡的睡眠方式是符合生理保健的。

　　日本婦科醫師對裸體睡眠進行科學研究后證明：裸睡是一種科學的睡眠方式。在許多睡眠不好的女性中，有相當一部分是由於在睡覺時依然穿不合適的緊身衣所造成的，精神和肌肉都不容易放鬆。讓這些女性脫掉衣服改為裸睡后，從身體和生理上都得到緩解和放鬆，同時感到被窩的溫暖舒適，這樣就很容易入睡了。

　　裸睡還可以緩解疼痛，改善血液循環，消除緊張情緒。有研究發現，裸體睡眠可以逐漸緩解相當一部分生理性疼痛；消除和緩解包括人體臟器和神經系統等方面的持續緊張狀態；改善全身各個部位的血液循環狀態，加速和順暢血流，所以它對於因血流不暢而導致的腰酸背痛，慢性便秘等症有較好的療養效果。

　　需要注意的一個問題是，在冬季天冷時應防止著涼，適宜穿較為寬鬆的睡衣睡覺。

　　睡前喝一袋牛奶

　　睡前喝一袋牛奶，能夠使你睡得更香。

　　牛奶中含有兩種催眠物質：一種是色氨酸，能促進大腦神經細胞分泌出使人昏昏欲睡的神經遞質--五羥色胺；另一種是對生理功能具有調節作用的肽類，其中的"類鴉片肽"可以和中樞神經結合，發揮類似鴉片的麻醉、鎮痛作用，讓人感到全身舒適，有利於解除疲勞併入睡。對於由體虛而導致神經衰弱的人，牛奶的安眠作用更為明顯。

　　睡前泡腳

　　睡前，用熱水泡泡腳，按摩按摩足趾、足心、足背，你會覺得全身四肢百骸，猶如一股暖流在穿梭，全身輕鬆，閉上眼睛就想睡覺。

　　為什麼用熱水泡腳就有如此好的效果呢？原來，熱水泡腳，同時按摩，能溫通經脈，調和氣血陰陽，使氣機通暢。運用熱水泡腳，邊按摩，能加強良性刺激，起到防病治病的效果。如溫燙、按摩足心的湧泉穴，就能治療失眠、頭痛、頭昏、目眩、咽喉腫痛、失音、便秘、小便不利、小兒驚風、癲狂等症。

　那麼，怎樣泡腳才能使人入睡快、睡得香呢？第一，水要似燙非燙，水量足以浸沒足背為度；第二，要用雙手搓揉雙腳，特別是足趾、足心，使之發熱發燒，這樣也使雙手得到溫暖與按摩；第三，時間要在5分鐘左右，但不能讓水冷下來；第四，洗後用毛巾將腳揩乾，保暖。

　　四季泡腳都有好處，而且寒冬其優越性更為明顯。每天午睡和晚上就寢前用熱水泡泡腳，按摩雙足，會使你睡得快而香。

　　睡前小便

　　夜間起床小便，往往會影響正常的睡眠，但是有些中老年人和有失眠經驗的人，常常表現為夜尿頻，特別是那些患有失眠症的人，晚上越是睡不著，小便的次數也就越多。

　　如果是在睡覺前先上廁所小便，在沒有尿意的情況想進入夢鄉，則可能延長下次小便的時間，有利於提高和改善睡眠質量。

　　對於有尿床習慣的孩子來說，如果在上床之前先小便，也可有效地避免尿床的發生。

　　睡覺前不要化妝

　　現在幾乎所有的化妝品都有減退皮膚新陳代謝功能的缺點，因此化妝品不宜過久地留在臉上，尤其是在夜間的睡眠時間。睡覺前不卸掉臉上的那層妝，不僅不衛生，而且臉上的殘妝還會堵塞毛孔，造成汗液分泌障礙，影響臉部細胞的正常呼吸，經常如此就會形成粉刺，甚至患上皮炎或毛囊炎，對容顏構成損傷。

　　午睡時間不宜過長

　　為什麼有的人午睡后"越睡越困"呢?這與人的睡眠階段有關。

　　人的睡眠分為淺睡和深睡兩個階段。一般人在睡眠約90分鐘后，便由淺睡轉入深睡。人處在深睡時，大腦各中樞的抑制過程加深，腦組織中許多毛細血管網暫時關閉，腦血流量相對減少，如果在這時候醒來，由於被抑制的大腦皮層和關閉的毛細血管尚未開放，從而使大腦出現暫時性的供血不足，植物神經功能紊亂，使人感到"越睡越困"，難受不適。

　　因此，午睡時間過長，反不如短時間睡眠醒來后精神狀態好。因此，午睡時間不宜過長，以1小時以內為宜，這樣既有助於消除機體疲勞狀態，又可避免出現"越睡越困"的現象。

　　午睡時最好能夠寬衣解帶

　　一般來講，午睡是在剛吃完午飯不久，此時胃腸道正在進行消化吸收食物的運動，胃腸道不停地分泌胃液以助消化，並不停蠕動，當食物進入胃腸以後，胃腸的蠕動明顯增強，蠕動波也更加明顯，如果午休時不寬衣解帶，就會使胃腸道血液循環速度減緩。同時減少消化液的分泌，妨礙胃腸道的蠕動功能，既影響食物吸收，又對人體的消化器官產生不良影響。因此，患有消化系統疾病的人，如慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍等疾病，更應注意午休時寬衣解帶，以達到充分地放鬆。

　　何時是恰當的午睡時間？

　　清晨覺醒后8小時或晚間入睡前8小時，這時人的體力處於下降期，是較容易入睡的時間，這時是最適宜午休的。午休時間以1小時左右為宜，這樣可以使大腦得到充分的休息，使人體恢復精力和體力。

　　什麼是正確的午睡姿勢？

　　午睡時最好是平躺，坐著或伏案午休對人體健康都是不利的。有些人喜歡坐著打盹代替睡覺，但這樣做很難消除疲勞，坐著午休時大腦的供血量減少，睡醒后容易出現一系列的如頭暈、眼花、乏力等大腦缺氧癥狀。如果伏案午睡，雙手支撐著腦袋，一方面會壓迫眼球，久而久之就容易患眼部疾病，睡醒后往往會出現頭暈、耳鳴、視物不清，還會出現面色蒼白等腦貧血癥狀；另一方面會對人體的血液循環造成影響，在正常情況下，人在熟睡時，心率變慢血管擴張，同時流經臟器的血液量也減少，當伏案午休時，由於重力的原因，血液循環更慢，上肢末端的血流量就更少。

　　失眠時慎選安眠藥

　　失眠是一種病態，患者經常在床上躺上幾個小時仍無法入睡，從而對第二天的正常工作和生活造成不良影響，白天常頭昏、頭漲、精神委靡不振。

　　失眠時，最好不要急於用藥物催眠，應首先找出失眠的原因，並設法將這些原因消除。其中最常見的原因是：

　1 身體因素，這是因各種疾病的不良刺激引起的失眠，需針對病因給予治療；

　　2 環境因素，如睡眠環境及睡眠習慣的改變；

　　3 心理因素，情緒變化，精神過度緊張等；

　　4 睡眠節奏和時間的改變。

　　當人在失眠時，如果需要服用藥物的話，不可採用魯米那(苯巴妥鈉)及阿米妥等藥物。因為這些藥物會導致人頭昏腦漲、步態不穩、跌跤，還類似動脈硬化性痴獃及智力障礙，尤其是肺性腦病的患者禁用。如果要用速可眠，一定要先從小劑量開始使用，半夜裡起夜時一定要謹防跌跤。

　　安定類藥物相對來說是比較安全的，可選用安定、硝基安定、舒樂安定等，也應從小劑量開始使用，一段時間后更換一種，以減緩耐藥性的產生。除此以外，一些中成藥也有一定效果，可酌情選用。

　　另外，對睡眠不深，徹夜多夢和易醒者應選用長時間作用的催眠葯，如安定、眠而通、水合氯醛等，對睡眠尚好但入睡困難的患者，則可選用藥效快的催眠葯，如速可眠、安眠酮等。

　　簡便實用的催眠法

　　下面給大家介紹幾種非常簡便而且很有效果的催眠法：

　　1 按穴催眠法

　　睡前雙手握拳，伸直中指，從左右兩腿膝下的足三里穴向下按摩至上巨虛穴，約3寸左右的距離，上下反覆按摩100次左右，很快就會有睡意了。

　　2 暗示催眠法

　　以貓睡覺的樣子鬆懈地躺卧，放鬆肌肉，暗示自己已十分疲勞，再張嘴打幾個呵欠，睡意就會湧現。

　　3 搓足催眠法

　　睡前用熱水洗腳，並用手從裡向外搓腳心100次左右，可促使儘快入睡。

　　4 快步催眠法

　　臨睡前快步行走約15分鐘，助眠效果非常顯著。

　　5 按摩催眠法。

　　每晚睡前半小時，先擦熱雙掌，而後將雙掌貼於面頰，兩手中指起於"迎香穴"向上推至髮際；經"睛明"、"攢竹"、"瞳子露"等穴位；然後兩手分別向兩側額角后而下，食指經"耳門"穴返回起點，如此反覆按摩50次左右，可治療神經衰弱症，有助睡眠。

　　6 盤腿催眠法

　　臨睡前雙腿盤起，坐於床上，靜坐片刻，將身子後仰1分鐘，然後伸展四肢，放鬆肌肉，保持呼吸均勻，心無雜念，很快就可入睡。

　　7 眨眼催眠法

　　上床后取仰卧姿勢，眼睛盯著天花板，盡量往頭后看，隨即反覆開閉眼瞼，直至眼皮酸累，形成眼肌疲勞狀態，眼睛就會自然閉合，安然入睡。老年人如果長期堅持，還可預防眼瞼下垂。

　　治療失眠的按摩7法

　　1 每日睡前按摩百會、太陽、風池、翳風、合谷、神門內外關、足三里、三陰交、湧泉等穴位。按摩后立即選一種舒適的睡姿，10分鐘左右可入睡。

　　2 先把兩手搓熱，然後用兩手搓臉，像洗臉一樣，再用中指按摩印堂穴（也就是兩眉中間）。從下向上搓30次；再用兩手中指，沿著兩邊的眉毛順著推，從眉心到眉梢兒，一共做30次，以這些部位感到酸脹為適度。

　　3 用雙手搓兩耳的內外和耳垂，搓十來分鐘后，就會有睡意。

　　4 按摩頸部可治失眠。用手摸一下耳朵後面有塊硬的骨頭，在骨頭的下端有個坑，這就是安眠穴，用食指按摩這個穴位20次，然後用手順著脖子兩邊的大筋，用4個手指肚，從上向下按摩20次，稍微用點力，但速度不能太快，脖子有壓迫感為好。

　　5 每晚睡覺時平卧，用手按摩胸腹部，左右手輪換進行，由胸部向下推至腹部。每次堅持做3～5分鐘即可睡著，此法對舒肝順氣、提高消化系統功能也有好處。

　　6 在前腳掌肉厚的地方，稍往下一點兒，就是湧泉穴，每天晚上用熱水燙燙腳，兩腳發紅、血管擴張以後，用雙手拇指按摩湧泉穴90次，有調肝、健脾、安眠的作用。

　　7 每晚睡前用小錘不斷地敲打足三里穴位，一段時間后，睡眠情況可得到很大的改善。

　　測量體溫曲線治療失眠

　　睡眠和蘇醒與體溫有密切關係，當體溫曲線下降時，人們就想睡覺，上升時就醒來，而且每個人的體溫曲線都是不變的，通常是在一晝夜的同一時間開始上升或下降。有時人患有失眠症，就是因為他們的體溫晝夜周期遭到破壞。

　所以，失眠症患者需要每隔二到三小時就量一次自己的體溫，連續測量幾天，並做詳細記錄，以查清自己的體溫周期，這樣，就可以確定自己在一晝夜的什麼時間最容易睡著，從而選擇最佳睡眠時間。隨著體溫周期逐步趨於正常，失眠的苦惱就會逐步減少，甚至完全消除。

　　改變睡眠時間能治療失眠

　　年輕人多在每晚10點多睡覺，如果老人也在這個時間睡，不是入睡困難便是半夜醒來再也睡不著。如到凌晨1點甚至2點睡覺，入睡容易半夜也不再醒，而且睡眠質量相當好。

　　睡覺時遠離手機

　　很多人在晚上睡覺時習慣於把手機放在枕邊，殊不知，這樣會對人體健康造成傷害。儘管手機釋放出來的能量很低，但是如果您經常把它放在枕邊，危害卻不容忽視。

　　據有關專家介紹，手機輻射對人的頭部危害較大，不論手機是開著還是已經關掉，它都會有不同波長和頻率的電磁波釋放出來，形成一種電子霧，對我們的神經系統造成影響，對我們的中樞系統造成機能性障礙，引起頭痛、頭昏、失眠、多夢和脫髮等癥狀，有的人甚至面部會出現刺激感。

　　睡覺時應摘掉手錶

　　有人覺得每天睡覺摘掉手錶很麻煩，況且戴著手錶睡覺看時間也方便，於是就養成了戴著手錶睡覺的習慣。實際上戴手錶睡覺是一個不好的習慣。首先，這不利於手錶的保養。晚上睡覺時，人身上的皮屑、被子上的纖維等，都會沾在錶殼上，並逐漸進入手錶內部，影響手錶的機件和走時的質量。

　　不過，這還只是次要的一方面，更為主要的是戴手錶睡覺會危害到我們自身的健康。手錶，尤其是夜光手錶，它的錶針和刻度盤上的發光材料是由鐳和硫化鋅混合製成的，而這是兩種對我們人體非常有害的物質，鐳會放出射線，這種射線可以激發硫化鋅晶體發光。如果我們戴著手錶睡覺，身體就會在睡覺中連續受到8～9個小時的鐳輻射，對身體健康不利。

　　睡覺時摘掉假牙

　　戴假牙的朋友與戴手錶的朋友往往容易犯同樣的錯誤，那就是覺得每晚睡覺前摘掉假牙很麻煩，於是就乾脆戴著假牙睡覺。

　　事實上，這樣是不利於口腔健康的。經過一天的使用，假牙上會沾有不少細菌，最好的處理方法就是將假牙摘下來清洗乾淨，第二天再戴好。同時，有些人戴假牙會在睡覺時不慎將假牙吞入食道，造成危險。

　　女性不要戴胸罩睡覺

　　很多女性朋友有戴胸罩睡覺的習慣，但如果每天戴胸罩的時間在12個小時以上，患乳腺癌的可能性就比短時間戴胸罩或不戴胸罩的人高出20倍以上。

　　不宜濕發睡覺

　　夏季炎熱,很多人習慣睡前沖涼,然後濕著頭髮、開著電扇、空調即睡,第二天醒來后,感覺頭痛乏力或感冒流涕。這是因為,一天當中,人的陽氣在午夜最弱,夏季人體本來能量消耗就大,容易疲憊,抵禦病痛的能力較低, 所以睡前洗頭,使水分滯留於頭皮,頭部的陽氣遇冷而凝,長此下去,會導致氣滯血淤、經絡阻閉。如果洗完頭后即睡進空調間里,頭部又對著冷空氣吹,就會寒濕交加,最容易患病。睡到半夜會感到頭皮局部有滯障麻木感,伴綿綿隱痛。次日清晨,更會頭痛難忍。長此以往,還會引發一種稱為頭皮下靜脈叢炎的疾病,體征檢查可觸及局部的頭皮增厚、增粗,乃至皮下腫塊隆起。因此，睡前最好不要洗髮；洗髮后要把頭髮吹乾后或等其自然乾燥后再睡覺。

　　不宜蒙頭睡覺

　　日常生活中，有部分人是愛蒙住頭睡覺的，尤其是在冬天。蒙頭睡覺時，由於空氣不流通，被窩裡的氧氣不充足，體內各器官得不到應有的氧氣供應，醒來后就會感到頭暈、飽悶、乏力、精神不佳。另外，蒙頭睡覺還可以誘發做夢，而且常常是一些噩夢，使入眠者夜間睡不安寧，常常從夢中驚醒。所以說，蒙頭睡覺是不利於健康的。

　　不宜赤膊睡涼席

　　夏天天熱，有些人喜歡光著身子睡在涼席上。殊不知，這樣對身體健康很不利。

　　赤膊貼席而睡，身上的汗液直接淌在涼席上，汗液中大量的鹽類及有機物就會積存於涼席的縫隙之中，很容易滋生真菌。而人體體表皺褶處及背部的皮膚抗菌能力較弱，背部如整夜壓貼在涼席上，細菌和真菌就很容易地穿透汗孔或皮膚破損處，滲入毛囊及傷口，引起皮膚感染，為引發背部瘡癤埋下隱患。

　　另外，赤膊而睡，如遇夜間驟冷，或地面過於潮濕陰冷，第二天往往會造成落枕或腰背疼痛，也容易因受涼而感冒。

　　因此，不可赤膊睡涼席，最好在涼席上鋪上床單或毛巾被。

第三輯 運動與健康

　　選擇合適的運動方式

　　你是否有過這種經驗，自己本來想堅持進行體育鍛煉，可一段時間以後卻對鍛煉失去了興趣，中斷了鍛煉。這時候你不要灰心，應該找出其中的原因，這並不一定就是你特別懶惰或沒有恆心的緣故，原因很有可能就在於你根本沒有選對運動方式。心理學家指出，許多人做運動不能持之以恆，主要是因為選擇的是適合自己體能、但不適合自己人格特徵的運動方式。

　　那麼該如何找出適合自己人格特徵的運動呢？心理學家提出7個社會心理的人格指標供讀者對人格特徵進行評估：

　　1 社交性。你是否很容易跟陌生人交往、做朋友？你喜歡一個人獨立完成工作，還是喜歡打團隊仗？

　　2 心志自由度。你喜歡即興式的決定，還是習慣於詳細規劃？

　　3 自律性。你是很容易輕言放棄，還是即使困難重重也堅持到底？

　　4 侵略性。你是否很喜歡自作主張、控制全場，還是在必須表明堅決立場時容易害羞怯場？

　　5 競爭性。你在面對激烈的競爭時是甘之如飴，還是深以為苦？

　　6 精神集中性。你是否很容易集中精神，還是很容易轉移注意力？

　　7 冒險性。你是不喜歡打沒有把握的仗，還是很有冒險犯難的精神？

　　根據上面7個指標的答案，你就會很容易找出適合自己人格特徵的運動。例如，散步較隨心所欲；網球最適合社交能力強、競爭性高、偏好隨心所欲、不大喜歡受約束的人；而游泳則最需要高度自制力，與社交力無關。

　　儘管採取適合自己性情的運動方式，有助於提高運動的興趣，不過想要使自己有所改變的人，可以選擇不同運動，調整生活步調。例如，忙碌的工商人士可以選擇低競爭性的瑜伽運動，有助鬆弛緊張情緒。有的時候，我們可以借著從事與自己人格特性有巨大反差的運動，來改變自己的生活。不過，在做這種運動以前，一定要先確定有足夠的條件支持你持之以恆，直到對這項運動發生興趣。

　　小量隨意運動益身心

　　以往人們一直以為長時間大運動量的運動對人體健康的效果最為顯著。但是經過國內外研究者的觀察與對比后發現，小量隨意運動的鍛煉效果是最佳的。這是因為小量隨意運動一方面可以滿足機體活動的需要，另一方面又最大限度地愉悅鍛煉者的身心，而人長壽的最主要原因就是身心的愉悅。

　　研究人員將運動員的健康與小量隨意運動者的健康對比后得出：除了肌肉力量以外的其他各項健康指標，小量隨意運動者與專業運動員基本相同，而且小量隨意運動者沒有許多專業運動員的運動性損傷，其心理、精神狀態也遠高於專業運動員，因為他們沒有競賽和必須完成規定量訓練的負擔。

　　小量隨意運動不同於以追求運動成績和以減肥、健美為目的的劇烈運動，它對以增強人體機能提高身體素質的人來講，的確是個非常好的選擇。

　　美國運動專家的一項運動量與健康的研究表明：少運動者的早死率是運動者的3倍，而從事小量隨意運動者的早死率比大運動量者要低。

　　大運動量的運動不但對體能消耗過大，還容易傷及體內臟器，對中老年人更不適宜。小量隨意運動是一種較理想的有氧運動，可作為大多數人的首選健身方法。

　　怎樣恰當安排運動量？

　　從嚴格意義上講，體育鍛煉對人體產生的影響並不單純取決於運動量，而是運動負荷("運動量"只是一種通俗的叫法)。組成運動負荷的主要因素是"量"和"強度"。在進行體育鍛煉時，要注意將量和強度的關係處理適當。強度越大，則量就要相應減少，強度適中，則量可以相應加大。而作為以健身為目的的鍛煉者，則應以運動量為重點。以下原則可作參考：

1 通過心率來控制

　　一般可採用心率百分法。直接測量個人的最高心率比較困難，一般男女均可用220減年齡來估算每分鐘的最高心率(也有人建議女子用210減年齡來估算)。舉例來說：某人20歲，其鍛煉過程的運動強度應控制在心率為：(220－20)×(70％～85％)：140～170(次／分)的範圍內，這被稱為氧鍛煉的適宜負荷量。或者用接近極限運動量的心率(一般假定每分鐘200次)減去安靜時的心率(這裡假定每分鐘60次)的70％，再加上安靜心率基數60次，即運動時的心率為(200－60)×70％ 60=98 60=158(次／分)這是對身體影響最佳的運動強度。

　　2 通過飲食來控制

　　鍛煉后如果食慾很好，食量也略有增加，表明其運動的負荷量較為恰當；相反，則說明運動量過大。

　　3 通過工作效率來控制

　　通過體育鍛煉，體質增強，記憶力加強，學習與工作的效率提高，表明運動量恰到好處。如果身體消瘦，多病，學習與工作效率下降，則說明鍛煉的運動量掌握不夠恰當，應及時加以調整。

　　4 通過精神狀態來控制

　　鍛煉后好的效果應該是精神飽滿，精力充沛，沒有睏倦疲勞癥狀。相反，則說明鍛煉負荷過大。

　　5 通過出汗量來控制

　　一般來講，進行鍛煉較為合適的程度是鍛煉后剛出汗或出微汗。不出汗說明負荷量不夠，大汗淋漓則說明運動量過大。

　　六大最優運動都是什麼？

　　最優健腦運動

　　凡是增氧運動都有健腦作用，特別是彈跳運動的健腦效果最佳。彈跳運動可促進血液循環，給大腦提供充分的能量，更主要的是可起到通經活絡，健腦和溫肺腑的作用，提高思維和想象能力。

　　最優抗衰運動

　　跑步是抗衰老的最好健身方法。試驗證明，只要持之以恆堅持跑步鍛煉，就可以調動體內抗氧化酶的積極性，從而起到抗衰老的作用。

　　最優減肥運動

　　以手腳並用的鍛煉效果最好，如滑雪、游泳等。如果你正當壯年，也可以選擇拳擊、舉重、爬山等運動，能夠有效地消耗脂肪。

　　最優健美運動

　　不少青年男女追求健美，只要持之以恆進行健美操和體操運動，就可以保證健美的身材。增強平衡性和協調性鍛煉，能夠收到明顯的健美效果。

　　最優抗高血壓運動

　　據日本專家研究，適合高血壓病人的運動方式有散步、騎自行車、游泳，不宜採用舉、拉、推、挑重物之類的活動，因為這容易誘發血壓上升。散步等皆為動態的等張性運動，通過肌肉的反覆收縮，促使血管收縮與擴張，從而起到降低血壓的作用。

　　最優防近視運動

　　打乒乓球有利於增加睫狀肌的收縮功能，可以有效地恢復視力。其微妙之處在於，在打乒乓球時，眼睛是以不停跳躍著的乒乓球為目標的，不停地遠、近、上、下調節和運動，使睫狀肌不斷地放鬆和收縮，眼外肌也在不停地收縮，大大促進眼球組織的血液供應和代謝，因而能行之有效地改善睫狀肌的功能。

　　兒童、青少年運動方案

　　1 登山、游泳和各種球類運動。

　　2 爬樓，每次回家時，盡量不乘電梯。

　　3 騎單車，還可和好朋友來個單車短途旅行。

　　提示：運動中要保證安全，爬山時不要到危險的地方，要有毅力，不要輕言放棄。

　　中青年運動方案

　　無論男女，都可以參加爬山、跑步、游泳、滑冰、滑雪、羽毛球、乒乓球、網球、壁球、高爾夫球等各項運動，還可以到健身房跳拉丁操，騎動感單車，進行各種器械練習，在教練的指導下科學地進行鍛煉。

　　還可以選擇一些趣味性的運動，比如做一做久違的廣播體操，飯後30分鐘踢踢毽子，也可在午餐后快步走40分鐘。還有一些經常性的方法，比如爬樓梯、跳舞、騎自行車、溜冰等。

　　中年人如何鍛煉？

　　人到中年，心理方面及事業方面都處於人生的黃金時期，然而人到了中年以後，生理機能已開始衰退，體形易肥胖。因而要想保證健康的身體，當務之急是要控制、調整飲食，加強鍛煉。