迎中秋－－鮮肉月餅出爐啦

　　　去年也做了鮮肉月餅，很好吃，所以今年繼續做，方子一樣，但是今年我把材料中要用的豬油改成了做西點用的植物油脂，這樣就相對健康一些，非常成功，口感和用豬油做的一樣。強力推薦給大家！

　　做法：

　　材料： 麵粉500克，肉糜300克，白糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克（今年用了植物性油脂），鹽、料酒、麻油、薑末各少許

　　製作過程：

　　1． 先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、薑末，然後順一個方向拌和。拌透后再加入清水60克，繼續拌至水肉融合併有粘性為止，放入冰箱備用。

　　2．

　　將300克麵粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油麵。

　　3． 將200克麵粉加入90克熟豬油擦成油酥面。

　　4． 將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在案板上撒上乾麵粉，將麵糰擀成3厘米厚的酥皮。

　　5．

　　將大塊酥皮分成兩塊，每塊捲成一個長條，下成40個劑子。

　　6． 將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅。

　　7． 入烤箱，用220度溫度烤20分鐘左右即可。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

請問豬油有買嗎...植物性油脂又是什麼...
可以用那種麵粉for all purpose嗎

[QUOTE=meishi]　　味精10克[/QUOTE]

肉餅有必要放味精嗎？ 10 g, 當鹽哪。。。[:466:]

謝謝分享。。。