紅燒牛腩

　　

　　

　　[C]材料：牛腩1000克，生薑，豆瓣醬，辣椒絲，花椒粒，桂皮，三萘，草果，干桔皮絲，醬油，鹽，雞精

　　做法：

　　先把牛腩洗凈，煮過心撈起，切成小塊，肉湯打掉浮沫后，放一邊備用…


　　

　　炒鍋里放油，燒至5成熱放入花椒粒和豆瓣醬翻炒幾下（注意：油一定不要太熱）

　　

　　這時倒牛腩入鍋內翻炒……


　　

　　然後倒入牛肉清湯，及盤子里的配料，加入少許鹽及醬油（一次不能放太多，太咸了就不好了），再倒入高壓鍋中壓40分鐘就好了（你可以用小火燉至肉爛，不過比較費時）

　　

　　出鍋前再調入雞精，嘗下鹹淡，再適量加些醬油，好了，香噴噴的紅燒牛腩做好了，我喜歡加多點牛肉湯，這樣又可以做牛腩面，牛腩米粉了，試試吧……[/C]