DIY美味、香醇的奶油雞尾酒

[c]　　通常奶油類雞尾酒都是餐后酒，因為醇厚的奶油如果在餐前享用，會使人有飽脹感，影響正餐，而餐后飲用則可以代替甜點起到畫龍點睛的作用。
奶油類酒的主要結構是一種烈酒和一到兩種利口酒，調和上鮮奶油或牛奶。
這類酒通常有很鮮艷的顏色，口味恬美。

　　奶油類雞尾酒的材料不多，調製方法又非常簡單，
所以只要你準備幾種常用的利口酒，在家也可以調出一款漂亮的餐后甜酒。

　　1.Grasshopper(青草蜢)

　　

　　材料：綠薄荷酒(GreenCremedeMenthe)3/4盎司，白可可甜酒(WhiteCremedeCacao)3/4盎司，鮮奶油2盎司

　　調法：

　　將以上材料在調酒壺中加冰塊迅速搖勻，濾入雞尾酒杯。

　　這款酒是朦朧的淺綠色，顯得活潑可愛，奶油香濃，是可口的餐后酒。

　　夏天時可以選擇品質高的香草冰淇淋，室溫略融後代替鮮奶油混合在酒中，
則別有風味，冰爽甜美。


　　2.Pink Lady(紅粉佳人)

　　

　　材料：金酒(Gin)1/2盎司，檸檬汁1/2盎司，石榴糖漿1匙，鮮奶油1盎司，蛋清半個

　　調法：

　　將酒料加冰搖勻至起泡沫，然後濾入雞尾酒杯或者笛形香檳杯，以紅櫻桃點綴。

　　PinkLady是世界上頗負盛名的經典雞尾酒，但是調製時也無須拘泥於標準酒譜，
可以根據自己的喜好稍加變化。傳統的配方里原本沒有蛋清，
現在酒吧里多採用蛋清搖起泡沫，使酒體顏色看起來也更粉嫩些，入口也更潤滑。
如果喜歡偏鮮紅色的，可以將石榴糖漿增加到兩匙；如果喜歡偏粉嫩的色彩，可以用2盎司鮮牛奶代替鮮奶油。


　　3.Blue Carnation(藍色康乃馨)

　　

　　材料：白可可甜酒(WhiteCremedeCacao)1/2盎司，藍色橙皮酒(Curacaoblue)1/2盎司，鮮奶油2盎司

　　調法：

　　將材料在調酒杯中加冰塊攪勻，濾入雞尾酒杯。

　　真正的康乃馨本沒有藍色的，BlueCarnation是夢裡的花，隔著紗，隔著霧，
藍也藍得怯生生的，羞澀不已。

　　Tips

　　在這類酒中鮮奶油對整體口味是否和諧有很大影響，所以強烈建議不要用煉乳來代替(儘管很多酒譜上寫的都是煉乳)，
在超市裡多半可以找到小紙盒包裝的雀巢淡奶油，口味非常不錯，
一些外國食品專賣超市裡也會有更多鮮奶油的選擇。

　　乳脂類酒和奶油很難融合，所以搖動或攪拌時要迅速有力，
如果攪太久則冰塊融化會沖淡酒的鮮甜，如果不夠有力就會融合得不夠均勻。

　　另外要注意的是調好的酒濾入酒杯時，要濾掉調製時所用的冰塊。[/c]