二十多年,我有兩次沒付小費

送交者: 零加一中
  
我到美國二十多年,中國餐館吃過無數,根據在廣州培訓時美國老師的教導,小費都控制在稅前14-15%之間,一般是湊個整數.不記得有14%以下的,15%以上也很少, 一般是逢年過節或確實超級滿意.不給小費有過兩次,都在紐約.

一次去Flushing一家餐館,叫了一個清蒸皖魚和另一個菜.吃了一會兒,太太發現皖魚沒熟,我後知後覺,但太太一說,也發現確實有一大塊紅紅的.我們把服務員叫過來,他同意確實沒熟,,於是把盤子一端,說再去蒸一下,十分鐘不到,他把重蒸過的魚端了出來,然後馬上溜走.到餐館化$9吃一盤比家裡蒸的都難吃的魚,實在是氣不過.太太說如果我們是美國人,他絕對不敢.我說有了,洋人有洋辦法(投訴,上法院等),我們就用土辦法吧,小費不給了,就算$6一盤快餐店的魚吧.這服務員嗎,就讓他為自己和廚師的錯誤付$3學費吧.說是這麼說,,我還是有點害怕,我對太太說,付完賬走快點,馬上去開車.還好,沒有彪型大漢攔住我們,我們開了車馬上就走,活像小偷偷了東西.

Flushing有一家很不錯的餐館,以蟹粉小籠湯包聞名,我們一般點兩客16個,破包很少超過2-3個,比上海城皇廟那家還要低.<紐約時報>曾載文介紹,並有圖解教你 如何別被湯汁燙到.我們幾乎每星期都去,吃完就買菜,然後回家.該餐館生意實在太好,所以神氣得不得了,不收信用卡,不提供停車位,不接受定座,客人不到齊不能入座等等.大概生意實在好,幾年後在Elmhurst開了一家分店,是有停車場的.我就向太太建議去那兒吃,因為在Flushing經常花錢也找不到地方停車.那家分店上菜速度倒也不慢,一會兒兩籠熱氣騰騰的蟹粉小籠湯包上來了.吃一個,破的,再吃一個,又破的,湯包成了肉丸子了.我們把另一籠也打開,數了一下,不破的就兩三個而已.我們叫來服務員,他說進去問一下,五分鐘過了也沒蹤影.這次我們有經驗了,三口兩口把剩下的破的冷包子吃完,付了賬就開路,讓他問做包子的去要小費吧.總店這方面就做的不錯,一次看到有人抱怨薺菜餛飩有沙,服務員馬上說,再來一份還是退錢.以後我們再沒去過那家分店.其實我覺得在蒸魚那個案子,還有一個選擇,抱歉之後說,我馬上去蒸熟,收你半價可以嗎?至少我是可以接受的.

有那麼些餐館,結賬時把15%的小費自動加上去,這令人相當不快,但人家的規定也只好算了.更讓人不快的是,許多人家把稅也乘15%家上去了,碰到這種情況我就不客氣了,我說我給州政府交稅你們也收服務費啊?要收也該找州政府收吧,不管中國餐館還是老外餐館,都不得不把這幾毛錢扣掉.錢省的不多,但心裡這口窩囊氣出掉不少.

理論上說，小費是服務的標誌，服務不好，可以不給小費。
但是，這裡和國內不同，小費是服務員的工資的一部分，再說，食品不好，不是服務員一個人的錯，廚師不聽，服務和食品質量分開了考慮。服務員為了保證自己的收入，也不會故意怠慢顧客，常常是因為太忙，當然也不排除有的人勢利眼，或者態度有毛病。從同胞的角度講，我覺得還是應該給的，但是給了應給和服務員說明白，對食品不滿意，但是出於同情。
我們出去吃飯無論到哪裡都給小費，即使有時候東西不好。記得一次是法國土司都沒作熟，給本沒法吃，最後剩下了，丈夫還是付了小費。即使到中餐的不菲吃，我覺得不用給，但丈夫也是留下小費。倒不是我們錢多燒得，而是想想，他們也不容易，至少提供了服務。如果服務德好，多給些，服務不好，至少也應該給足最低標準，一般是10%-15%的就餐費，看各州的情況了。

這點澳大利亞比較好,不用付小費.

其實你應該要給小費，如果不是侍者的問題，說那個魚吧，關他什麼事呢？他拿進去以後，師傅說再蒸一下給客人，他可以說不嗎？

如果你第一次去一家餐館吃飯,碰到別人服務不好,那你更應該給好小費,那下回你再去就會發現服務一定不同了,除非你打算以後再不去這家吃飯了.

說起小費就鬱悶,上次在加拿大跟朋友吃完飯,她說她有卡,請我客,結果卡上錢不夠,我就給補上現金了,折騰來折騰去就忘了給小費了(沒辦法,誰叫我在澳洲呆太久,沒有給小費這習慣啊).人家服務還挺好的,給我悔的腸子都綠了.本來還想再送回去的,結果趕上要走,忙的暈頭轉向,也沒抽出時間.