白蘿蔔三鮮湯(圖)

　

　　原料均是方便易得的食材

　　關於蘿蔔，民間流傳著「冬令滋補小人蔘」的說法，可見冬季常吃蘿蔔有益健康。蘿蔔不僅品種各異、營養豐富，吃法也是多樣的，可以煮湯、涼拌，也可以紅燒、腌制，有的還可以生吃。本期為大家推薦廚星李娜，她烹制的白蘿蔔三鮮湯，同樣是一道色鮮味美的家常靚湯。

　　原料準備：

　　主料：白蘿蔔、腐皮蝦肉卷、茶樹菇、紅棗、姜

　　配料：白鬍椒粉、澱粉、料酒、鹽、蛋清

　　「冬吃蘿蔔夏吃薑」，白蘿蔔富含鈣質和維生素C，具有促進消化、消炎、抗癌及解毒作用，因此拿它做主湯料，對身體有很好的滋補作用。李娜提醒說，買白蘿蔔的時候，要挑水分充足的那種，這樣煮起湯來才夠味兒。

　　茶樹菇、紅棗和姜這些都是方便易得的食材，至於腐皮蝦肉卷，超市裡也可以買到，李娜說，如果親自動手製作，也不是很難。先把蝦仁用刀背拍成泥，在蝦肉泥里加入白鬍椒粉、澱粉、料酒和鹽，再和上雞蛋清攪勻。如果手邊恰好有胡蘿蔔、青豆之類的現成食料，還可以將之切碎，一起拌入蝦肉泥中，不僅顏色好看，還可以增加口感。用熱水把腐皮泡開，接著將之攤開，放入雜糅的蝦肉泥，把兩邊腐皮向中間摺疊，將蝦肉泥裹成一長條腐皮卷，然後用刀將腐皮卷橫切成一塊一塊的就成了。

　　烹制過程：

　　煮湯的過程還是比較簡單的，李娜說，只要把握各種原料的煮熟時間，按先後順序依次放入就可以了。

　　先在爐上燒開一鍋水，放入茶樹菇、紅棗和姜，10分鐘後放入切塊的白蘿蔔。約摸20分鐘后白蘿蔔剛被煮熟，改用中小火再煮10分鐘，直至將白蘿蔔徹底煮透煮酥。腐皮蝦肉卷易熟，所以最後放入，5分鐘后在湯里加少許鹽，就可以起鍋了。如果喜歡吃辣，還可依據個人口味在湯里放上一點點辣椒。

　　後記：

　　冬天是最適宜喝湯的季節。在寒冷的天氣里，呷上一口熱氣騰騰的白蘿蔔湯，不但齒頰生津，胃裡也很愜意，渾身一下子變得暖烘烘的。如果恰好一個人在家，煮上這麼一道口味鮮美、營養豐富的暖湯，連別的菜都可以省了，直接泡湯下飯，不亦快哉！