秋冬：十餘種問題蔬菜不能吃

作者：林羨


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秋冬之交，正是大白菜、紅薯、腌鹹菜、木耳上市的旺季。陝西省衛生監督所發布食品衛生安全警示，秋冬季節常見的１６種「問題」干、鮮果蔬及食品不能吃，百姓在購買、食用這些秋冬季「當家菜」時應格外小心仔細辨認。
爛白菜： 食用腐爛的大白菜后，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

青西紅柿： 經測定，未成熟的青西紅柿含有毒性物質、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現噁心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。

無根豆芽： 在生產過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質。

鮮黃花菜： 鮮黃花極有毒，干品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種毒素可引起嗓子發乾、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然後用涼水浸泡２小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。

發芽綠土豆： 發芽土豆（馬鈴薯）的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵鹼含量很高，食用易中毒。因此，發芽和表皮發綠的馬鈴薯不宜食用。

腐爛的生薑： 腐爛后的生薑產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。

棕色芯的甘蔗 ：變質的甘蔗裡面呈黑、棕褐色，吃起來有酒精味。這是甘蔗受了串珠鐮刀菌感染併產生了毒素所致。

發霉的茶葉： 茶葉發霉是受了青黴、麴黴污染的結果，倘若喝了發霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。

長斑的紅薯： 紅薯上長黑斑，是由於感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

發黃的銀耳： 變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。

未腌透的鹹菜： 腌菜時如果放鹽量不足，腌制時間不滿８天，可能造成亞硝酸鹽中毒。

變色的紫菜： 若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。

沒煮熟的四季豆： 如食用沒煮熟的四季豆，或外表是青色的菜豆，食后便會中毒。

新鮮木耳： 因含有一種對光線特別敏感的啉類物質，食后經太陽照射可引起日光性皮炎。

新鮮蠶豆： 有的食後會引起過敏性溶血綜合病症，出現全身乏力、貧血等癥狀。

胖大的豆芽： 用化肥發的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細菌的作用下，會產生亞硝銨，大量食用會引起頭昏、噁心、嘔吐。[/COLOR]