美食DIY 白沙紅蟹

    菜肴的色彩搭配絕對是烹飪藝術的一個重要組成部分，這道"白沙紅蟹"就是一個極好的例子。"白沙"指的是炒鹽，也有廚師用炒鹽來堆埋蝦什麼的
，"紅蟹"就是紅色的膏蟹，一紅一白，一主一輔，相互映襯，色彩非常明快。將炸過的膏蟹塊埋入白色的炒鹽里，就好像紅色的膏蟹在白色的沙灘上蹣跚散步，這是多麼有情趣的創意！而吃起來呢，口感脆香，蟹肉鮮嫩，有獨特的風味。  

    〖主料〗紅膏蟹  

    〖輔料〗蔥 干辣椒  

    〖調料〗食用油 鹽 味精 雞精 黃酒 澱粉  

    〖做法〗  

    1．將2隻紅膏蟹洗凈切成小塊，焯水，然後加入鹽、味精、雞精、黃酒腌漬一下。  

    2．起油鍋，燒至六成熱時，先將蟹殼放入油鍋，再將腌漬好的紅膏蟹塊拍上澱粉放入油鍋中，炸之金黃色后撈出。  

    3．把蔥和干辣椒放入鍋中煸香，倒入已經炒制過的鹽塊和炸好的蟹塊，翻炒片刻即可出鍋裝盤。  

    〖特色〗紅白相宜，猶如蟹在白沙中漫步，而且口感格外脆香。

又是螃蟹，我的最愛：）