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我家面點[2]蔥油餅

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happyup 發表於 2005-2-26 17:26 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

[C]用筷子和軟面,醒一小時.[/COLOR][/SIZE][/C]





[C]稍揉成形[不揉也可][/COLOR][/SIZE][/C]






[C]擀成大片,撒鹽,刷油,撒上蔥花.[/COLOR][/SIZE][/C]





[C]捲起.分成相同的段.將兩頭捏緊,豎起摁扁.[面版上抹點油][/COLOR][/SIZE][/C]





[C]擀成薄餅[/COLOR][/SIZE][/C]





[C]平鍋放油,入餅加蓋中火烙制.[小火則餅易干硬][/COLOR][/SIZE][/C]





[C]兩面烙黃即可[/COLOR][/SIZE][/C]





[C]看看成色不錯吧?真正外酥里嫩,來一塊嘗嘗吧![/COLOR][/SIZE][/C]
琴棋書畫都不懂,吃喝玩樂樣樣通.

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小魔女 發表於 2005-2-26 20:51 | 只看該作者
我這口水可是嘩啦嘩啦地流呀!比松哥淌得還厲害……

HAPPYGG,小魔女就拜您為師了吧!
信心清凈,則生實相。
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水影兒 發表於 2005-2-26 21:19 | 只看該作者
我家小鬼子就愛吃這口。

請教:和面是有什麼講究嗎?

用涼水還是熱水?加雞蛋和牛奶會影響效果嗎?

謝謝。
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 樓主| happyup 發表於 2005-2-26 21:58 | 只看該作者
魔M子,快給師傅磕個頭!哈........
回影兒M,和面用涼水,不必放雞蛋牛奶,盡量保持面在低筋狀態,那樣成品的口感會鬆軟一些.決竅[1];面要軟,[2]盡量別揉,[3]烙時火適當大些.掌握了這幾點,做出的餅就一定錯不了.
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dreamland 發表於 2005-2-27 02:10 | 只看該作者
流口水ING... 去你家吃飯好嗎?^_^
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蝸牛的家 發表於 2005-2-27 10:42 | 只看該作者
天,你,你是廚師出身吧,這麼厲害!!1
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小魔女 發表於 2005-2-27 11:30 | 只看該作者
拜見師傅,哈哈……

我這蠢徒弟您也收,哎……有福了呀!哈哈~~~~
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 樓主| happyup 發表於 2005-2-27 11:50 | 只看該作者
回蝸牛MM,偶可不是廚子,不過有個悍妻在後面趕著,不做好了就得挨板子,生生逼出來的呀!
徒兒魔MM,上香拜師啦!
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小魔女 發表於 2005-2-27 12:39 | 只看該作者
好,馬上準備……

師傅請稍候,徒兒去去就來!

呼呲……
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寧磊 發表於 2005-2-27 12:53 | 只看該作者
魔女mm這樣虔誠拜師,別忘了滿師后開爿「黃鶴樓蔥油餅店」呵,哈哈!
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zzbgw603 發表於 2005-2-27 22:01 | 只看該作者
看著就十分誘人啊
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