吃遍豐年――春節飲食簡明主意

年貨篇

　　幾千年來，我們總把過年當作件大事。過年之前要作很多準備，要買很多東西，吃的、用的、穿的、戴的、耍的、供的、乾的、鮮的、生的、熟的，統名之曰「年貨」。近日，記者走訪了「樂客多」、「好又多」、「供銷」等超市，發現與往年不一樣的是，商家在今年紛紛將各種各樣由自己組合的個性化年貨推到了櫃檯的最前面，風頭幾乎蓋過了單個品牌禮品的銷售。在「樂客多」，記者看到這種禮盒幾乎涉及到酒水、炒貨、腊味等各種品種。商家把各種不同的商品組合成一個個包裝精美的禮包，包括１００～３００元等各種檔次，每一款都由六七種商品組成。據了解，消費者看好這類年貨，最大原因就是可以省卻很多挑選的麻煩。消費者大都以單位團購為主，ＩＴ行業、保險公司等單位對這類個性化禮品年貨最喜歡。

　　年貨之禮物：外地人過年回鄉，總忘不了捎一些紹興的土特產。紹興老酒、茴香豆、霉乾菜、小京生、香榧……每年回家的時候，總是大包小包。相對來說土特產魯迅故里最集中，但價格有一點高，因為是景點，外地的朋友最好是去超市買，價格實惠，挑選餘地也大。

　　過年了，走親訪友，禮品自然也是不能少。以前，拿點荔枝幹、桂圓乾，拜見長輩，是每個兒女正月里的必修課。如今，荔枝、桂圓乾等老年貨，包裝做得也越來越漂亮，都有手提禮盒什麼的，如「多力龍鳳吉祥」。此外，「送禮要送健康」也是今年禮物的一大亮點。「龜鱉丸」、「腦白金」、「靜心」等禮盒也成了流行禮物。供銷超市從１月５日起，推出年貨專賣區，據超市的劉經理說，５日起，每天的營業額是平時的２～３倍。最暢銷的就是２００元左右的禮品組合，尤其是針對小孩子的禮品和外地人帶回家的紹興老酒禮盒。

　　年貨之飲食：飲食中大路貨如醬鴨、腌雞、鹹肉等腌臘食品的群眾基礎太紮實，民間歷史太悠久，因此依然是年貨市場上的實力品種。在１月１３日落幕的名優特農產品展銷會上，臘雞、醬鴨等都深受市民喜愛，土雞、野生鱉也賣得很好。此外，由鴨、雞、肉等原料創新的品種也成為年貨市場上的新寵。在「好又多」，紹興人喜歡的魚乾、鰻干、對蝦等等也成了市民年貨採購的重心。

　　速凍食品也賣得熱。比如年糕，過去很多家庭都是自己舂的，有力的出力，現舂出來的年糕又軟又糯又香。如今，生產速凍食品、包裝食品的廠家生意一年比一年好，康、五豐的速凍食品，和興佬的粽子等成為春節市場的搶手貨。「好又多」專門開闢出生鮮一條街，炒貨一條街等，有各式各樣的海鮮、有新鮮的、有乾貨；琳琅滿目的糖果，「徐福記」、「台尚」等牌子，方便消費者購買。一位市民一下就買了２００多元的糖果、炒貨，他說，家裡孫子、孫女好幾個，都很喜歡吃糖果、果凍，超市裡選擇餘地大，還可以自己搭配，看到喜歡的就多買點。

　　零食篇

　　問喜歡零食的原因，恐怕沒有人能說出個所以然來：喜歡就是喜歡，哪有為什麼！不過，對於家庭主婦來說，年前還真的花心思備好碟碟盞盞備受客人歡迎的各類零食。

　　隨著春節的臨近，市場上大大小小的炒貨攤生意日漸紅火。據業內人士說，辦炒貨，還應以傳統方法加工的為首選。記者從各大超市了解到，糖果、瓜子、花生有點像常青樹，那麼多年來，照樣深受廣大市民的喜愛。另外，身價比較高的山核桃、開心果、腰果，也都挺受歡迎。需要提醒的是，有些賣得便宜的瓜子，很有可能是去年的陳貨。今年瓜子原料漲價，一般炒好的瓜子每公斤應該是在9元左右。另外，也不要太看中賣相。如正常的開心果是略微有點發黃的；有些黃得過分的多味筍絲，也建議少買，多味筍絲的正常顏色應該是有點偏暗的等等。

　　零食大歸類

　　磨牙類

　　這佔了零食類別的半邊天。其中包括部分點心和堅果類。

　　推薦：瓜子、花生、波力海苔、開心果、松子、夏威夷果、胡桃果、巴西果、榛子果、杏仁、糖果、巧克力、雪梅、乾梅條、無花果乾、蜜棗等。

　　填胃類

　　基本又磨牙又管飽，是一舉兩得的好東西。

　　推薦：果凍、彩迪卷、米果卷、各類餅乾包括夾心餅乾、沙琪瑪、蛋黃酥、手指餅、果脯、香蕉片、蛋黃派、薯片、牛肉乾、肉鬆、鴨舌等。

　　水果類

　　相當一部分注意身材的人的至愛。

　　推薦：櫻桃、山竹、柑橘、柚子、蘋果、香蕉、梨、火龍果、西瓜、甜瓜、葡萄、甘蔗、草莓、榴槤、哈密瓜、水蜜桃、菠蘿等。

　　年底賣得最好的零食

　　花生

　　新昌的小京生，或是咸花生等等都是市民喜歡的食品，大人小孩都喜歡，價格實惠。

　　西梅

　　口感非常好，而且不會太甜，也不酸。看書、看雜誌或看電視時都喜歡放一罐在手指隨意能碰到的地方，偶爾拿一個放在嘴裡，吮吸一下手指，再輕輕咀嚼，特別有味道。

　　果凍

　　滑嘟嘟，含在嘴裡，甜在心裡。推薦喜之郎果凍，味道較甜，水分較多，有士多啤梨、蘋果、鮮橙、芒果、荔枝、龍眼等等10多種味道。

　　話梅

　　種類很多，有的太咸，有的太酸，不容易買到合自己口味的。這時你要選情人梅，有水分，不會咸，甜甜的，又不膩，好味到讓人很想吮手指。

　　巧克力

　　有好多牌子，金莎、麥麗素、雀巢巧克力威化……不勝枚舉，但都不便宜。

　　什錦糖

　　糖果是最普通的零食，但要找到合自己口味的也不容易。瑞士糖是許多人都喜歡的糖果。

　　葵花子

　　可以養顏。葵花子含有蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質，其中亞油酸的含量尤為豐富。亞油酸有助於保持皮膚細嫩，防止皮膚乾燥和生成色斑。

　　牛肉乾

　　青年男女喜歡吃，價格有點貴。

　　小吃篇

　　紹興的小吃品種繁多，有傳統的食品類，如孟大茂香糕，越味茴香豆、長塘角筍、霉乾菜、霉千張、銀絲米面、中華鱉等。春節期間如有外地客人來走親訪友的話，不妨帶著他們逛逛街嘗嘗紹興的特色小吃。

　　臭豆腐：是紹興最出名的小吃了。臭豆腐之所以成為臭豆腐，就是因為它是臭的。「不臭不要錢，」是古今臭豆腐販賣者們的共同承諾。來紹興不吃「臭豆腐」，那你就白來了。

　　春餅：是新昌小吃中的一種麵食。特色：外形如滿月，薄如蟬翼，白中透黃，酥脆香美，有些春餅還內裹油餃、油豆腐等。

　　芋餃：外形如三角形，吃時既糯又柔，滑溜可口。

　　西施團圓餅：用的是切得極細的蘿蔔絲、瘦肉以及四五種香料和小青蔥，用小火把它炸成兩面全黃，然後再用熬制過的加了鎮江醋等調料的糖水一直烤，滾燙的皮子因為有一層糖衣的包裹很脆實，裡面的蘿蔔絲入口即化，香、甜、酸一同湧上舌尖。

　　前幾年，市區舉辦過「府山美食節」，有本地的特色小吃，也有外地名小吃，還有「洋小吃」，都讓人想吃「擋不住」。近日，在昌安洞橋附近舉辦了紹興港亨迎春商品展銷會暨中華小吃節，本地、外地名小吃攤位前人頭攢動。

　　目前，紹興小吃有「榮祿春」、「紹興大酒店小吃城」、「有意思」、「休閑小站」、「新天地美食街」、「米寶寶」、「美多滋小吃地帶」等小吃城。供應麵食、飲料、油炸類、沙鍋等小吃，有些地方還供應外地的特色小吃。

　　酒吧西餐篇

　　記者了解到，年三十那天大多數西餐廳和咖啡館都會正常營業，但人氣比較旺的「豪尚豪」牛排館當天晚上不營業，次日下午４時才開始正常營業。

　　另據了解，當天保佑橋直街一帶的酒吧基本上會推遲晚上開業時間，大概會在８點半以後營業。有吧主人說，他們營業是為了照顧外地在紹過年的人，在那天會搞一些簡單的小活動。
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安排的很周到啊。