很下飯的魚香茄子

    今天要教大家做的菜，叫魚香茄子。記得上次教大家做了個干煸茄子，很多人都說好吃哦，今天我要告訴你們一種更好吃的做法，就是有點麻煩，但絕對是值得一試的，是酸辣味的，很下飯。

    您千萬別嫌煩，雖然都是茄子，可茄子和茄子的差別還是很大的，當然，我說的不是長相，說的是做法和味道。魚香茄子嘛，顧名思義，就是吃起來味道像魚一樣的茄子。小時候家裡窮，吃不上魚，所以就把茄子做成魚的味道，切成段的茄子盛在碗里也很像魚，就權當是吃魚，解解讒了。當然，這比畫餅充饑要高級一點，畢竟還是有東西可吃的，只需要把茄子幻想成魚就成了。

    小時候，是因為沒有魚吃，所以才愛吃魚香茄子，就像奧運冠軍陳艷青小時候愛吃青菜，但並不是人家不愛吃肉。如果有誰還要學那位著名的主持人，向我提出那些著名的弱智問題：你為什麼愛吃魚香茄子？是因為不愛吃魚嗎？為什麼不愛吃魚？我將會狠狠地鄙視他。

    其實，現在已經可以隨時吃到魚了，可我還是愛吃魚香茄子。一來做法簡單，吃法也簡單，不用擔心一不小心刺就扎在喉嚨上；二來茄子容易燒軟，入味，吃起來，酸酸的、辣辣的、鮮鮮的，老少咸宜。

    下面，言歸正傳，開工。

    材料：茄子（別太老）、姜、蔥、剁椒、豆瓣醬（少量）

    準備：

    1.把茄子洗凈切成條狀，洗好的茄子要趕緊放到清水裡浸著，不然會變黑。

    2.姜切成絲或小顆粒都成，豆瓣最好郫縣豆瓣（超市、菜市場都有賣），不能有酸味。剁椒要有點辣味的，超市有成品賣，湖南出產的最好。

    步驟：1.倒適量油燒熱，先把切好的薑絲放鍋里炒一秒鐘，然後加涼水適量。

    2.涼水加到鍋里后，放一點點豆瓣醬，趕緊把茄子倒進鍋里煮。（千萬不能水燒熱再放茄子，否則茄子燒不軟）

    3.茄子煮熟后，加入鹽和剁椒，再小煮一下。（有兩點要注意，一是剁椒裡面已經有鹽，豆瓣也有鹽，所以鹽要少放，不然會太咸；二是剁椒和鹽千萬不能先放，否則茄子煮不軟，不進味。）如果喜歡吃麻味的，可以加幾粒花椒，不喜歡吃的就免了。

    4.加一點點味精，撒上蔥花，起鍋。

嘿嘿！及經濟又實惠的菜呀！

很喜歡做這道菜，開胃、下飯。

謝謝

茄子怎麼做都好吃

謝謝。喜歡。

喜歡茄子 呵呵

郫縣是四川所在地
它的郫縣豆瓣才最正宗