焦底兒鍋貼

製作：（1）肉餡加鹽、蔥花、姜茉、青菜切碎加入加香油調餡。
　　　（2）和面醒一會，擀成餃子皮，包成餃子。
　　　（3）平底煎鍋放油，碼好餃子，加熱。煎2-3分鐘。加入水，水中摻少許澱粉，蓋好蓋子改小火微。
　　　（3）10分鐘左右即成，倒扣在一個平盤上即成。
要點：最好用不粘鍋，加水后改小火不要再開蓋，水中摻澱粉不能過多。澱粉的目的就是上鍋貼底上出一些很焦的ga ba，我表喜歡我的這道鍋貼，現在在紐西蘭上學還是總在長途里總提這個呢！