陝西口水美食之：酸湯餃子

   
   
     
    酸湯餃子據說在西北的歷史超過1000年。如果按照"存在的是合理的"論點觀看，那麼一千年的歷史可以推測出它的受歡迎程度。酸湯餃子的酸湯調製獨特，味道鮮美酸香，極耐人品嘗。

     主要原料： 麵粉、肉餡、配菜餡、調料。
     如果是城市快餐一族，則直接去超市購買冰凍水餃好了。酸湯水餃的餃子餡一般以羊肉為正宗。當然，也可以根據個人的喜好來決定。：）

     這裡只介紹酸湯做法：把羊肉水餃放在特製的酸湯內食用。
     酸湯含蝦皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、雞油、甜醋、醬油等13種調料。甜醋由醋內加入30%水、八角、茴香、丁香熬制，泛泡后加入紅糖(醋糖比50:1)，再熬制半小時而成。
   
    這是正宗的作法，家庭中可能沒有這麼完備的料。一般只要幾個主調料就差不多了：醋，醬油，芝麻，牛油，辣椒粉，稍微一點糖。


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