[求助]哪位大俠能告訴我鯊魚肉的吃法?

我買過一次新鮮鯊魚肉，但用常法加工熟后無法下咽，味極酸。同時購得一塊鯊魚肚（非平時所謂「魚膘」，可能是胃），現仍存放於冰箱中，不敢取食。求教各位大俠，有熟稔鯊魚吃法者，請不吝賜教。在下多謝了！
red [/COLOR] 12[/SIZE]

鯊魚屬軟骨魚類，種類較多。常見有鯨鯊、虎鯊、斑竹鯊、真鯊、星鯊等。鯊魚性猛、貪婪，以魚類為食物，行動迅速，體表有質鱗帶沙，皮粗厚。鯊魚肉較腥，肉質粗糙之中帶爽，食用時先褪凈沙粒。鯊魚可紅燒或制羹、醋溜等。


豆瓣鯊魚羹：


[原料] 小鯊魚肉200克，新鮮蠶豆瓣150克，水發竹蓀25克，清湯600克，茭白50克。
[調料] 蔥薑汁2克，胡椒粉0.2克，鹽2克，味精1克，生粉4克，米醋5克，清油5克，黃酒3克。
[操作程序]
1．魚肉切成豆子丁；豆瓣放入籠內蒸酥；竹蓀切成小片，焯一下水；茭白切成瓜子片焯一下水。
2『蔥薑汁熗鍋，加入清湯，燒開後放入魚丁、豆板、竹蓀、茭白，再燒開時撇去浮沫，加入黃酒、鹽、胡椒粉、味精，最後勾薄芡，滴入醋，淋入清油裝盤。
[特色點評] 鮮滑細嫩。青豆瓣初夏時上市，與竹蓀、茭白配伍更顯爽口。
[要領提示] 湯要寬些，酸、辣只起提味作用，不宜過重。

其實，做羹可以隨便搭配，例如：加上香菇，就成了「香菇鯊魚羹」，加上火腿，就成了「火腿鯊魚羹」，加上蝦仁，就成了「蝦仁鯊魚羹」，依此類推。

去皮鯊魚肉，切核桃塊兒，掛漿炸黃，起油鍋下十瓣大蒜炸黃，下蔥姜，烹料酒，倒入魚塊兒，糖，鹽，醬油，醋，辣椒，花椒，高湯適量，開鍋倒入砂煲，微火燉靠至汁濃，撒蒜末，綴香菜葉兒，原鍋上桌。
鯊魚腥重，宜厚味。