食物儲存篇(陸續添加中)之 保 存 活 魚 鮮 魚

1。 買 回 來 的 活 魚 ， 為 了 使 它 存 活 時 間 延 長 ， 用 濕 潤 的 紙 貼 在 魚 眼 睛 上 ， 可 使 魚 存 活 三 五 個 小 時 ， 而 且活 蹦 亂 跳 ！ 這 是 因 為 魚 眼 內 視 神 經 的 后 面 有 一 條「死 亡 線 」， 這 條 線 一 離 開 水 馬 上 就 斷 ， 一 斷 魚 就 死 了 。 所 以 離 水 魚 眼 上 貼 濕 紙 ， 可 延 緩 這 條 線 斷 和 魚 的 死 亡

2。 在 活 魚 嘴 里 灌 幾 滴 白 酒 ， 然 后 把 魚 放 水 盆 里 養 著 ， 在 盆 上 蓋 一 層 能 透 氣 的 東 西 ， 放 在 陰 涼 黑 暗 處 ， 魚 可 以 活 較 長 一 段 時 間

3。 把 鮮 魚 放 在 80度 左 右 的 熱 水 中 浸 泡 兩 分 鍾 取 出 ， 然 后 放 入 冰 箱 的 冷 凍 室 里 速 凍 。 經 過 這 樣 處 理 的 魚 ， 其 表 面 的 細 菌 已 經 被 燙 死 ， 再 在 冰 箱 里 速 凍 ， 使 細 菌 不 再 繁 殖 。 這 樣 過 兩 三 天 ， 魚 烹 制 后 的 味 道 仍 然 象 現 殺 的 一 樣 鮮 美 (我 總 覺 得 最 后 一 種 太 殘 忍 了 ~~~)

4。 存 放 魚 不 要 保 留 腮 和 內 臟 ！
鮮 魚 如 不 立 即 烹 調 ， 一 定 要 及 時 將 腮 和 內 臟 去 掉 。 這 是 因 為 魚 腮 是 魚 呼 吸 過 濾 的 地 方 沾 滿 細 菌 ， 且 接 近 內 臟 存 有 大 量 污 血 和 粘 液 。 內 臟 是 魚 的 腸 胃 ， 食 糧 聚 集 的 地 方 有 大 量 污 穢 物 。 魚 死 后 如 不 去 除 這 些 則 很 快 使 魚 變 質 細 菌 繁 衍 ， 即 使 低 溫 冷 藏 也 難 防 細 菌 繁 衍 ， 所 以 及 時 去 腮 和 內 臟 非 常 重 要

幫你補充一條：這個方法很仁慈，哈哈。
    睡眠法：把魚放入注有50%的二氧化碳和50%的氧氣混合氣體的水中，經過25分鐘左右，魚呈麻醉狀態時，把魚拿出來（睡眠），30多個小時之後再把魚放在水中，魚如一夢醒來，又能在水中游泳了。

這個辦法道好，可太專業了上哪找50%的二氧化碳和50%的氧氣混合氣體的水去啊？

也是，這種水還真不好找。