教大家在家做羊肉串

去烏魯木齊那次，才吃到真正的烤羊肉串。在一個集市上，一對中年維族夫婦帶著自己的2個孩子，在賣烤羊肉串。旁邊還栓著3頭肥羊。做羊肉串的肉就是這幾頭羊當場殺的。不像內地，羊肉串多數 很大串。這對夫婦烤的是很小串，也就10厘米長左右，用鐵絲串的。看他當場加工羊肉，也就只放了鹽，辣椒粉和孜然，烤的時候刷點羊油。非常香！在老闆的建議下，我還吃了烤羊心，羊肝和羊腸。羊腸最好吃，不過沒洗過。看他把腸子里的糞便翻過來，把腸放在案板上用刀把餘下的便便狠狠地刮幾下，然後甩在地上。接著噼噼啪啪就把腸剁好，放到臉盆里撒上鹽，使勁地揉了幾分鐘，便麻利地串起來了，上烤架。

如果在家裡做用羊肉，沒有的話用豬裡脊肉，或者肩胛肉。

1. 肉切成小塊，切成1厘米寬，半厘米厚，3厘米長即可。把肉放到容器里加上鹽，腌上15分鐘。鹽的量根據自己口味放。

2. 熱上油鍋，油不要太多，比平時炒菜多一點就好了。

3. 沒有辣椒粉的話，就在熱油鍋里放點干辣椒，根據自己的辣感，適量放。如果有辣椒粉的話，等出鍋的時候再放。

4. 鍋熱好了，放入腌好的肉，不停翻炒。炒3分鐘時，撒孜然。

5. 再炒2分鐘，撒辣椒粉，也可以加點味精。

6. 出鍋。

羊肉串做好了，吃吧！