做滑魚不腥之密芨

回復 dokodlaozi 的帖子

謝謝哦。那你是大師中的大師拉，呵呵。。。

回復 saucyli 21樓 的帖子

誰能找得到 腥筋？  

回復 dolphindolphin 23樓 的帖子

將魚橫放在砧板上，魚頭朝左，右手執刀，順魚腮邊下刀，切至魚骨處，不必切斷。左手執魚，右手將魚肉橫斷面置於眼前，可見魚肉中有一魄小圓點，此為魚腥筋的斷口，請用右手或用小鑷子將其抽出既可。

請教一下，是不是每條魚的腥筋都不一樣

回復 善珊來使 25樓 的帖子

一般來說，只有做青魚和草魚時才挑腥筋。如果是一公斤以下的河魚，只要在清洗時將魚肚內的一層黑膜刮乾淨就行了。另外，要想做魚味道好，一定要大火煎煮，不蓋鍋蓋，有道是魚不怕煮。還有就是在魚快起鍋時再放醋，不要先放醋在鍋里煮。

為什麼會有魚腥筋兒？
不翻動，糊味會蓋住星味兒的！哈哈

能不能貼張圖片秀一下那個腥筋

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我找了個圖貼上了。