學習日本，了解日本，超越日本――日本人長壽的秘訣

日本人長壽的主要原因是注重飲食、均衡膳食。最近，河北省烹飪協會會長馬鳳岐向記者介紹了日本人在飲食方面總結出的11條經驗：

1、每頓菜肴品種多，數量少。魚、肉、蔬菜、豆類、水果和米、面，都用小碟、小碗盛裝，花樣繁多，這樣每頓飯都攝入多種營養成份。

2、動、植物食品一起吃。魚、肉類食品和五穀雜糧、豆製品、蔬菜各佔一半。

3、一日三餐都備蔬菜。麵包和沙拉、米飯和菜肴一起吃，確保纖維素和維生素的吸收。

4、每天吃牛奶和乳製品，女性比男性多吃一倍。牛奶、酸奶里含有豐富的蛋白質、鈣、維生素A和維生素B等成份。

5、肉食每天至少50克，最多不超過100克。

6、每天都吃魚，而且吃魚多於吃其它動物肉。魚中含有能使細胞新生的核酸，還有使血液變清、流通更暢的EPA，可預防心肌梗塞，使人更好地吸收動物蛋白質。

7、每天吃一個雞蛋，且和米飯一起吃。雞蛋里含有人體必不可少的8種氨基酸和豐富的維生素等。米中缺一種物質，叫做蛋氨酸，而雞蛋中卻不乏該物質。二者一塊吃，會使人更好地吸收米中的蛋白質，控制飯食的熱量。

8、避免過份用鹽，適量使用醋、芥末、辣椒和香辛料等調料，使菜的味道加濃。

9、每天都吃一次豆腐之類易消化的大豆食品。它含有植物蛋白、纖維素、氨基酸、維生素，而且易消化，可防老防病。

10、每天吃一次海藻。

11、每天吃水果，確保身體攝入維生素C，蘋果、桔子里含有豐富的維生素C。