走出誤區:花生醬是蛋白質的良好來源

　　花生是豆科植物，不是堅果，含脂高，大約80%的熱量來自脂肪。由於氨基酸組成不完善，堅果與豌豆一樣，也不是一個完全蛋白質的來源。堅果是極好的增味劑，某些堅果（如杏仁和核桃，每天食用一盎司或八個）是單不飽和脂肪酸的良好來源。一把堅果，雙份的蘇格蘭威士忌和一份燒烤牛排那完全是另一碼事。過食堅果增加了高脂膳食的熱量，增加了超重或發胖的風險。
　　我的挑戰：在以堅果為主要蛋白質來源的國家，膳食模式傾向於包括豐富的水果蔬菜，食用堅果的道理也與此有關。


[本話題由 穿鞋的蜻蜓 於 2010-02-06 03:55:49 編輯]