魚要不要喝水

生活在淡水中的魚，一生都不喝水。這是因為滲透壓的關係。滲透壓是由溶解在水中的物質形成的。溶解在水中的物質越多，滲透壓也就越高。魚的血液和組織液中含有很多鹽和蛋白質，溶液濃度要比周圍的淡水高，滲透壓也比淡水高。由於水是從滲透壓低的溶液向滲透壓高的溶液的，因而周圍的淡水會從四面八方滲入淡水魚的體內。結果，這些淡水魚不但不必喝水，還得想方設法地把多餘的水分排出體外，不然它們會被水活活脹死。

生活在海中的魚，需要經常喝水。因為海水中的含鹽量比這些魚體液中的含鹽量高得多，海水中的滲透壓也比魚體內大得多。大海拚命地吮吸著魚體內的水分，使這些魚不得不經常喝水。但也有些魚不需要喝水，例如鯊魚就不喝水。鯊魚是軟骨魚，它沒有腮蓋，而是頭的後面有5－7個腮裂，腮就在這裡面；鯊魚身上有許多毛細血管，直接從水中吸收氧氣，排放二氧化碳。而且它還必須不停地遊動，腮裂才能不斷接近大量含有新鮮氧氣的海水，不斷地呼吸。

實際上，絕大多數海水魚，都有各自的「海水淡化器」，鰓部都有一種氯細胞（也叫泌氯細胞、泌鹽細胞），可以稀釋甚至排出喝進去的海水所帶來的鹽分，而真正進入體內的卻是淡水，它們的肉當然就不咸了。如大菱鮃（多寶魚），生長於鹽度範圍為12‰－40‰的水環境中，具有十分發達的氯細胞滲透壓調節系統和很強的適應能力。這種「海水淡化器」，硬骨魚類和軟骨魚類又有所不同。

海洋中的硬骨魚類具有很強的排鹽能力，有專門排鹽的器官，這些器官長在魚的鰓片中，由「泌氯細胞」組成。「泌氯細胞」能夠分泌出氯化物，好比是魚身上的一個「淡水車間」，能使進入魚體的海水淡化，而且效率相當高，即使世界上最先進的「海水淡化器」也望塵莫及。它們為了彌補水分的流失，就採取多喝水、少泌尿的辦法來維持體內的低滲壓。

海洋中的軟骨魚類（如前面提到的鯊魚）的「海水淡化器」又是另一個樣子，它沒有「泌氯細胞」，而是利用體內尿素的作用來排除鹽分。它們體內尿素的含量比其他水生動物幾乎高出100倍以上，這些尿素不僅能使軟骨魚類保持體液的高滲壓，減少鹽分的滲透，而且還可以加速體內鹽分的排泄。所以尿素堪稱軟骨魚類的「救命良藥」。

海水魚是通過「電滲膜法」淡化海水。海水魚的表皮粘膜、口腔粘膜和內腔粘膜，都是一種半滲透膜，當魚喝進海水時，被口腔粘膜和內腔粘膜隔離在腔內，通過呼吸時的壓差使分子滲透過粘膜進入體內，而鹽水分無法通過，被排出體外。如果有少量鹽分進入體內時，魚體還可通過自身的生物電作用，將水分子中的氯化鈉電離，形成正負離子后滲出粘膜外。現在人類生產的海水淡化器就是科學家根據海洋魚類的「電滲膜法」原理研究出來的。

如果泌氯細胞升高，一般是魚類產生胸、腹水的疾患和局部組織水腫；心、肺、腎衰竭及全身性水腫；如果泌氯細胞降低，（1）缺水性脫水：失水大於失鹽造成細胞外液滲透壓升高，水從細胞內轉移至細胞外，初始期細胞外液容量降低，繼之可導致細胞內液減少。（2）缺鹽性脫水：失鹽大於失水導致細胞外液滲透壓降低，腎臟排水，引起細胞外液容量減少。

人體內沒有泌氯細胞，所以人類不能依靠喝海水維生，要喝淡水。據統計，在海上遇難的人員中，飲海水的人比不飲海水的死亡率高12倍。這是為什麼呢？原來，人體為了要排出100克海水中含有的鹽類，就要排出150克左右的水分。所以，飲用了海水的人不僅補充不到人體需要的水分，反而脫水加快，最後造成死亡。另外，海水中含有大量鹽類和多種元素，其中許多元素是人體所需要的。但海水中各種物質濃度太高，遠遠超過飲用水衛生標準，如果大量飲用，會導致某些元素過量進入人體，影響人體正常的生理功能，嚴重的還會引起中毒。如果喝了海水，可以採取大量飲用淡水的辦法補救。大量淡水可以稀釋人體攝入過多的礦物質和元素，將其通過汗液排出體外。

當然，人類不是絕對不能喝海水。人類除了喝淡水，還可以喝適量的鹽水、糖水等（看看市場上各種飲料就知道了），自然濃度不能太高，量也不能太大。海水少量飲用沒有危險，卻不能多喝，主要原因是海水中鹽的濃度大大超過了人體內液體的濃度，過量飲用不但不能給人體補充水分，而且會使人體細胞大量脫水（因為水分會流向濃度高的地方，從而使細胞內的水流向細胞外）。這就是為什麼西瓜或荔枝等高糖水果吃多了，會引起脫水休克的原因。

同時要指出的是：對於淡水，人也不能多喝，同樣因為水分會流向濃度高的地方，淡水喝多了，就會導致水分大量流向細胞內，細胞內水含量過多引起細胞功能紊亂，同時引起體內電解質紊亂，也是非常危險的。凡事都要掌握一個「度」！

其實，無論是多數海水魚要喝水，還是淡水魚與少量的海水魚不要喝水，它們都是為了自己生存的需要。如果它們不符合這些需要，肯定會不適應環境而死亡。當然，現在能夠生存的魚類，包括其它一切生物，甚至人類自己，都是環境適應的產物。

中庸之道，適者生存！

（編輯）

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