北京炸醬麵製作程序——超複雜超地道超專業！！！

按照各位好友的指導，炸醬麵製作方式如下：

首選「六必居」或「天源醬園」的黃將+甜麵醬。找不到的話，買台灣「冠生」醬園的「磨原豉」+甜麵醬。

2. 用泡香菇的水把黃醬化開，干黃醬要泡12小時？

3.五花肉切細丁。

4.先拿肉皮把鍋擦擦，然後在放油。蔥花切末，姜切末。然後熱鍋涼油，下五花肉丁，煸炒變色，放入蔥姜和泡好的黃醬香菇丁，

5.然後咕嘟直到冒大泡，下鍋后還要熬10幾分鐘，期間要攪拌 。同一個方向攪拌。俺還喜歡放些白糖。得咕嘟會兒，姐姐！別忘了摻上甜麵醬。剛開始是一群小泡，咕嘟咕嘟的，然後，就是一個個的大泡，這時候就要關火了，不然就糊了。甜麵醬可以啊，隨您了。可以做兩種，看看哪個好吃，以後就做哪種的。有時候加冰糖。我就是喜歡黃醬的味道，所以都不加。當心扒鍋底。

6.蔥花兒最後撒在醬上才漂亮。出鍋前淋點兒香油取亮兒。

7.有點小蘿蔔就更好了。還有香蔥，豆芽，黃豆，黃瓜絲，尤其是北京的黃瓜！香菜.......一個大碗，完事在吃點西瓜。

8.煮麵條的時候，加點鹽。吃完麵條記得喝麵湯。


先放個嘴，等閑人做好了，正好吃。

哈哈哈哈哈！俺都快饞S啦！！！我也放張嘴在這！

姐姐：俺有錯別字。「冠生」醬園是也！

宜修: 姐姐：俺有錯別字。「冠生」醬園是也！

好，去改！

是誰的嘴先放在那兒啦？還有位置嗎？

媽媽咪:

哈哈哈哈哈！笑翻！是100老太吧！！吃面合適！

媽媽咪: 是誰的嘴先放在那兒啦？還有位置嗎？

俺家4口，先撂那！！哈哈哈！[本話題由 四合院的閑人 於 2009-08-20 04:36:57 編輯]

哇哦，都整理好了！真棒！
等著吃了啊，要是能自己擀麵條就更幫了

就沖這碗炸醬麵加入的這個組群。

怎麼著，饞死人不償命？

四合院的閑人: 哈哈哈哈哈！笑翻！是100老太吧！！吃面合適！

要爛糊面啊。。。

四合院的閑人: 俺家4口，先撂那！！哈哈哈！

看你們吵吵得熱鬧，也扎進來看看，雖不喜吃面，看你們做醬那架勢，估計滿好吃，我就借點醬好了，看看有什麼可以拌一拌，蘸一蘸的。

四合院的閑人: 哈哈哈哈哈！笑翻！是100老太吧！！吃面合適！

面進去了
醬都留外邊了
沒吸溜進去
呵呵[本話題由 SirCat 於 2009-08-20 04:50:00 編輯]

"涼鍋熱油"--錯了吧???應該是不是"熱鍋涼油"呀.否則怎麼弄呢???
哈哈哈哈...
"熱鍋涼油"是說把鍋燒熱,然後放油,然後緊接著就放肉什麼的...這樣不糊鍋,哈哈哈..

把那幾個醬貼出樣子來看看呀，要美國有的牌子哈。

還有，有沒有比例呀？ 多少醬多少菜，是醬當調味還是菜當點綴啊？

太多問題了，做一次分解圖片給大家看吧，哦，媽媽咪放個嘴的時候別忘了帶照相機就好了。

羽化成蝶: 看你們吵吵得熱鬧，也扎進來看看，雖不喜吃面，看你們做醬那架勢，估計滿好吃，我就借點醬好了，看看有什麼可以拌一拌，蘸一蘸的。

以前北京的朋友炒了醬，塗在羅卜（他們稱心裡美的那種，外面是綠的，裡面是紅的）上吃，非常好吃。我不知道是不是同一種醬。

人間的盒子: 以前北京的朋友炒了醬，塗在羅卜（他們稱心裡美的那種，外面是綠的，裡面是紅的）上吃，非常好吃。我不知道是不是同一種醬。

應該是的。總聽他們說炸醬啊，炸醬啊，似乎口水都要流出來了。可我每次去吃炸醬麵，一般一般，真一般，可能不是一個口味。

羽化成蝶: 應該是的。總聽他們說炸醬啊，炸醬啊，似乎口水都要流出來了。可我每次去吃炸醬麵，一般一般，真一般，可能不是一個口味。

面就是那麼個東西，好吃也就那樣，如果不是太咸之類的也不會有多不好吃。不過那羅卜和醬配真有總意外的感覺，特別爽口還是什麼，我也講不清。

倒也試一試看。