骨頭湯這麼重要啊？！

肉骨頭是營養非常豐富的食品，其所含的蛋白質和脂質與生肉的含量相近，鈣的含量高於生肉。它還含有大量的人體必需的營養素，如大腦所不可缺少的磷脂質、磷蛋白，促進肝功能的蛋氨酸、氨基酸、維生素A、維生素B1、B2等；還含有大量防止老化的類粘盶和骨膠原。
骨頭湯是減緩衰老的營養佳品，一定要常喝！

喝它減肥不?

海螃蟹: 喝它減肥不?

喝湯又營養、又減肥。

海螃蟹: 喝它減肥不?

你咋又想減肥又想美牙啊? 俺猜啊， 你肯定是個MM

marnifan: 你咋又想減肥又想美牙啊? 俺猜啊， 你肯定是個MM

網上的事是當不得真的,你沒見我罵人也賊狠嗎?

海螃蟹: 網上的事是當不得真的,你沒見我罵人也賊狠嗎?

罵人也狠象MM

marnifan: 罵人也狠象MM

那是在你們文化人面前不敢太野~

海螃蟹: 那是在你們文化人面前不敢太野~

別介啊，寒磣咱? 別憋壞了， 做自己多舒服啊!

嗯！沒錯！我還常熬呢！
餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，使人垂涎欲滴，可是，要想燒得一鍋鮮美可口的湯，還真有點講究。有人想熬得快一點，一開始就往鍋里倒熱水或者開水，其實，這樣熬出來的湯味道不鮮。 　　
　　
　　熬湯最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或者開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道就鮮美。另外，熬湯不要過早放鹽，鹽能使得肉里含的水分很快地跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。醬油也不宜早加，其他的作料，像蔥、姜和酒不要放得太多，否則會影響湯汁本身的鮮味。 　　
　　
　　要想湯清，不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。[本話題由 kwaichengtan 於 2009-04-21 15:01:53 編輯]

排骨栗子湯
材料1
排骨 : 600g

材料2
新鮮栗子 : 500g (加水煮10分鐘, 待溫冷, 去掉皮層)
湘蓮子 : 200g (加水煮10分鐘, 待溫冷, 去掉皮層)
去核紅棗 : 15粒 (洗凈)


方法
1) 把排骨放進滾水中川燙過, 洗凈, 待用
2) 煮開半鍋水, 放入材料2, 以中小火熬煮1½小時至熟
3) 加入排骨, 熬煮1小時
4) 加入鹽調味
[本話題由 kwaichengtan 於 2009-04-21 16:07:25 編輯]

哈哈哈哈。。。。。。剛喝完牛肉羅卜湯。。。。。。

最喜歡煲骨頭湯喝了

我最喜歡煲骨頭湯喝了，我天天都煲雞骨頭、牛骨頭的湯喝，放一包清補涼原材料一起燉，很好喝，但不知道雞骨和牛骨與豬骨頭在營養方面有什麼區別所在？反正我覺得自己是增肥了

]kwaichengtan: 嗯！沒錯！我還常熬呢！
餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，使人垂涎欲滴，可是，要想燒得一鍋鮮美可口的湯，還真有點講究。有人想熬得快一點，一開始就往鍋里倒熱水或

Good one! I'll try it today. Thanks.[本話題由 mzou 於 2009-04-22 06:51:47 編輯]

Waa, delicious!

rtc4rtc: 最喜歡煲骨頭湯喝了

You must have been younger than your real age.

mzou: You must have been younger than your real age.

還真是這樣。我一直以為是天生麗質，原來是骨頭湯的緣故。你厲害。

rtc4rtc: 還真是這樣。我一直以為是天生麗質，原來是骨頭湯的緣故。你厲害。

羨慕ing...

mzou: 羨慕ing...

你一定也沒少喝，所以肯定也年輕。

我也是很喜歡喝。但是，昨天我看了一集專題片，我不敢了。現在用什麼東東養大豬牛羊？添加劑吧，各位看客有疑問嗎？ 其中重金屬等物流在骨頭裡，比較難排出，用這樣的骨頭做湯，想一想，喝到些什麼？！另外，還有一個可以判斷的：假如買了蝦，煮好後過段時間，蝦腳和頭部會慢慢變黑的是沒有放添加劑的，色澤鮮紅不變的有添加劑。以此類推魚肉、和其他的肉類
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