粽香糯米骨

　製法：排骨洗凈，斬成4厘米長的節。糯米淘洗乾淨後用水浸泡。粽葉洗凈泡軟，待用。排骨加甜醬、冰糖、料酒、精鹽、味精、姜蔥汁、菜籽油拌勻。糯米拌味后，將豬纖排(每節)裹上糯米用的粽葉包長方快后再用。白線紮好，上籠鍋用旺火蒸熟，取出裝盤即成。

用料：
　　 嫩公雞890克、醬油1小匙、蛋白1個、太白粉1匙、青椒3個、紅辣椒3個、大蒜4瓣、醬油1小匙、味精半匙、糖半匙、醋半匙、糖色半匙、太白粉1小匙、麻油酌量、沙拉油4碗

　　製作方法：

　　 將雞剁成1×5公分的長條，加醬油、蛋白、太白粉拌勻備用，青、紅椒切成同雞塊大小條狀；蒜切成片，沙拉油入鍋燒至7分熱，雞塊過油，至熟撈起瀝干，鍋中少量留油，用青、紅椒、蒜片爆鍋，再倒入雞塊與醬油、味精、糖、醋、糖色、鹽、太白粉、麻油迅速翻炒均勻。

　　特點：

　　 成菜質地細嫩滑潤，微辣不燥，獨具風味。