倍可親

回復: 6
列印 上一主題 下一主題

味道獨特小點心 節日咖啡卷

[複製鏈接]

15

主題

15

帖子

13

積分

註冊會員

Rank: 1

積分
13
跳轉到指定樓層
樓主
lancihe 發表於 2010-3-27 09:42 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


  節日咖啡卷

  特色
  以前我們都把咖啡當成飲料,現在我們用它來代替可可粉或者裝飾糖霜,讓原本傳統的糕點味道更加特別!

  用料
  雞蛋 8個、砂糖 100g、低筋麵粉 120g、檸檬 1隻、濃奶油 100ml、速溶咖啡粉 2小袋

  做法
  1. 將雞蛋的蛋黃和蛋清分開,分別裝入兩個大碗中。

  2. 蛋黃與砂糖(50g)溷合,用手攪打均勻。低筋麵粉過篩,拌入蛋黃和砂糖當中,注意在攪拌的過程中要用刮刀翻動切拌麵糰,不要轉圈攪拌,直到切拌均勻為止。

  3. 在蛋白中擠入幾滴檸檬汁,分3次加入剩下的砂糖(50g),用電動攪打器打至乾性發泡。

  4. 將蛋白分4次加入麵糰當中,均要切拌,最後會變成很稀的金黃面煳。

  5. 烤箱180度預熱10分鐘,烤盤中鋪好油紙,將面煳均勻地倒入烤盤當中。在桌子上輕輕礅幾下,礅出蛋糕煳裡面的氣泡,放入烤箱烤14—15分鐘。

  6. 濃奶油打發,蛋糕出爐,脫開油紙,稍稍晾涼。

  7. 將奶油均勻地抹到蛋糕表層,再用細篩將咖啡粉均勻地篩到奶油上,輕輕捲起,便成了好吃的奶油卷。

  小貼士

  初次溷合
  低筋麵粉和蛋黃溷合後會變得很乾,不要害怕,只要將他們溷合均勻就好。

  只許切拌
  將蛋白分4次倒入麵糰后,每次溷合都要切拌,不要像打雞蛋那樣打圈。

  乾性發泡
  蛋白是否乾性發泡,將碗倒過來看就知道了,完全不會撒出來的就說明已經很好地發泡啦。

MY BLOG

簡單腿部運動 塑造性感美腿

瑜伽培訓計劃 緩解你的壓力

三個簡單方法 讓你快速減肥

中草藥減肥 一些常用問題
      
沙發
匿名  發表於 2010-4-7 09:51
回復 1# lancihe

試做了,很好!謝謝!!
3
匿名  發表於 2010-4-25 00:56
I will try. Thank you vey much for this.
4
匿名  發表於 2010-10-15 08:57
什麼是濃奶油?

5522

主題

1萬

帖子

6011

積分

三級貝殼核心

Rank: 5Rank: 5

積分
6011
5
紆朱曳紫 發表於 2010-10-15 22:54 | 只看該作者
回復 4# Guest from 66.26.86.x


    應該是heavy cream
回復 支持 反對

使用道具 舉報

95

主題

2564

帖子

1157

積分

一星貝殼精英

Rank: 4

積分
1157
6
Pan(華少) 發表於 2010-11-3 21:01 | 只看該作者
這個好,謝謝!
回復 支持 反對

使用道具 舉報

95

主題

2564

帖子

1157

積分

一星貝殼精英

Rank: 4

積分
1157
7
Pan(華少) 發表於 2010-11-3 21:04 | 只看該作者
這個好,謝謝!
回復 支持 反對

使用道具 舉報

您需要登錄后才可以回帖 登錄 | 註冊

本版積分規則

關於本站 | 隱私權政策 | 免責條款 | 版權聲明 | 聯絡我們

Copyright © 2001-2013 海外華人中文門戶:倍可親 (http://big5.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系統基於 Discuz! X3.1 商業版 優化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc.

本站時間採用京港台時間 GMT+8, 2025-7-24 11:50

快速回復 返回頂部 返回列表