田園小炒雞

主料：雞腿3個 西蘭花1個（小型） 香菇若干

　　配料：薑末 蒜末 料酒 蚝油 澱粉

　　做法：

　　1、雞腿去骨、去皮后再將雞腿肉切塊，用料酒、澱粉、水、和蚝油腌15分鐘；

　　2、香菇泡發洗凈，去除根蒂，切成小塊；

　　3、西花蘭洗凈后撕小朵，在開水裡焯一下；變色后撈出過冷水，瀝干備用；
      4、油稍熱后，放入薑末和蒜末；
      5、將腌好的雞肉塊倒入鍋內，稍稍變色後放一點蚝油，繼續翻炒至雞肉外表略微焦黃，然後盛出；


　　6、把切好的香菇放入鍋內，煸出香味后，倒入一勺蒸魚豉油，繼續煸炒直到將香菇時的水分全部炒出；不加蒸魚豉魚也可以，只是味道會遜色一些

　

　　7、然後將炒好的雞肉倒入，再放入焯好的西蘭花，翻炒均勻

　

　　8、最後倒入2勺蚝油，如果沒有加蒸魚豉油，再用一點點鹽調味，翻炒均勻后出鍋。