干紅\干白\桃紅\甜白\貴腐\起泡葡萄酒,這些都應該怎麼區別?

干紅葡萄酒、干白葡萄酒中的的「干」實際上是指「不甜」，其糖分的含量小於4g/L，相當於千分之四，而法國干葡萄酒的含糖量會更低，大約會在2g/L左右。而紅葡萄酒，白葡萄酒的主要區別是：紅葡萄酒是皮、汁混合發酵，其色澤為寶石紅色、紫紅色、石榴紅色。白葡萄酒一般都是去皮發酵，色澤為近似無色,淺黃帶綠,淺黃或金黃色。桃紅葡萄酒介於紅、白之間，帶皮浸漬的時間較短，其色澤為桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。都是全汁葡萄酒，自然發酵。紅葡萄酒的一般可搭配「紅肉」，也就是說要口味較重的菜系。白葡萄酒則適宜清淡口味菜系，比如海鮮類。如果不好界定的話，那就有請桃紅咯。甜白酒----建議參考「初識葡萄酒的n個不等式一文」。貴腐酒是甜白中最為高貴的品種。它要求葡萄感染一種名為貴腐的黴菌，這種黴菌使得葡萄失去水分，所以甜度特別高。法國的索甸（Sauternes）地區是生產貴腐的聖地。起泡葡萄酒區別於平靜葡萄酒的最大特點是：起泡。在20攝氏度的時候，二氧化碳（給起泡酒帶來泡泡）的壓力大於或者等於0.35MP，酒度不低於8.5度，就是起泡酒了。嚴格的講，起泡酒的二氧化碳全都是來自發酵自然獲得。香檳就是起泡酒中最著名的一種。我們出售的吉諾起泡酒要比香檳還早150多年的。至於搭配，大體上是這樣的，餐前酒可以選用起泡酒或香檳；主菜酒本著紅酒配紅肉，白酒配白肉的基本原則；甜點酒的甜度一定要超過甜點；餐后酒通常會選用度數較高的葡萄酒。