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二十三、草莓也可以這樣吃
二十四、酥皮點心動手做
做法簡單,很容易成功的。
先來做餡,用小火炒麵粉炒到香
芝麻,花生和糖(隨自己的喜好用量)磨碎。
倒在炒麵的鍋里接著用小火炒香拌勻就好了。
水油麵的分量是:半杯水三杯(電飯煲里的杯)麵粉和20克黃油30克白糖。油酥的分量是:一杯麵粉加100克黃油。
水油麵團切塊。
擀開包一塊油酥。
倒放再擀開。
攤開后再捲起來。
然後摺疊。
再把面再擀開
接下來呢就開始包餡了。
餡可一定要包緊點哦。
倒放進烤盤裡按扁,在表面刷上牛奶。
然後撒點芝麻在上頭。
烤箱預熱到160度放在中層烤40分鐘。
嗯,美味完成了,可以吃了,酥的掉渣啊。
二十五、荷葉蒸紅棗
荷葉5張 、紅棗500克。
紅棗要去核,否則會燥熱。荷葉要新鮮,這樣才藥效好、風味佳。
①荷葉稍煮片刻后改切成梯形,紅棗洗凈去核。
②將去核的紅棗放入碗中。
③將去核的紅棗平均風成五份,分別用5張荷葉包好,用中火蒸一個小時即成。
紅棗性溫、味甘,可益氣健脾、養血和營、補虛安神。荷葉可清暑除熱、升法脾胃清陽。此品可補益脾胃,升清氣、降濁氣、通血脈,適宜於脾虛氣陷、子宮下垂患者常用。
二十六、脆皮炸鮮奶
材料:鮮奶:1/2公升、黃油:3安士、煉奶:半罐、粟粉:4安士、椰汁:1罐、水:1杯、鹽:1茶匙
脆將料:麵粉:1杯、檸汁:2茶匙、粟粉:4湯匙、油 4湯匙、發粉:1茶匙
製法:
1. 把所有材料攪拌均勻,燒熱鍋落牛油,把拌勻材料加入粟粉水,邊加邊攪勻,慢火煮熟,倒入方盤待涼,放入雪櫃冷卻。
2. 取出切成塊狀,沾脆漿料,油燒熱中火炸至金黃、酥脆即可,可以椒鹽伴食。
二十七、花生牛奶冰
材料:去皮花生仁600克、小蘇打2茶匙、創冰酌量、煉乳少許、白砂糖1杯半
作法:1.先將花生仁洗凈,加清水沒過花生,加入小蘇打2茶匙,一同浸泡4小時,然後將鍋中加少量水,放在爐子上煮開,再將水倒掉。
2.另外加水7杯,將花生倒入,煮爛,中途攪拌幾次,待花生熟軟時加入白砂糖,拌勻,然後熄火,放涼。
3.盤內先放刨冰,再加入少許花生和煉乳即成。
二十八、香橙什果球
主料:西瓜3塊、大蛇果1個、大雪梨1個、大臍橙2個、櫻桃西紅柿150克
輔料:鮮榨橙汁適量。
做法:
1.
將西瓜、蛇果、雪梨切成大小均勻的塊;
2.臍橙去皮掰成小瓣;
3.將處理好的西瓜、蛇果、雪梨、臍橙、櫻桃西紅柿加上鮮榨橙汁拌勻。
此道涼拌菜中水果切片切條均可,再精緻些可用挖球器將水果挖成球形。
二十九、檸檬乳酪餅
材料:
低脂軟乳酪 100克
低脂乳酪 100克
奶油 230毫升
煉奶 250毫升
檸檬汁 2湯匙
活動餅模 1個
皮料:
小麥餅 10塊
牛油溶液 4湯匙
砂糖 2湯匙
做法:
① 壓碎小麥餅,加入砂糖、牛油溶液拌勻,置餅模內壓實,然後放入冰箱急凍成硬塊,備用。
② 低脂軟乳酪、低脂乳酪置深碗內,用打蛋器攪至乳酪幼滑,然後加入煉奶、檸檬汁拌勻,冷藏。
③ 把奶油注入深碗內,用打蛋器攪拌至奶油呈固態。
④ 把乳酪漿倒入奶油內,輕輕拌勻,然後倒入餅模內,放冰箱急凍一夜,待乳酪凝固即成。
【知道多一點】
打奶油用的容器,要徹底洗清潔以免殘留水及油,否則奶油會稀釋。
打奶油打至蓬鬆便可,如繼續打下去奶油便會溶化。
三十、豆沙鍋餅
材料 麵粉1碗、奶水少許、豆沙適量(已加糖)
調 味 料 色拉油
做 法 (1)麵粉、奶水加水調成糊狀。
(2)熱鍋加少許油,倒入麵糊滾成圓形,豆沙攤上,折成方形。
(3)油鍋將鍋餅炸成金黃色即可。
三十一、雪花糕
材 料 鮮奶1500CC、玉米粉1碗、棷子粉半碗、花生粉半碗。
調 味 料 煉乳半罐、糖2/3碗
做 法 (1)將鮮奶1000CC、糖煉乳一起煮※力留鮮奶500CC加入玉米粉,邊煮邊攪,調勻后倒入水盤待冷。
(2)做成雪花糕沾棷子粉及花生粉即可。
三十二、香積三明治
材 料 土司六片、介末、草莓醬、色拉醬、麵包粉、粉半碗、鮑魚菇3片、洋芋1粒、紅蘿蔔1/3、小黃瓜1條
調 味 料 胡椒粉、鹽、五香粉、色拉油
做 法 (1)將鮑魚菇燙熟,加調味料,沾麵糊及麵包粉,炸成金黃色備用。
(2)洋芋、紅蘿蔔蒸熟,加小黃瓜片、色拉醬及少許鹽。
(3)土司3片沾芥末,3片沾草莓醬,土司中間放入(2)項及(1)項料,最後再放芥末、土司即可,上下各一片土司相夾包,即可切盤。
三十三、香香甜甜南瓜餅
把南瓜切塊,然後去皮。
把南瓜放進鍋里蒸熟。
把南瓜搗成泥,加入麵粉和糯米粉,比例是5:4:1。然後和成麵糰,包入豆沙餡。
放進電餅鐺煎熟。金黃金黃的,又香又糯的南瓜餅就做好了。
三十四、原味土豆餅
材料: 小土豆15個,蔥花少許,胡椒粉,鹽,菜油
做法:
1. 土豆要挑小的,鵪鶉蛋般大小最好,洗乾淨用水煮熟。
2. 煮熟的土豆冷卻后剝皮,用菜刀在砧板上將土豆拍扁,就象拍蒜瓣一樣。
3. 油鍋將土豆用中火將土豆炸(靠)金黃
4. 土豆炸完后,用鹽,胡椒粉,蔥花扒拉幾下就成了
特點: 色澤金黃鮮艷,看著就很開胃口。吃起來鬆軟香糯,別有一番風味。哈哈,老少皆易
三十五、補充葉酸用食譜:香蕉薯泥
材料
香蕉、馬鈴薯、草莓。
調味料
蜂蜜。
作法
香蕉去皮、用湯匙搗碎,馬鈴薯洗凈,去皮,移入電飯鍋中蒸至熟軟,取出壓成泥狀,放涼備用。將香蕉泥與馬鈴薯泥混合,擺上草莓,淋上蜂蜜即可。
功效 香蕉及馬鈴薯富含葉酸。
懷孕前期多攝取葉酸食物,對於胎兒血管神經的發育有幫助。
三十六、抹茶糯米角
材料:
糯米粉------3兩
粘米粉------3湯匙
粟米衣------6—8張
綠茶粉、糖------各1湯匙
溫水------1杯
鹽------1/4茶匙
粟米油------1/2湯匙
餡料:
冬菇------2隻
素肉------若干
菜脯------1兩
芹菜------1棵
調味料:
上湯(或水)------3湯匙
鹽------1/4茶匙
做法:
1.冬菇浸軟,剪蒂;芹菜摘葉洗凈;素肉塊切幼粒.用少許生粉、鹽及胡椒粉略腌,泡油、撈起留用.
2.燒熱11/2湯匙油爆香冬菇、菜脯、芹菜,將素肉回鍋,再加入調味料兜炒即可,用生粉水埋薄芡盛起成餡料.
3.粟米衣飛水,剪成長方形,每張塗上少許油,將其中1張剪幼直條作綁紮用.
4.將糯米粉、粘米粉篩勻,加入糖1湯匙,鹽1/4茶匙,綠茶粉、粟米油1/2湯匙,加入溫水,用木匙攪拌成柔軟適中粉團,搓成長條,再分為6—8小份.
5.將每小份壓成圓薄片,放入餡料,捏成角狀,放上粟米衣塊上,用粟米衣條綁實,放上蒸籠大火隔水蒸5—6分鐘,即可供食.
三十七、香蕉船 夏天的美食
桑拿天,吃冷飲,在家自製香蕉船。
原料:香蕉2根,西瓜,冰淇淋,紅果罐頭
製作:
1、香蕉一根對半切,另一根橫向切成若干段。西瓜切成三角片(餘下的吃掉,嘿嘿)。
2、把這些碼放在盤子里,將冰淇淋放在上面。
3、在冰淇淋上澆上紅果罐頭的汁。
要點:原材料在製作前可在冰箱中放一段時間。
三十八、地中海橄欖麵包
在地中海國家的餐桌上,幾乎少不了一瓶色澤青綠的橄欖油。人們將橄欖油入菜,做色拉醬汁,吃麵包抹橄欖油,甚至用橄欖油烘焙糕點。橄欖油不但為地中海飲食奏出美味健康的基調,更是經科學證明的一項保健聖品。而用橄欖油與黑橄欖相搭下,所烘焙出來的地中海橄欖麵包,更在淡淡的橄欖清香中,愈發的令人為之傾倒。也許你還不曾到過那擁有一片蔚藍海岸的地中海,但卻不能錯過這個高纖、高維生素與低脂的地中海橄欖麵包。
前麵糰:
1. 新鮮酵母 40公克
2. 溫水(40℃ – 46℃) 1杯
3. 白砂糖 15公克
4. 高筋麥子粉 285公克
麵糰:
1. 溫水(40℃ – 46℃) 2又1/4杯
2. 橄欖油 1/3杯
3. 白砂糖 55公克
4. 鹽 30公克
5. 高筋麵粉 455公克
6. 高筋麥子粉 455公克
7. 黑橄欖 680公克
做法:
1. 先將前麵糰的新鮮酵母放在溫水裡溶解。加入糖和高筋麥子粉。用攪拌器攪拌5分鐘。靜置發酵在室溫,直到前麵糰發。
2. 加入剩餘的溫水、橄欖油、糖、鹽、高筋麥子粉和高筋麵粉到前麵糰。捏揉麵糰直到麵糰光滑及有彈性。將麵糰放在碗中,用濕布或保鮮膜蓋住。靜置發酵,直到麵糰變兩倍大。
3. 加黑橄欖到麵糰內。用手捏揉和攪拌麵糰。不可捏揉和攪拌太久,否則會破壞黑橄欖且麵糰會變灰色。再次把麵糰放在碗中,用濕布或保鮮膜蓋住。靜置發酵,直到麵糰變兩倍大。
4. 將麵糰取出,分成四碗。將麵糰做成橢圓形。靜置發酵,直到原來的1又/1/2大。
5. 烤箱預熱到190℃,蒸烤10分鐘后,把烤箱門稍微打開,繼續蒸烤35分鐘后,把麵包取出,即大功告成。
三十九、糍粑和賴湯圓
糯米類的小吃,除了葉兒粑,還有糍粑和賴湯圓。糍粑不像葉兒粑,它沒有餡料,但在外層就鋪上了一層薄薄的金黃色的粉末。據介紹,那是核桃、花生、芝麻、黃豆四種果仁的粉末,可謂用功精細。糍粑入口鬆軟,有著一種嚼著棉花糖的感覺。
而賴湯圓則是以皮滑、有勁道而著稱,且內餡鮮甜,伴著清淡的糯米甜酒,別有一番田園人家的風味。
四十、四川:葉兒粑
先說葉兒粑,它原是川西農家過年時才有的傳統食品,又名艾饃。外觀上看起來就像是用葉子包裹著糯米團。
綠色的葉子中裹著淡綠色的糯米團,清新、自然。葉兒粑有甜和咸兩種味道。
甜的是用糯米細粉做包皮,內用白糖、花生、核桃、芝麻等合製成的餡,鹹的則以香艾、菜油、素肉、芽菜等為原料,經過制皮、做餡、成型、上籠等工序蒸製成獨具風味的葉兒粑,成為享譽一方的名小吃,味道鮮美。
四十一、美食:八寶飯
【原料】
糯米、白糖、花生油、開水、豆沙餡、桂花、蜜棗。
【製作過程】
①將糯米蒸熟后,與白糖、花生油和開水和勻。
②蜜棗等放入碗內時,排列成圖案,中間豆沙及桂花,再鋪上糯米飯,塌平,入上籠蒸一小時,食時剷出。
四十二、水餃豆沙煎餅
[原料]:水餃皮20張、豆沙1杯、檸檬皮末1大匙、水1大匙
[製法]: 1、 將豆沙及檸檬皮末攪拌均勻,分成10等份,每份揉成小圓球備用。
2、 取1張水餃皮,將一份豆沙放在中間,水餃皮周圍塗上少許水,上面再蓋上一張水餃皮。將豆沙餡稍微壓平,水餃子皮四周捏緊,折出花邊,依序做好10份。 |
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