家庭紅燒牛肉麵——牛年再吃牛！

紅燒牛肉麵的重點是燒牛肉，關鍵是燒至湯濃味厚才好吃。

紅燒牛肉：
原料：牛肉切麻將塊，牛肉最好要帶點筋的。
配料：大料（八角）至少兩大個，姜拍松一塊，蔥、醬油、料酒、糖適量；可選調料有：桂皮（不能多放），甘草片，芥末粉等，可根據自己的情況選用。
製作：
1 如果覺得牛肉太腥，可先飛水一次，或在煮的時候加一小勺芥末粉。
2 鍋里下油，將蔥爆香後下牛肉翻炒至表面收緊變色。
3 加水，水量根據將要做的牛肉麵碗數而定。
4 將所有調料都加入，大火燒開后改文火燒一個半小時。然後加鹽，繼續燒半個小時。




將燒好的牛肉湯舀入海碗，至碗的三分之一，然後挑入煮好的麵條。將牛肉湯加滿，上面放牛肉塊，加蔥花，香菜調味。

注意：喜歡吃辣的朋友，可以在炒牛肉的時候加入辣醬或豆瓣醬，也可在煮的時候加干辣椒，或最後在面碗里加辣椒油。另外，湯一定要夠味，不妨稍微咸一點，不然加面后一衝淡就沒味了，當然可以後面加鹽。

我喜歡這個面配上涼拌三絲之類的小菜。下面是兩次不同的照片。






[ 本帖最後由 qionghua 於 2009-2-4 14:41 編輯 ]

只看到牛肉，沒看到面，哈。

后兩張圖片看不到。

我明白了，一定是因為我放在空間裡面的緣故，我把這兩張傳到別處再貼一下。

老K再看看。

哎呀，饞得口水直流～每次看到貼出的圖片就猛咽口水，呵呵。

看到了，誘人啊，哈。

棒

我也想吃.

哈哈，你也來貼點菜啊，我們互相交流一下。流口水越多，越健康，不僅對消化有益，還有利於牙齒保健呢。

謝謝。

多吃點，長胖一點才好。

美味！謝謝瓊花！！

潭子這個紅燒的效果更好！

瓊姐這個簽名.

看得流口水

喜歡嗎，可兒。哈哈。