茶的精神（共五篇）

茶的精神之一：畫一條茶馬古道
作者簡介：周重林 ，《普洱》雜誌主編，數字出版研究員，關注傳統與現代性。著有《天下普洱》、《雲南茶典》（合著）、《茶的精神》，《玉的精神》等等圖書。

                       畫一條茶馬古道  
周重林  
  



    麗江七月的陽光毒辣撩人，就連風也害怕紫外線的直射，停止了前進的步伐，行人遊客螞蟻般有序地沿著屋檐邊閑逛。我躲進了秋月堂的茶室，為了一個美妙的段落和句子，我放棄了上玉龍雪山獲得清涼的無線可能。眼前擺放著的「玉龍勝雪」茶膏，讓我有足夠的思緒想想雪上的美景，透過窗外，我看到一支馬幫踏過眼前的土地，向遙遠的地方走去。  

這是茶馬古道上的馬幫，連接著森林密布的西雙版納和距離天堂最近的布達拉宮。他們掠過19世紀到20世紀前半葉歷史塵土，掠過一張張充滿期待的臉龐，把我帶回那段充滿生命內在激情的歲月：全程近3000公里的路，竟要通過純粹的腳踏出來，路途是那樣的艱難、曲折、坎坷和充滿變數，經常與死神擦肩而過。當他們到達目的地時，馬匹的傷亡少於一半都是奇迹。  

　　我是嚴峻地注意到這一點，他們是如何完成瀾滄江過渡？這條大江夾雜在梅里雪山和白瑪雪山之間，即使是在今天，通過瀾滄江時都必須藉助於溜索。美麗的雪山、純凈的樹林和江河塑造了我們對生命的最初信念，可是他們也在一定程度上阻擋了人類前進的步伐。  

　　我清晰地看到，馬幫們用粗大的蔑繩編製溜索，一個先行者游過瀾滄江，把溜索固定在兩岸巨型的木樁上，然後這邊的人把用栗木製成的半圓狀溜幫掛上溜索。接著過溜了，他們把人、馬匹、貨袋用溜幫上的皮繩捆牢，猛力一推，在滿是凜冽的風聲中、在奔騰不止的大江上，依次快速地滑向對岸。同時，我也驚恐地聽到，人和馬在溜繩上的驚聲尖叫，一些人和馬甚至在魂飛魄散中，葬身於濤天的江水之中。  
  



　　越過那些人畜心跳的溜繩，越過叢林深處泛著綠光的豹子，越過那些專噬人血的惡蚊，越過面目崢嶸的土匪，我看到了那些脖掛哈達接受歡迎禮儀的倖存者，目光閃爍。你可以把那些送到普洱茶、鹽巴等等生活用品理解為馬幫賺錢交易，但也要看到，他們同時也把別人更好的生活當作了自己的使命。  

　　這其實就是一場有關人類生存、尊嚴，人間情感和自我解救的運動。這條路，是一條純粹用腳走出來的道路，而不是像「北方絲綢之路」那樣，完全是用官方鐵騎踏出來的。茶馬古道的民間性和自發性，從它一開始誕生就與民生緊密結合在一起，它始終伴隨著人性、物慾和期望。這迥異於傳說中的人間天堂，它保存著苦難，並努力超越困難--相信樂園正是因為有了人類的不懈營造，被普洱茶所改變生活，因為人的參與，才有種種可能。  

　　無限地逼近福祉，是我們的希望所在。樂園的繼續延續，需要我們更多的智慧和努力，這樣的延續，應該是永遠恆的。  

　　想象茶馬古道，想象它的內在真實，如同品嘗那杯「玉龍勝雪」普洱茶，在茶館里，突然淚如雨下。華夏帝國的茶，以及那些人，從葯，從梗，從枝葉，再到茶、茶膏，一步步的認識，一天天的進步，不變的，是我們對生活的期待與亘古未滅的精神。

  數千年往事，還是從那個茶神、茶仙陸羽說起吧。

【茶的精神】之二：陸羽，茶秘密的發現者
陸羽：茶秘密的發現者
周重林




陸羽之後，才有茶字，也才有茶學。

茶就是「人在草木間」。草木如詩，美人如織，在中國人的觀念里，天人合一就是自然之道。茶來自草木，因人而獲得獨特價值。確切地說，茶是因為陸羽擺脫自然束縛獲得解放，一舉成為華夏的飲食和精神縮影。

陸羽之前的時代，茶寫作荼，有著葯的屬性。華夏族的鼻祖神農氏終生都在尋找對人有用的植物，神農嘗完百草而成《神農本草》，裡面記載的植物更多是功能性質，體現了華夏人對自然的簡單認識：哪些草木是苦的，哪些熱，哪些涼，哪些能充饑，哪些能醫病……神農氏 「日遇七十二毒，得荼而解之。」很顯然，在這裡荼是類似於靈芝草之類的藥物而已。

《爾雅》中檟，是荼的分類，特指味道比較苦的荼，是感官滋味層面上的直接體驗，那個時候的國人觀念，草木是一體，而不是今日植物學意義上的喬灌木之謂。《詩經》上說，「有女如荼」，說的是顏色層面。當時，人並不日常飲茶，除非真的生病。

陸羽自己所列的其他幾個字「蔎(shè)」、「茗」、「荈(chuǎn)」也只是對荼的進一步分類，賦予時令上的區別。也就是說，在荼時代，荼只是一種可用的藥草而已，這點不會因為它在不用地方與不同季節的稱呼而改變。



而「茶」不一樣。《茶經》開篇就把茶作為主體，陸羽用史家為人作傳的口吻描述道：「茶者，南方之嘉木也。」自此開始了對茶的全面擬人化定義，陸羽以不容置疑的語氣對茶作了評判辭，涉及到茶的出生地（血統）、形狀（容顏）、稱謂（姓名）、生長環境（成長教育）、習性（性格、品質）等等方面，而茶與人關係，就像茶自身因為生長環境有所區別一樣，需要區別看待。

陸羽說：「精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。采不時，造不精，雜以卉莽，飲之成疾。茶為累也，亦猶人蔘。上者生上黨，中者生百濟，新羅，下者生高麗。有生澤州、易州、幽州、檀州者，為葯無效，況非此者！設服薺苨使六疾不瘳。知人蔘為累，則茶累盡矣。」茶不久從自身的藥物屬性中脫離出來，也從其他類植物中脫離出來。一旦喝了茶，醍醐、甘露之類的上古絕妙飲品都要做出讓步，成為附庸。

要喝到好茶，就要花足夠的心思，茶的時令，造法一旦有所誤差，喝起來不僅不能提升人的精神，反而會喝出病來，受其累其害，最終失茶。對茶的追求不能南轅北轍，因為茶，需要人賦予它新的生命與價值，為此，人也要有足夠虔誠的態度。

茶的秘密被寫進了三卷十節，不過7000字的《茶經》里，陸羽秉承神農衣缽，凡茶都親歷其境、「親揖而比」、「親灸啜飲」、「嚼味嗅香」，盡顯虔誠姿態，此後，華夏人的喝茶便定格在陸羽的論述里。



在《茶經》後面的幾節里，茶之具，談採茶制茶的用具，如採茶籃、蒸茶灶、焙茶棚等；茶之造，論述茶的種類和採制方法；茶之器，敘述煮茶 、飲茶的器皿，即造茶具二十四事，如風爐、茶釜、紙囊、木碾、茶碗等。茶之煮，講烹茶的方法和各地水質的品第；茶之飲，講飲茶的風俗，即陳述唐代以前的飲茶歷史；茶之事，敘述古今有關茶的故事、產地和藥效等；茶之出，將唐代全國茶區的分佈歸納為山南（荊州之南）、浙南、浙西、劍南、浙東、黔中、江西、嶺南等八區，並談各地所產茶葉的優劣；茶之略，分析採茶、制茶用具可依當時環境，省略某些用具；茶之圖，教人用絹素寫茶經，陳諸座隅，目擊而存。 從茶的實物到器皿，再到水的選擇，各地風俗的呈現，茶的華夏版圖也變得清晰可見，到最後形成的是茶

的圖騰與儀式，《茶經》所要表達的意圖也十分明了：人要把自己的精神融合在格物運化之中，只有與自然渾為一體，才能再回到自然。

為了更好的了解陸羽賦予的茶精神，就需要從陸羽這個人說起。

茶的精神】之三 陸羽之謎

作者：周重林

陸羽本身是謎一般的人物。

他是棄兒，無人知其父母是誰。在佛家文化熏陶下長大，又不肯剃度出家，反而對儒家入世充滿嚮往。相貌醜陋不堪，說話結結巴巴，卻在戲台上表演出眾，被貴人賞識。飽讀詩書後，又不肯做官，最後隱居山野，專心事茶。

別人的名字是父母取的，陸羽的是自己取的；別人要幾生才碰到的事，陸羽一生就全部經歷完；別人是嘴巴文字談儒釋道，陸羽是親身去經歷儒釋道；別人因為失意失志才在山水間尋找寄託，陸羽卻是骨子裡熱愛山水而四處遊歷；別人拿茶當藥用，陸羽卻從茶中發現了與人通融的精神…… 我不知道，當陸羽在其自傳《陸文學自傳》中寫道「字鴻漸，不知何許人，有仲宣、夢陽之貌陋；相如、子云之口吃」時，是懷著怎樣的心情？「認識你自己」是西方哲學的源頭，陸羽窮究其生是不是也為了找尋自己？他對茶的興趣，是不是出自對自身深不可測命運的另一種關照？或者說，當他宣稱發現了茶的秘密之後，其實也完成了對自己生命的探究？

陸羽的名字來自自己的命名，研習《易經》后，陸羽為自己佔得《漸》卦，卦辭云：「鴻漸於陸，其羽可用為儀，吉。」（鴻雁走到山頭，它的羽毛可用來編織舞具這是吉利之兆）。漸卦為異卦相疊（艮(gèn)下巽(xùn)上）．上卦為巽為木，下卦為艮為山。卦象為木植長於山上，不斷生長。漸，即漸進。鴻雁由海上飛來，先後棲息於灘頭、岩石、陸地、樹木、山陵、山頭，以次而進，漸至高位，最後豐滿。到了上九已是「夫無累於物，則其進退之際，雍容而可觀矣。」鴻漸這個名字許多人不會陌生，錢鍾書先生流傳甚廣的《圍成》主人公就是取的這個名字，中國歷史上自陸羽之後，也有不少人用鴻漸這個名字，都蘊含著深意與期望。金庸的「降龍十八掌」就有「鴻漸於陸」一招，要義就是羽毛在空中飛舞，看似無力，卻又處處著力，不管有多少外力影響，都能化被動為主動。

了解到這些，回頭再來這個當時還沒有姓名茶仙陸羽，就不難理解他為何自定姓為「陸」，取名為「羽」，輔以「鴻漸」為字了。雖是父母生的，但他就像大雁忽從海上而來，尋找那個可以棲息的山木之地。而他找到的植物，就是茶樹，土地，就是一個隱居理想所在。來無影，去有蹤，是一種秘而不宣的情懷。 而他的尋找，是從反叛自己的成長地開始的。陸羽小的時候，寺廟的老師教他讀書寫字，有一天陸羽發問說：「我們釋氏弟子，生無兄弟，死無後嗣。儒家說不孝有三，無後為大。出家人能稱有孝嗎?」還在寺廟說了大逆不道的話：「羽將授孔聖之文。」這可激怒了住持，陸羽遭到了懲罰，被派去「掃寺地，結僧廁，踐泥污牆，負瓦施屋，牧牛一百二十蹄」。但陸羽並不因此放棄心中的疑問，他無紙學字，以竹划牛背為書，偶得張衡《南都賦》，雖並不識其字，卻危坐展卷，念念有詞。師傅知道后，擔心外典會影響到佛家經典的權威，就把陸羽禁閉寺中，令其芟(shān)剪卉莽，還派年長者管束。

轉眼陸羽已經從幼童而成少年，12歲時，陸羽選擇一個月黑風高的夜晚逃離寺廟。後來混跡於戲班子，開始了優伶的生涯。

這是一個奇特的選擇，無父無母，無親無掛的人，常識上寺廟應是一個絕佳的選擇，而孤兒陸羽卻會問出驚人的儒孝問題；他捨棄寺廟，選擇做可以扮演不同人生的戲子，從單一向多彩過度，並在編寫笑話上和舞台表演上展示出了自己驚人的才華，因此得到竟陵太守李齊物的賞識。
天寶五年，李齊物把陸羽推薦給了隱士鄒夫子為徒，陸羽人生再次由鬧轉靜，系統學習了六年後，陸羽天寶十一年別師出山。之後與竟陵司馬催國輔相識相知，開始了陸羽一生的品茶鑒水生涯。天寶十五年陸羽出遊巴山峽川，沿途考察茶事。一路之上，他逢山駐馬採茶，遇泉下鞍品水，所到之處，都關茶水之事。 關於他品水的本領，張又新的《煎茶水記》里有記載。陸羽把天下水分為20等，有「楚水第一，晉水最下「的論斷。而之前的品鑒功夫，更是令人絕倒。李季卿一直仰慕陸羽，便到揚州去拜訪他。李季卿帶來南零水供陸羽泡茶，陸羽經過一番鑒別後說，這個水是江水沒有錯，但絕不是南零水，看起來像是岸邊的水。開始打水的侍從還堅持是自己親手打的，在陸羽注水入盆比較之後，侍從才承認，自己從南零打的水靠岸時已經外泄了一半，於是從岸邊又打了一半倒進去。陸羽的神鑒本領令李季卿一行莫不駭愕，又深被折服。

陸羽自己做過一首詩明志：「不羨黃金罍(léi)，不羨白玉杯；不羨朝入省，不羨暮入台；千羨萬羨西江水，曾向竟凌城下來。」 後來陸羽曾被皇帝詔拜為太子文學，又徒太常寺大祝，但他並沒有去就職。 「月色寒潮入剡溪，青猿叫斷綠林西。昔人已逐東流去，空見年年江草齊。」帶著對山水的情懷，公元760年，陸羽從棲霞山麓來到苕溪(今浙江吳興)，隱居於此，專註《茶經》創作。 詩僧皎然有詩作《尋陸鴻漸不遇》：「移家雖帶郭，野徑入桑麻。 近種籬邊菊，秋來未著花。 扣門無犬吠，欲去問西家。 報道山中去，歸時每日斜。」雖未見陸羽，但陸羽的高蹈塵外的隱士形象已全然被刻畫出，當時的陸羽常身披紗巾短褐，腳著蘑鞋，獨行野中，深入農家，採茶覓泉，評茶品水，每日都到太陽西下，方號泣而歸。

這個時候陸羽，已經是鴻雁有歸處，他終於找到了屬於自己的山水茶。按照道家的意思，羽化本身就是得道的象徵。

【茶的精神】之四 佈道者皎然
佈道者皎然
周重林
今天看來，陸羽定製了茶葉屬性，並用大量器皿道具把茶葉從普通植物中分離出來，演化成當時極為罕見的飲食符號；皎然則是把茶帶入廣泛的人際交往之中，並在茶中注入了道的精神取向。


陸羽說「茶盪昏昧」，皎然在《飲茶歌誚崔石使君》一詩中進一步推前了茶的功用：「一飲滌昏昧，情思爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱。」稍後出現的盧仝回應著這種茶的神奇性，同時也把茶推崇到了仙丹一般的高度，《飲茶歌》這樣唱到：「一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。」隱士、僧人，本就是中國文化里最初和最後形象，是漢語中高蹈精神的實踐者與捍衛者，在陸羽和皎然那裡，就是一個叫丹丘子的人。


皎然另一首詩歌《飲茶歌送鄭容》更是如此：「丹丘羽人輕玉食，採茶飲之生羽翼。名藏仙府世莫知，骨化雲宮人不識。雲山童子調金鐺，楚人茶經虛得名。霜天半夜芳草折，爛漫緗花啜又生。常說此茶怯我病，使人胸中盪憂栗。日上香爐情未畢，亂踏虎溪雲，高歌送君出。」茶的空前迸發彷彿給人這樣的印象，只要喝茶少食，愛茶護茶就一定祛病身輕，更會鴻漸於陸，化羽而去。茶與精神，靈魂有關，它能安撫人浮躁的心態。


唐代，喝茶之風首先在寺院興起，是因為僧侶發現了茶水與禪的互動關係。如何讓一個整日打坐冥想的人不至於昏睡過去？如何為本就清淡的嘴巴注入活的元素？如何來提升物理條件導致的萎靡不振？又如何讓這樣的元素不破壞僧侶本身的生活習性？高明僧侶運化了茶的功效，他們驚訝地發現，茶水是最好的選擇，再好的水終究是水，但只要與茶一結合，舌面滋味滲透到大腦，提升了思維的敏捷，而另一些不潔之物則被順勢排出了身體與思維，之後便散發出令人振奮的話語與機鋒。這太奇妙了，茶水不久成了僧路每日的必修課，也作為秘而不宣傳統單線傳承著，還發展出了茶三德，即「坐禪時通夜不眠；滿腹時幫助消化；茶旦不發」，三德有助佛規，茶也因為被發展起來。


寺廟也是茶藝的最初定製者，寺廟裡專門的制茶工藝研發，並開設茶堂用來招待施主品茶，平常也用來作為討論教義地方；茶堂內還設有「茶鼓」，用來召集僧眾飲茶；有「茶頭」，負責泡茶，還有專門端茶的「施茶僧」。佛寺里的茶葉稱作「寺院茶」，寺院茶按照佛教規制還有不少名目：每日在佛前、靈前供奉茶湯，稱作「奠茶」；按照受戒年限的先後飲茶，稱作「普茶」；化緣乞食的茶，稱作「化茶」。


傳皎然亦作有專事茶之書，後世都不得而見。但他留有大量的詠茶詩，讓我們可以回到那個茶葉初盛的時代，領略不同的氣象。《顧渚行寄裴方舟》一詩說：「我有雲泉鄰渚山，山中茶事頗相關。 鶗(tí)鴃(jué)鳴時芳草死， 山家漸欲收茶子。伯勞飛日芳草滋， 山僧又是採茶時。由來慣采無遠近，陰嶺長兮陽崖淺。大寒山下葉未生，小寒山中葉初卷。 …… 昨夜西峰雨色過， 朝尋新茗復如何。 女宮露澀青芽老， 堯市人稀紫筍多。 紫筍青芽誰得識， 日暮采之長太息。 清冷真人待子元， 貯此芳香思何極。」 詩中詳細地記下了茶樹生長環境、採收季節和方法、茶葉品質語氣后的關係，層層相扣。這個謝靈運的後人真是人在寺，心在自然與民間。


《對陸迅飲天目山茶，因寄元居士晟》一詩說： 「喜見幽人會，初開野客茶。 日成東井葉，露采北山芽。 文火香偏勝，寒泉味轉嘉。投鐺涌作沫，著碗聚生花。 稍與禪經近，聊將睡網賒。 知君在天目，此意日無涯。」把採茶、煎茶已然融入茶道之中，人情世故，終究還是掩蓋不了那顆出世的心。


皎然在《贈韋早陸羽》把：「只將陶與謝，終日可忘情。不欲多相識，逢人懶道名。」你們去找陶淵明與我的先祖謝靈運吧，其他的人我不願意再多結交了，陶淵明是「我醉欲眠，卿且去」，從酒到茶，變的是物，不變的是人對待自然之心。皎然在無比清醒中吟誦，更顯其心而往之。茶友不可多得，是因為茶本身就用來祛除累贅，而不是反受其累。喝茶的人總是越喝越少，人走茶涼，說的就是人要不斷面臨的孤獨處境，而茶的本性提升了這樣的孤潔感，這個時候，是茶帶領人重回自然。 如果說陸羽是茶秘密的發現者，那麼陸羽的好友，詩僧、茶僧皎然就是茶精神（即茶道）的推廣者，而等到盧仝的出現的時候，茶已經進入了狂歡狀態。需要指出的是，此三人，雖出身各有不同，但價值取向有著的驚人的一致。盧仝也兩次推辭了入朝邀請，一心向野，皎然本是方外之人，自不必多說，他們都留給後世一種高蹈的隱逸人格。 在他們之後，士大夫開始閃亮登場。

茶的書寫也開始了第二波的熱潮。

【茶的精神】之五 唐茶美學
唐朝茶的美學系統
周重林
與陸羽一樣，李白也享受著茶帶來的快意。他在《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》的序言中交代了自己寫茶詩的緣由，非常耐人尋味，那幾乎泄漏了所有茶葉書寫者的秘密。


首先是產茶的地方很奇妙：寺廟附近的乳窟，這個乳窟里不僅有玉泉，還有飲食玉泉為生的仙鼠（即是千年蝙蝠），還有碧玉般的茗草羅生；其次，還是突出那裡的水好，由物及人，有一位８０多歲的老人家，因為長年喝玉泉，居然顏色如桃李。接下來就好理解了，奇特的地方，養生的水，生長出來的茶自然是非同尋常，竟然「拳然重疊，其狀如手」，連茶都長成人樣了。不做詩是不行了，更何況，李白知道他是第一個為此茶作傳的人，意圖也很明顯「后之高僧大隱，知仙人掌茶發乎中孚禪子及青蓮居士李白也。」 其詩云：「嘗聞玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠白如鴉，倒懸清溪月。 茗生此中石，玉泉流不歇。根柯灑芳津，采服潤肌骨。叢老卷綠葉，枝枝相接連。曝成仙人掌，以拍洪崖肩。舉世未見之，其名定誰傳。宗英乃嬋伯，投贈有佳篇。 清鏡燭無鹽，顧慚西子妍。朝坐有餘興，長吟播諸天。」


士大夫李白未必見得就懂茶，但懂茶的高僧大隱未必有李白的才華，鑒於李白一出手，必是佳作，那這「仙人掌茶」名揚天下，百世流芳就不在話下。茶一旦媒介進入交往生活，前所未有的裂變也就開始了。擁有茶的話語是激動人心的，這種植物更能煥發出異常的精神特質。


於是在高僧、大隱、士大夫天衣無縫的合謀下，漢語開始了代表著華夏最高飲食美學形態的構築，茶再也不是一種簡單的飲品，喝下去的是茶，散發出來的卻是精神，沒有比這更令人振奮的了！ 在這一套絕妙的漢語書寫體系裡，物質和精神的二元對立最終通過茶而高度統一起來——禪茶一味，就連佛祖就被改造用來適應這套茶學體系。他們聲稱呼，菩提達摩禪定居然睡著了，羞憤交加的達摩割下了自己的眼皮，而那些落地的眼皮後來就變成了茶樹，後來佛祖願景的實現，全賴於吃了自己眼皮變成了茶葉。很顯然，這是一個駭人聽聞的故事，其要義無非就是說，只有通過茶，才能接近佛祖，也只有茶媒，才能讓人的精神進入無我兩忘的禪定狀態。棄茶就意味著遠離佛祖，放棄精神追求，多麼可怕的後果，又多麼嚴密的邏輯。


能與高僧，大隱，士大夫這些名士匹配的是什麼？維繫這樣的一個茶學體系，就需要調動漢語中所有能調動的絕妙好詞，好在，倉頡的造字時候真準備了不少。於是乎，茶的產地一定就是好山好水（這些地方也絕大部分是寺廟的地產），喝茶的地方自然也是名山大川（幽林小築亦佳），即便這些都不具備，有茅屋一間也無妨，只要水靈具精茗上乘（水一定有靈性，茶具一定有來頭，茶只作佳茗），佳人（只要是女的一定是佳人）待坐，也會怡然自得。哪怕充斥了一個南郭先生，只要他也愛茶，就是賢人。喝茶也變得熱鬧，聚會之人越來越多，才思湧現中多了顯耀和哲思小語，再難得看到那種獨自品茶的感受。


認識到這一點，至關重要，茶的美學體系如此牢固，等到後世有人想說茶「壞話」的時候，便會發現，所有的「壞話辭彙」都不支持這樣的反駁。作家古龍筆下酒鬼甚多，茶人寫得極少（酒鬼與茶人，多麼大的區別啊）。秋鼎風是個例子，古龍意外之筆卻把一個愛茶之人寫得令人好生敬仰。陸小鳳千里追兇，來到鳥不拉屎的黃石鎮，在線索中斷窮途末路時，卻意外地從簡陋不堪的旅館里發現了上好的茶具和茶葉，從而揪出化身於此的品茗高手——巴蜀劍派的掌門人秋鼎風。一個掌門人化裝成庸俗不堪的獨眼龍，不管外部環境是何等惡劣，自己還忘不了邊品佳茗邊夢想金銀財寶，是多麼神奇的事情！


有人說孫皓「以茶代酒」就代表三國時代上流社會都在喝茶，這樣的觀點不值一駁。那個時候茶還是荼，還擁有藥物民俗之類的屬性。從有病到喝茶，到時時不離茶，世道已發生了巨大的變化。皎然說「俗人多泛酒，誰解助茶香」。這是新名士論，一下就宣布了「痛飲酒，熟讀《離騷》」可成名士的魏晉風尚是老掉牙的笑話，茶與酒分別代表的雅俗文化分野開始形成。


想那東晉王羲之蘭亭聚會，水酒一杯引發了發足千古幽情。後來隨著多了茶之後，酒茶又開始了長達一千多年的曖昧糾葛。杜牧攜佳人逛茶山，有《題茶山》之佳作，他領略一番美景，到了山下，《茶山下作》便開始不顧形象，大肆痛飲了。鄭谷病了不能喝酒，嘗茶思酒更顯情長，「合座半甌輕泛綠，開緘數片淺含黃。鹿門病客不歸去，酒渴更知春味長。」（《峽中嘗茶》）酒每退一步，茶就開始飛躍，茶與酒被塑造成了歡喜冤家，酒可以令人癲狂，但茶卻能消解這樣的癲狂，使人變得清醒起來。中國文化的驚人融合與互補再次表達得酣暢淋漓，就像一個可以是道士，又可以是居士，還可以是儒士一樣，茶與酒的也在這樣的文化格局中互動互補，最終形成微妙的平衡狀態。一個也許還在喝酒，但他需要談茶來表明自己的高雅趣味。劉禹錫《酬樂天閑卧見寄》云：「散誕向陽眠，將閑敵地仙。詩情茶助爽，藥力酒能宣。風碎竹間日，露明池底天。同年未同隱，緣欠買山錢。」 皮日休《煮茶》云：「香泉一合乳，煎作連珠沸。時有蟹目濺，乍見魚鱗起。聲疑松帶雨，餑恐煙生翠。儻把瀝中山，必無千日醉。」酒已節節退縮，茶高調出境。杜耒《寒夜》居然以茶代酒，連身子都不暖了。「寒夜客耒(lěi)茶當酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。」要說以茶代酒，以茶敬客之道，這裡才是源頭。


以茶為禮蔚然成風。曹鄴有《故人寄茶》說「半夜招僧至，孤吟對月烹」，好茶一包，半夜都能找來人一起品飲，真是太有號召力也太有情趣了。李群玉是滿懷感激地書寫《答友人寄新茗》：「滿火芳香碾前螢，吳甌湘水綠花新。愧君千里分滋味，寄與春風酒渴人。」劉禹錫詩作《嘗茶》也是連夜熬煎老朗寄來的茶葉，把月亮也一起喝進肚。李郢《酬友人春暮寄枳花茶》：「昨日東風吹枳花，酒醒春晚一甌茶。如雲正護幽人塹，似雪才分野老家。金餅拍成和雨露，玉塵煎出照煙霞。相如病渴今全校，不羨生台白頸鴉。」白居易人緣好，經常收到別人的送的茶，次次都期待，每每有驚喜：「蜀茶寄到但驚新，渭水煎來始覺珍。滿甌似乳堪持玩，況是春深酒渴人」（《蕭員外寄蜀新茶》）。他在《謝李六郎中寄新蜀茶》驕傲地說：「不寄他人先寄我，應緣我是別茶人。」交情深淺已經體現在茶的次序上了。禮尚往來，他也送別人茶，《山泉煎茶有懷》：「坐酌冷冷水，看煎瑟瑟塵。無由持一皿，寄與愛茶人」 （《山泉煎茶有懷》），也有惆悵的時候，別人喝茶，我去不了。白居易《夜聞賈常州，崔湖州茶山境會亭歡宴》：「遙聞境會茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身。盤下中分兩州界。燈前各作一家春。青娥遞舞應爭妙，紫筍齊嘗各斗新。自嘆花時北窗下，蒲黃酒對病眠人。」借酒消愁了。


沒有人送就去討，孟郊與姚合都有乞茶詩，討茶蹭茶更能盡情表達骨子裡的趣味與精神價值。要是去了沒茶的地方，連討都討不到，就有些不妙了。皮日休為朋友深深擔憂：「丞相長思煮茗時，郡侯催發兄尤遲。吳關去國三千里，莫笑楊妃愛荔枝」（《惠山泉》）。


唐朝大舉興佛之後，無處不在寺廟，加上有圍繞在陸羽、皎然身邊那些名士如顏真卿者，孟郊者為代表的茶飲小聚在各地引爆，形成送禮就送茶的風尚，論茶也是比才的大氣候已經形成，名士們搜腸刮肚地創造了諸如「瑞花魁」「泛花」、「代飲」、「醒酒」、「流華」、「疏淪」、「不似春醪」、「素瓷」、「芳氣」「月桂」等等指代飲茶的辭彙，名士的茶媒交往湧現出了大量的品飲答謝詩文，這寫都構成了唐茶繁榮最有力的話語，也為後世產生了深遠的影響。茶的精神也自此進入高潮，他們宣稱：只要不斷追求茶道，就成得道成仙，最不濟的，還能留在世間做個名士，這也就是唐代茶葉美學的全部要義。

　初稿：２００８年９月２７日凌晨２點
2008年9月27日星期六修改

文章有點長。但值得一讀！茶道中「精」「儉」「靜」「德」的精髓思想，體現了博大深遂的文化底蘊。各位從品茶中慢慢體會吧！

茶對我來說只分好喝與不好喝。

我的經驗，在中國超市裡買的台灣茶葉，全都巨難喝；大陸的茶葉，一半以上巨難喝。


還是張一元的茶葉好喝啊。

可要看你習慣和喜歡喝什麼茶。俺就喜歡普洱和鐵觀音，好其陳與新。

對我來說，只要茶里不放薄荷，都還湊和

我沒喝過普洱茶，不知啥味道。

以前喝過張一元的烏龍茶，好喝啊。

再買台灣的烏龍茶喝，和中藥湯一個味道。

我喝著都還行，可能小時候中藥吃得太多了，因為我骨折過四回，每回都得喝個把月的中藥

你重心偏高！

老李子是酒鬼還是茶人？

老李子是酒鬼還是茶人？ [/quote]
人多、高興時才喝酒，每天早晚各一泡茶。

原帖由 老李 於 2008-12-18 16:46 發表 [茶的精神（共五篇） - 信仰天地 -  backchina.com]  
你重心偏高！

原帖由 老李 於 2008-12-18 18:44 發表 [茶的精神（共五篇） - 信仰天地 -  backchina.com]  
人多、高興時才喝酒，每天早晚各一泡茶。

看來是酒鬼，喝多了，用茶解酒，醒了繼續喝

酒可喝可不喝，茶不可不飲。
古云：酒乃穿腸毒藥。

「茶人」應該是「茶博士」吧？

在下喜歡潮汕的功夫茶泡法。大煲茶沒意思。