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烤土豆(英國傳統小吃)

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qionghua 發表於 2008-11-19 05:51 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
烤土豆,在中國東北地區,是一樣好吃的食品,特別是冬天。可是我從來沒見有人把它做成小吃來賣。在英國,是一種傳統小吃。當然,吃法有不同。


據說,烤土豆店曾經布滿英國的城鄉。可是,在麥當勞、肯德基、土耳其烤肉、中餐和印度餐的衝擊下,今天很難找到了。


傳統的烤法是用烤箱。現在有了微波爐,為了加快製作速度,通常先用微波爐將最難的土豆內部做熟,然後用烤箱將外圍烤焦。烤好的土豆,英國人的吃法是將黃油放在上面,融化的黃油滴入熱氣騰騰的土豆;或者將乳酪擦成絲置於土豆上,溶化的乳酪與土豆混合在一起進食。我來介紹一下。

主料:大土豆
配料:橄欖油、鹽
配菜:乳酪擦絲、火腿切丁、baked beans(就是西紅柿煮黃豆,我用的罐頭,是英國人的傳統早餐)、大豆、香菜等。或根據自己的口味隨意搭配。


1 將土豆用叉子在每個面上都插上3-4次,形成許多小孔,利於快熟。


2 土豆入盤,進微波爐,大火加熱67分鐘,拿出來翻面,再加熱67分鐘,使內部熟透。時間根據土豆大小和微波爐功率而定。我的土豆是拳頭大小,微波爐900瓦。

3 將加熱好的土豆用廚房用吸油紙擦上橄欖油,並在上面灑上鹽粒。是為了表皮烤焦,實現香脆。


然後入烤箱190攝氏度,烤40分鐘左右,至表面焦脆。

4 baked beans用一個小鍋加熱,加入大豆,切好的火腿丁,直至開鍋即可。其實,只用baked beans就可以,我覺得營養不夠,所以才加入其它東西,個人可根據自己口味調整。


5 將烤好的土豆用刀在中間豎著來一刀,不要切斷。然後把4中的材料澆上。最後,喜歡洋味的,上面加乳酪絲;喜歡中餐北方口味的,加香菜。用小勺舀著吃。




注意:此小吃極為易飽,不易多做,剩下的涼了或者再加熱就不好吃了。

[ 本帖最後由 qionghua 於 2008-11-18 21:53 編輯 ]
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綠水潭 發表於 2008-11-19 05:56 | 只看該作者
香透啦!來盤加香菜的。
有趣,每次我一上網,瓊花就上菜。
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 樓主| qionghua 發表於 2008-11-19 06:00 | 只看該作者

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哈哈,潭子。
這是怎麼回事?每次我一發做菜的貼,你都立即坐上沙發。
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綠水潭 發表於 2008-11-19 06:09 | 只看該作者
原帖由 qionghua 於 2008-11-19 06:00 發表 [烤土豆(英國傳統小吃) - 美食天地 -  backchina.com]  
哈哈,潭子。
這是怎麼回事?每次我一發做菜的貼,你都立即坐上沙發。


好像你上菜的時候,總是我準備做晚飯的時候。這我正上網找靈感呢,就碰上你了唄。
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人間的盒子 發表於 2008-11-19 06:19 | 只看該作者
原帖由 綠水潭 於 2008-11-19 05:56 發表 [烤土豆(英國傳統小吃) - 美食天地 -  backchina.com]  
香透啦!來盤加香菜的。
有趣,每次我一上網,瓊花就上菜。

瓊花偏心呀。:lol

我那麼好的簽名什麼時候沒了,氣我。
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 樓主| qionghua 發表於 2008-11-19 07:14 | 只看該作者

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在美一方 發表於 2008-11-19 07:21 | 只看該作者
美國這裡有專門用於烤的土豆,叫baking potatoes,通常是長的卵形,和用於煮食的土豆(boiling potatoes,通常是短圓形,皮光滑)不同,baking potatoes表皮呈皸裂狀的粗糙,含澱粉高,而且主要是直鏈澱粉,烤熟了以後比較鬆軟,所以也適合做土豆泥和炸土豆。

你這幾個表皮光滑,像是美國這裡的boiling potatoes.

[ 本帖最後由 在美一方 於 2008-11-19 07:22 編輯 ]
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 樓主| qionghua 發表於 2008-11-19 07:36 | 只看該作者

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我這邊市場情況是這樣的:超市裡面有你說的那種大號的baking 土豆,另外就是all-round土豆。我一般買後者,幹什麼用都可以。還有什麼沙拉土豆之類的。

另外,我這邊賣的土豆很多都是標名字的,每種土豆的適用範圍不同。我記不清我這種的名字了,不過烤出來還是挺鬆軟的。

有一種土豆可以生吃,味道象梨。

[ 本帖最後由 qionghua 於 2008-11-18 23:38 編輯 ]
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tylz888999 發表於 2008-11-19 13:04 | 只看該作者
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借屍還魂 發表於 2008-11-20 08:44 | 只看該作者
這裡為什麼沒有一個流口水的表情符號呢?
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傻蛋吞椰酥 發表於 2008-11-20 16:29 | 只看該作者


用這個吧:


瓊花說的土豆梨,我怎麼找不到,是不是你把梨當土豆做了?

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 樓主| qionghua 發表於 2008-11-20 19:42 | 只看該作者
原帖由 借屍還魂 於 2008-11-20 00:44 發表 [烤土豆(英國傳統小吃) - 美食天地 -  backchina.com]  
這裡為什麼沒有一個流口水的表情符號呢?

都被用光了。
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 樓主| qionghua 發表於 2008-11-20 19:42 | 只看該作者

回復 11樓 傻蛋吞椰酥 的帖子

那種土豆得碰,很少見。
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redbud 發表於 2008-11-20 22:07 | 只看該作者
原來瓊花在英國。

這個烤土豆的英國名字叫做Jacket potato,是英國的街頭小吃。我們這裡是街上推著小車賣的,才1磅多一份,做午餐挺好。
那年第一次到英國,下了飛機的午餐就是這個Jacket potato,當時還覺得英國的菜挺像中國菜的,哪知後來全不是如此。
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 樓主| qionghua 發表於 2008-11-21 02:12 | 只看該作者

回復 14樓 redbud 的帖子

是啊,原來你也在英國。
我頭幾次來英國,每次在希思羅下飛機,都聞到濃濃的咖啡味道。從此,那種氣味就和倫敦掛上鉤了。每次聞到,就感覺是在倫敦。
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redbud 發表於 2008-11-21 03:14 | 只看該作者


最近我正在琢磨怎麼做這個土豆呢,上次回國,我家人讓我給他們講講英國菜,我準備做好了這個才下次回國做給家裡人吃。這個周末就試試你這個做法。
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羽化成蝶 發表於 2008-11-23 11:43 | 只看該作者
饞、、、、、、
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彈花機 發表於 2008-11-25 19:28 | 只看該作者
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蘭馨maggie 發表於 2009-2-27 13:06 | 只看該作者
饞得不行了! 後天就做!之所以後天是因為明天已經有蛋餃排隊啦
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wd6364 發表於 2009-3-2 16:41 | 只看該作者
今天如法做了,很好。孩子贊。這裡的牛排店裡土豆只有泥和烤得,裡面無內容。我看加點火腿啥的挺好,豆就免了,家裡地方小怕排放不好。
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