炸醬麵

原料：
肉糜，蘑菇，綠豆芽，麵條。

做法：
1. 肉糜（或小肉丁）加料酒、鹽、姜米，少量澱粉拌勻；
2. 蘑菇切成小丁備有；綠豆芽洗凈過開水鍋燙段生；
3. 油鍋燒熱，放入拌好的肉煸炒，加蘑菇丁，鹽，繼續翻炒到8成熟時，把甜麵醬兩大勺（或調好的黃醬）倒入鍋內，調成小火；
4. 在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋；
5. 撒一小把蔥末，繼續拌炒至炒出醬色醬香；
6.下麵條，煮好后裝碗，蓋上一大勺炒醬，碼上一把熟綠豆芽，一碗美味的炸醬麵出來了！

（要是再加一筷子黃瓜絲，就更美了。）



[ 本帖最後由 綠水潭 於 2008-10-9 01:17 編輯 ]

好吃好吃，再來一碗

俺也來一碗。

沙發搬凳都被你們佔了，我就蹲地板上捧個海碗吃。

俺守爐子邊上等下一鍋 真香！

我可比上面幾位好，要一勺炸醬就可以了，我會煮麵。

謝潭子，好香啊。

潭妹偷懶了，吃炸醬麵那得是手擀麵才夠勁。

等你去擀呢

謝謝千里，媽媽咪，瓊花，阿美，盒子...... 各位！俺支口大鍋煮麵去也...
謝醉姐給的紅寶石，漂亮！  
手擀麵？倒不是偷懶，我不會...

每次朋友來了，我要是做手擀麵，他們就鬆開褲腰帶吃。

原帖由 綠水潭 於 2008-10-9 08:18 發表 [炸醬麵 - 美食天地 -  backchina.com]  
謝謝千里，媽媽咪，瓊花，阿美，盒子...... 各位！俺支口大鍋煮麵去也...
謝醉姐給的紅寶石，漂亮！  
手擀麵？倒不是偷懶，我不會...

很簡單啊！有一個二尺長的擀麵杖就行。

那我就穿孕婦裙去

原帖由 醉花間 於 2008-10-9 08:25 發表 [炸醬麵 - 美食天地 -  backchina.com]  
很簡單啊！有一個二尺長的擀麵杖就行。

擀餃皮包子皮還湊合，麵條，也試過，下鍋就糊了。
醉姐支招。

女人嘛，放開肚皮也要放得優雅，對不？而且別人肯定不好意思和孕婦搶吃

還有我... 你們不能全吃完啊..

留一碗給偶做早餐么.

明天就做

原帖由 在美一方 於 2008-10-9 01:57 發表 [炸醬麵 - 美食天地 -  backchina.com]  
女人嘛，放開肚皮也要放得優雅，對不？而且別人肯定不好意思和孕婦搶吃

:lol

面醬好像是技術秘密，什麼配料呢？