「三鹿奶粉」事件中的數字問題

國家質檢總局發布全國嬰幼兒配方奶粉三聚氰胺專項檢查結果，有22家企業69批次產品檢出了三聚氰胺，最高的達2563mg/kg，其他在0.09-619 mg/kg之間。含量最低的幾家為：

　　20 煙台磊磊乳品有限公司 磊磊牌嬰幼兒配方乳粉 1.20 mg/kg
　　21 上海寶安力乳品有限公司 寶安力牌嬰幼兒配方乳粉 0.21 mg/kg
　　22 福鼎市晨冠乳業有限公司 聰爾壯牌嬰幼兒配方乳粉 0.09 mg/kg

    此次檢查採用的是高效液相色譜法（HPLC）。據2007年6月14日發布的農業行業標準NY/T 1372-2007《飼料中三聚氰胺的測定》，HPLC測定三聚氰胺的最低定量限（指樣品中被測物質能被定量測定的最低量）為2.0 mg/kg。上述三家配方乳粉測得的三聚氰胺含量均低於HPLC最低定量限，就不好說是真的含有三聚氰胺，還是由於測量誤差引起的。檢測三聚氰胺的另一種標準方法為氣相色譜質譜聯用法（GC-MS），這是確證法，比HPLC更敏感，最低定量限為0.05 mg/kg。顯然，對這幾批結果低於HPLC最低定量限的奶粉應該用GC-MS再做確證，以排除測量誤差。在沒有確證之前，就讓這些奶粉下架，未免太草率。

    即便確證了這些奶粉的確含有三聚氰胺，這麼低的含量也難以確證是人為添加所致，倒很有可能是環境污染。三聚氰胺被廣泛用於做樹脂、塑料、塗料，能從聚合物中微量地遊離出來，奶粉在生產過程中受到三聚氰胺的輕微污染是可能的。我們應該區分真實含量和測量誤差、人為摻假和輕微污染，這樣才能既嚴懲罪魁禍首，又不濫殺無辜。

    國內專家評定三聚氰胺在嬰兒體內最大耐受量為每公斤奶粉15毫克。這個數字是怎麼來的呢？據新華社發布的《國務院有關部門負責人就三鹿牌嬰幼兒奶粉事故答問》：

    「據食品安全專家陳君石院士介紹，美國食品藥品監管局（ＦＤＡ）根據嚙齒類動物試驗所得最小無作用水平（ＮＯＥＬ）６３毫克／公斤體重作為依據，按１００倍推算到人體安全性，設定三聚氰胺的人群每天耐受攝入量（ＴＤＩ）為０．６３毫克／公斤體重。我們在進行三聚氰胺風險評估時，以三聚氰胺的人群每天耐受攝入量（ＴＤＩ）０．６３毫克／公斤體重為依據，考慮不同月齡嬰幼兒的體重和推薦配方奶粉的食用量，進行嬰幼兒配方奶粉中安全閾值的推算，以最嚴格的０－６月齡的嬰幼兒作為保護對象，每天最大攝入奶粉１５０克（以６月齡嬰兒計），體重以７．０公斤計算，則嬰幼兒配方粉中的安全閾值應為１５毫克／公斤。」

    網上紛紛嘲笑陳院士把人當嚙齒類，其實這是毒物學通用的做法，沒有什麼問題。有問題的是其演演算法。演演算法介紹得頗為詳細，但是按照這一演演算法做一番驗算，會發現嬰幼兒配方粉中的安全閾值應為29.4毫克/公斤：

    (0.63mg/kg x7.0kg)/0.15kg=29.4 mg/kg

    怎麼算出了15毫克/公斤？如果是陳君石院士一時糊塗算錯，在正式發布之前、之後怎麼就沒有人做一下驗算？

    不過，考慮到有些嬰兒一出生就開始吃配方奶粉，體重以6月齡的7.0公斤算並不合適，應該以剛出生時的3.5公斤算，這樣的話，安全閾值倒真成了15毫克/公斤了。算是用錯誤的計算得出了一個可接受的結果。

    這個數據公布后，伊利發表了一個聲明，聲稱其兒童奶粉普通袋裝三聚氰胺含量每公斤12毫克，低於安全閾值，所以是安全的合格產品。其實這個安全閾值只是個估計的數值，並不能保證就對人體無害。即使有一天有很確切的證據證明15毫克/公斤的三聚氰胺對嬰兒無害，也不等於它就成了允許添加的限量。對於對人體無益有害的物質，總應該盡量避免出現在食物中。飼料中如果檢出2 mg/kg的三聚氰胺尚且會被認為是不合格產品（見《2008年度遼寧省飼料產品質量安全監測計劃》），難道嬰兒配方奶粉反而比飼料還不如嗎？