華人吃在加拿大 我的一日三餐

這裡的「吃在加拿大」，並不是說加拿大有如何令我們華人垂涎三尺的美食，而是指身在海外的華人尤其是新移民們是如何看待並解決一日三餐的問題的。要說「吃」，華人是比較有發言權的。幾千年的先進文明中積澱形成了一種有關飲食的文化，早已溶入了人們的日常生活中。

從 中國尤其是大陸來的移民，一定會對國內發達的餐飲業的魅力有所體會，各種特色小吃，由北到南，從西部到沿海，呼朋喚友，好不熱鬧。來到加拿大后，這一切離 我們是那樣的遙遠，想吃到正宗的油條和豆漿似乎也變得相當奢侈，我們必須試著適應將清粥饅頭加小菜的早餐改成牛奶、Cheese和麵包。然而，這改變又豈 是一朝一夕之事，尤其是對新移民來說，最難捨更舍不掉的是對家鄉美味的眷戀。

新 移民登陸后，首先要面臨一定長時間艱苦彷徨的身心適應 期，為了保存實力，以備長期作戰，大多數人會自然地把排解生活壓力的方式轉移到每天都要應付的三餐上。原以為在異鄉生活，飲食標準會急劇下降，這也是家人 最為擔心的，但後來發現事實並非如此。在加拿大尤其是多倫多的華人超市裡，各種國內品牌的商品應有盡有，你可以很方便地購買到自己所鐘意的食品，如果能夠 再花些時間在廚房烹飪上，你會發現，你的餐桌內容也可以如此地豐富多樣。

登陸前的我和老公，在家吃父母，在單位吃食堂，廚房經驗幾乎是 零，來到加拿大后，每日三餐著實成了一項很大的負擔。其實，出國前我們也是做了一些準備的—上廚師培訓班，還記了厚厚一摞子的筆記，然而實際操作起來卻發 現，這理論指導下的實踐—要想用鍋碗瓢盆演繹成交響曲而不是噪音，是需要一個長期而漫長的過程的。而這期間，偷師學藝是必須要做的功課了。

如 果你曾去海外華人網站上有關美食廚房的專欄瀏覽過，你就會發現在那裡有很多人在不斷地「上菜」，並交換心得。那菜式是如此地豐富齊全，雖然在方法及入料方 面不如大廚們如何如何地講究，卻也是像模像樣，從照片成品圖上看，有些甚至可以說是嘆為觀止。同時，在那裡你還可以得到關於如何健康飲食的信息。如果從那 里所反映的海外遊子們的每日飲食來窺見他們的生活質量的話，結論自是讓人欣慰鼓舞的。不管怎樣，我是從中受到了很大的啟發。

我的移民朋 友來自國內的大江南北，同時帶來的是各自家鄉的特色飲食風格。偏偏現在的我對吃食烹飪極有興趣，留心之後，竟也從他們身上獲益匪淺。每天的Lunch Time，我們幾個同事總是聚在一起，看看這家吃的什麼，那家帶了什麼，然後交換做法，於是國內天南海北的風味飲食就在我們的飯盒間傳遞開來。一段日子下 來，什麼白斬雞啦，麻辣牛肉啦，蒸腸粉啦，水煮魚啦，竟也被我如法炮製得相當成功，從而極大地填補了我們家餐桌飲食的空白。

此外，我的 幾個Roommate朋友，更是從每日生活中提高了我的廚房實踐能力，其中有個小L，給我印象頗深：他是搞計算機的，同時愛好攝影、寫作，又喜歡烹飪，有 自己的網站，我曾去瀏覽過，製作得非常精美，我很驚訝於理工科出身的他能寫出如此精緻的文章，同時他還用自己獨特的視角記錄了加拿大美麗的四季，再有就是 他烹飪的各種風味菜肴了。有一次周末他請朋友吃飯，有一樣菜主料是我非常鐘意的豆角，於是便留心觀察，只見他把豆角用熱水焯一下，瀝干，后稍微過一下油， 然後出鍋撒上椒鹽，那味道非常清新爽口，而按照我們家鄉的做法，這豆角多數是用來燉的，這種新的做法讓我和老公覺得既簡單又新穎。後來我們還有幸品嘗過他 做的東南亞風味的菜式，也是令人讚不絕口。小L常說，做飯是需要感覺的，一定不要拘泥於某種固定的模式，多樣化地創新才能讓做飯這種家務事成為我們的生活 中的樂趣。

還有一個同鄉小W，自稱是絕對「肉食動物」的她平時非常熱衷於烹飪各種肉類，而她的最愛是餃子，每隔幾天就會不厭其煩地包一 回，在她的帶動下，有一陣子我們整個House里的幾家頻頻和面做餡兒，我的各種麵食的處女作就是在她的指導下完成的。用她的話說，在加拿大找個男朋友這 么難，一個人辛苦地工作還不犒勞一下自己？做飯，有成就感還打發了時間—很實際的理論哦。周末時，我們幾家人還經常聚在一起吃火鍋，然後打牌，那情景真是 熱鬧極了。

一段時間的摸索嘗試后，我的「廚藝」自是有了一定程度的提高，同時也總結了幾點心得：飲食烹飪是有一定的硬道理的，而違背這 客觀規律的後果是非常嚴重的，比如入料的先後和火候等都要遵循一定之規；烹飪的最高境界是就地取材，能將冰箱里幾樣剩下的材料搭配成菜，那化腐朽為神奇的 驚喜才是最大的享受；最初的嘗試很可能會以慘敗告終，但不要泄氣，總有一天你也可以讓自己吃得心滿意足；生活中每天都要面對三餐的問題，日復一日，即使再 有興趣也會有厭倦的一天，這時就需要轉移自己的視線，比如簡單地用速食麵打發，或者乾脆到外面各種風味的中餐館里解決等等，以此來緩解一下由下廚房所帶來 的疲勞感。

移民生活中培養一些興趣是非常必要的，是調劑，也可以是錦上添花。當人在他鄉為生活辛苦奔波，尤其是孤獨寂寞的時候，國內路 邊小攤的熱鬧總是能勾起新移民對原來舒適愜意生活的回憶。其實大可不必如此留戀過去，因為我們的新生活將要在這裡展開。去超市裡轉轉，多花些心思在每日三 餐上。新春佳節將至，你完全可以給自己做上一桌，然後對國內的家人朋友說：我在加拿大，吃得很好。