大白菜的四種做法(圖)

　　以下僅代表我的個人意見，不作為任何研究論證依據哈。
　　一.醋熘白菜
　　主料：嫩白菜幫300克
　　輔料：水發海米2克，鮮青椒50克，濕澱粉15克，豬油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，醬油各適量。
　　做法：
　　1.白菜幫切4厘米長，2厘米寬的一字條形塊，青椒切白菜塊小一點的一字條塊。
　　2.鍋內放油，加熱至五成熱時放入花椒粒，炸成紫紅色(不要糊)時，撈出花椒粒不要，然後把白菜塊放久內翻炒幾下，再放薑絲，蒜片，海米，再炒幾下，速加醋，糖，味精，精鹽，鮮湯(50克)，加蓋燜1分鐘後去蓋，白菜斷生加青椒塊，翻炒幾下，調好口味，用濕澱粉勾芡，點香油出鍋裝盤。
　　特點 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。
　　註：如青椒改成尖青椒，香油改成紅椒油即是糖醋辣白菜的做法。

二、奶汁靠白菜
　　主料：白菜500克，鮮牛奶100克
　　配料：火腿末，水發海米，澱粉各16克，豬油125克，味精，鹽，香油姜未各適量。
　　做法：
　　1.把大白菜去葉切成1.5厘米寬，5厘米長的塊。
　　2.鍋加熱放豬油，油溫達成七成熱時，將白菜塊下鍋炸1分鐘左右，見白菜塊四周呈米黃色時撈出，控淨餘油，原鍋留油25克，放入姜未熗鍋，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，鹽，味精和少許鮮湯，用文火靠之，待汁少許時放火腿末，用澱粉攏芡，芡熟后翻鍋點香油出裝盤即可。
　　特點：色澤美觀，清香適口.

三、栗子燒白菜
　　主料：大白菜心300克，栗子100克
　　配料：火腿，竹筍各10克，濕澱粉15克，熟豬油25克，花生油125克，鹽味精白糖香油各適量。
　　做法：
　　1.將白菜心根部用小尹削成尖形，一破兩半，切成7厘米長，0.6厘米寬的白菜條(菜根處豎著切幾刀，使整個菜心相連)，火腿，竹筍切成排骨片每個栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，鍋內加水，放入栗子把皮煮軟，趁熱把栗子皮剝下。
　　2.將花生油到入鍋內，上火燒成六成熱時，下入栗子，白菜，稍微炸一下，撈出控凈油。
　　3.炒鍋放火上，放入豬油30克，隨即下入白菜，栗子，火腿片，竹筍片，鹽味精白糖用大火燒開，再用小火燜5分鐘，用水調澱粉勾芡，點香油出鍋即可。
　　特點 汁鮮味美，酥爛適口。

四、果汁白菜心
　　主料：白菜心2000克
　　配料：嫩香菜梗段，紅柿子椒各100克，熬濃的桔子汁，白糖，鹽味精香蕉精各適量。
　　做法：
　　1.將白菜心，紅柿子椒切成4厘米長的細絲
　　2.將白菜心紅柿子椒絲，香菜梗段用精鹽腌20分鐘，控出鹽水，加入味精，熬濃的桔子汁，白糖，香蕉精攔勻，放冰箱冷藏室內數小時，即可食用。
　　特點 色澤鮮艷，脆嫩酸甜，清涼爽口。

清香適口

喜歡大白菜。

喜歡吃白菜

謝樓主！
還可以做開陽白，蟹肉扒白，蒜子上湯白..............等等

謝謝版主 ，我喜歡吃大白菜，在美國的大白菜很清甜，我幾乎每周吃一次，我會試著按你的菜譜煮一次。

好久不見，頂！

不喜歡大白菜

一定很好吃!!