白飯魚香煎韭菜花

材料:白飯魚一撮/雞蛋三個/韭菜花20條左右





用罩箕把白飯魚撈起瀝干水分/雞蛋打勻加入少許鹽/雞精/胡椒粉/麻油/味精/勻和韭菜花白飯魚



下油鍋前先抹勻油



下油鍋時的火一定要熱/把韭菜花同白飯魚撥勻離火/讓蛋漿流出來



煎到硬身就可翻身動作要快



煎另一邊擺上裝飾就可以了



要灑上胡椒粉才夠香

小貼士

◎煎蛋一定要夠油而且煎之前讓油游勻鍋

◎下鍋時鍋一定要熱如果鍋慢熱的話就不成形了而且蛋會吸多很多油

◎鍋熱后加蛋漿時聽到吪一聲就離火轉鍋等蛋漿硬身後就反煎