五杯雞__烹調國外大種雞的妙招

來到北美,吃雞總是要吃大種雞(特別前些年還沒有什麼走地雞呀,龍江雞....)總覺得沒有什麼味道,和朋友談起來,朋友說:為什麼不試試做"五杯雞"呢,聽了朋友的詳細介紹后,回家就依法炮製,果然不一樣,用五杯材料做出來的大種雞味道非同凡響,具有甘香味濃的特點,對吃喝口重的人來說,更是一絕,現在,我也是常做這道菜的.個人的心得如下.
   一.標準版:
       1.五杯材料: 油,醬油,酒,醋,糖各一杯(平時渴茶的杯子量)
       2.大種雞一隻(3-4磅),姜,蒜幾片.
       3.具體做法:燒紅鍋下油,放姜,蒜.將整隻雞放到鍋里煎炸,不斷的均勻翻動,約十分
      鍾使之成金黃色,接著將餘下的材料(醬油,酒,醋,糖)放進鍋內,蓋鍋等燒開后,揭
      蓋用鍋鏟或大湯埂不斷的將鍋里的湯汁澆在雞上,如果湯汁少了就要再加蓋煮
      幾分鐘,直到雞熟.判斷雞是否熟,可以用筷子輕插雞內,能插進去就是熟了.
       4.斬件上碟,大功告成.
二.經驗版
    1.五杯材料中可以根具各人喜好進行增減,一般來說油不需放這麼多的.減半或更多.  2.我現在很少做整雞的,多是做兩三人的份量,這樣五種調料就可按份量遞減成1/3或1/4就可以了.

        3.最近我做了兩人份量的 ,先將雞斬件.如圖   

     



      4.做法:燒紅鍋加少量油,加姜蒜起鍋,放入雞塊爆炒幾分鐘,將1/3杯醬油,酒,醋,1/4杯糖同放鍋內,翻動幾下蓋上鍋蓋用中火煮二十分鐘,中途可揭蓋一到二次,觀察湯汁多少來決定最後的火候  ,直到餘下很少湯汁即可上碟

     


   第一次髮帶有圖片的貼,不知能否成功

看不到

把圖補上來了
1.




2.

經過多次試貼,終於成功的將圖片貼上來了!