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李琳 發表於 2007-1-4 05:28 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
個位請幫忙翻譯這些酒的英文名稱
可可甜酒  白蘭地  咖啡甜酒 君度酒 白郎姆酒 伏特加 龍舌蘭酒 金酒 
這些酒的名稱

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baby 發表於 2007-1-4 21:31 | 只看該作者
      
白郎姆酒 = Whiterum

可可甜酒 = Creme de Cacao

君度酒 = Cointreau

龍舌蘭酒 = Tequila

白蘭地 =  Brandy

咖啡甜酒 = Kahlua

伏特加 = Vodka

伏特加語源於俄文的「生命之水」一詞,當中「水」的發音「Voda」,約14世紀開始成為俄羅斯傳統飲用的蒸餾酒。但在波蘭,也有更早便飲用伏特加的記錄。

    伏特加酒以穀物或馬鈴薯為原料,經過蒸餾製成高達95°的酒精,再用蒸餾水淡化至40°-60°,並經過活性炭過濾,使酒質更加晶瑩澄澈,無色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不澀,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒獨具一格的特色。因此,在各種調製雞尾酒的基酒之中,伏特加酒是最具有靈活性、適應性和變通性的一種酒。

    俄羅斯是生產伏特加酒的主要國家,但在德國、芬蘭、波蘭、美國、日本等國也都能釀製優質的伏特加酒。特別是在第二次世界大戰開始時,由於俄羅斯製造伏特加酒的技術傳到了美國,使美國也一躍成為生產伏特加酒的大國之一。

    伏特加酒分兩大類,一類是無色,無雜味的上等伏特加;另一類是加入各種香料的伏特加(Flavored Vodka)。伏特加的製法是將麥芽放入稞麥、大麥、小麥、玉米等穀物或馬鈴薯中,使其糖化后,再放入連續式蒸餾器中蒸餾,制出酒度在75%以上的蒸餾酒,再讓蒸餾酒緩慢地通過白樺木炭層,制出來的成品是無色的,這種伏特加是所有酒類中最無雜味的。




金酒 = Gin

金酒(英文:Gin,荷文:Jenever),又稱為氈酒(香港及廣東地區)或琴酒(台灣),是一種以穀物為原料經發酵與蒸餾製造出的中性烈酒基底,增添以杜松子為主的多種藥材與香料調味后,所製造出來的一種西洋蒸餾酒。

由於金酒的外文原名源自於它主要調味成分之一的杜松子(Juniper Berry),因此也經常被稱為杜松子酒,只不過需要注意並不是所有的金酒都是以杜松子作為主要調味,例如較少見的黑刺李金酒(Sloe Gin)就不適合以杜松子酒稱呼之。常用譯名之一的「琴」酒是英語「gin」字在上海話中的音譯,而「金」的譯法則起源於標準漢語的直譯。

起源
很多人都以為金酒是英國人發明的,其實金酒實源自荷蘭,如同許多現代烈酒的祖先一樣,它最早的用途是葯,而不是一種隨性的飲品。早在16世紀以前,這種酒就已少量的被製造作為藥物使用(其主要成分杜松子在傳統上就一直被當作利尿、解熱與治療痛風的藥材來使用),因此經常被認為是金酒發明者的16世紀荷蘭病理學家法蘭西斯•西爾維烏斯博士(Dr. Franciscus Sylvius,又名Franz de la Boë),實際上可能只是第一個白紙黑字寫下金酒製造配方的人。在荷蘭萊登大學(Leiden)任教、身為當時人體循環系統與組織學權威的西爾維烏斯博士是為了製造做為藥物使用而發明金酒的配方,但實際上真正讓金酒商業化成為一種飲品的,卻另有其人。

金酒真正被正式製造作為商業銷售用途的時間,很清楚地被紀錄著(這點比起起源不明的大部分酒類來說,可以說是異數)。與西爾維烏斯博士同時代的荷蘭人路卡斯•博斯(Lucas Bols)前瞻地看出這種配方在商業上的可能價值,而在原本的金酒配方裡面加入了一些糖,製造出口味更甜、更容易被接受的金酒。他在1575年時於荷蘭斯奇丹(Schiedam)建立的博斯酒廠(Bols),一直到今日仍然是荷蘭式杜松子酒的主要生產大廠,也是此種杜松子酒商業化生產的先驅。

剛開始的時候,金酒被稱為「Genever」,這名字其實源自金酒的主要調味原料、杜松子(Juniper Berry,來自拉丁文Juniperus,「給予青春」的意思)的荷蘭文拼法。它在荷蘭以外的地區被稱為Geneva,由於此名稱與瑞士大城日內瓦不謀而合,很多行經荷蘭發現金酒這物品的英國船員與士兵誤以為金酒來自瑞士。他們將金酒的概念帶回英國,並將其名稱簡稱為較容易發音記憶的「Gin」,從此以後英國開始有少量的金酒製造。

然而,真正讓金酒在英國廣為流行的關鍵,卻是瑪莉女王的夫婿英王威廉三世(Williams III)。原本是荷蘭國王的威廉(William of Orange)不只本身就是金酒的愛好者,他更因為當時英-荷聯合王國跟法國之間的戰爭,下令抵製法國進口的葡萄酒與白蘭地,並且開放使用英格蘭本土的穀物製造烈酒就可以得到免許權──這立法幾乎可說是為金酒量身打造一個非常有利的環境,於是,英國自此躍升為最重要的金酒生產國,甚至較發源地的荷蘭更青出於藍。


金酒的種類

倫敦干金酒
倫敦干金酒(London Dry Gin)是今日金酒銷售的主流,所謂的「Dry」是指酒類的風味偏向不甜的意思,而非真的很「干」,這與甜味非常重的荷蘭金酒差別很大。倫敦金酒通常是使用穀物、甘蔗或糖蜜為原料製造出來的高蒸餾度白酒作為基酒,雖然各家蒸餾廠各有其特殊做法,但一些最高品質的品牌通常都會在基酒里加入以杜松子為主,包括胡荽子、橙皮、香鳶尾根、黑醋栗樹皮等多樣化的植物性香料配方一起再蒸餾,至於這詳細的香料配方,則是各酒廠的商業機密或祖傳秘方,鮮少會讓外人知道的。

「倫敦金酒」這名稱原則上是指一種酒的類種,而非產地標示,事實上現今仍在倫敦境內營運的蒸餾廠其實只有一家(James Burrough酒廠的著名品牌「Beefeater」)。而除了英格蘭外,在包括北美洲與澳洲在內的許多國家都有生產屬於此類金酒的產品。然而,在某些國家(例如法國),他們嚴格規定只有英國生產的金酒,才有資格冠上倫敦金酒的名稱來銷售。


荷蘭金酒
荷蘭金酒(Dutch Gin)迄今為止一直維持著四百多年前初上市時的風味特性,一樣是以麥芽釀製、蒸餾出來的白色基酒為基礎添加多種植物性香料后再制而成,但荷蘭金酒的口味非常甜,香料的氣味也非常重,通常只直接拿來加冰飲用,卻不大容易作為調酒的素材。


普利茅斯金酒
普利茅斯金酒(Plymouth Gin)是一種在英國西南港埠普利茅斯生產的金酒。由於當初金酒是海員由歐陸本土傳至英國,因此身為金酒第一個上陸的重要海港,普利茅斯也擁有自己特殊風味的金酒。相較於倫敦金酒,源自於芳香金酒(Aromatic Gin)的普利茅斯金酒只使用帶有甜味的藥用植物作為素材,因此其杜松子的氣味並不似倫敦金酒般明顯。與倫敦金酒不同,普利茅斯金酒嚴格規範必須在該城的範圍內製造才能掛上此名。


黑刺李金酒
黑刺李金酒(Sloe Gin)是一種主要調味不以杜松子為主,而是以黑刺李等植物作為調味香料的金酒。
☆★世上有些緣份是好緣,
有些時候也要放棄,有些緣份根本就不算甚麽★☆
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 樓主| 李琳 發表於 2007-1-5 08:09 | 只看該作者
謝謝你的翻譯,說的很詳細
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baby 發表於 2007-1-5 18:24 | 只看該作者
別客氣... 這些網上找來D
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