可口牛奶的N種做法

*脆炸鮮奶*

【原料】

　　1斤鮮奶（不要摻水呀！）兌生粉2兩、糖1兩和雞蛋清6個；麵粉1斤半，鹽，發酵粉1湯匙（兌脆炸漿用的），油2斤（用來炸東西，實際上不必用那麼多，最好用花生油，香些）

　　【製作過程】

　　一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中，攪拌均勻，

　　二、將1倒入鍋中，煮沸後轉為文火，慢慢翻炒至呈糊狀后鏟起放在盤內攤平晾涼，然後放冰箱上格，待冷卻變硬后取出切塊；

　　三、麵粉加油3兩、水大半斤、鹽、發酵粉，放在盆內拌勻，調成炸牛奶用的脆漿；

　　四、鍋里放油，多多的油，燒熱至六成，注意油不能太熱，然後再將切好的冰奶糕放入麵漿中滾上脆漿，逐只放入油鍋，炸至金黃色就可以上碟開吃了！

　　脆炸鮮奶另法

　　還有一個辦法：把鮮奶放冰箱的冰塊盒裡面，凍出小塊，拿春卷皮包著奶塊，用雞蛋封口，下油鍋炸，油溫三四成即可，成金黃色就出鍋

　　絕對是一咬一包兒奶呵呵
*鍋貼牛奶 *

【原料】

　　咸方包、牛奶、蛋白

　　【製作過程】

　　把調好味的凍牛奶蒸熟冷卻后，切成骨牌大小，在一面用蛋白黏上咸方包，放進油鍋慢火煎至微黃起出

*蝦仁炒鮮奶*
【原料】

　　用料：蝦仁100克，鮮牛奶5湯匙，雞蛋清4個，炸橄欖仁250克，火腿末15克。

　　調料：精鹽2茶匙，味精1茶匙，濕澱粉0.5湯匙，熟豬油500克。

　　【製作過程】

　　一、將蝦仁洗凈瀝干水分，放入精鹽、味精各一半腌制。

　　二、在1湯匙牛奶中加濕澱粉調勻；將蛋清打散加入精鹽、味精各一半攪拌均勻。

　　三、炒鍋內放油燒五成熱，放入蝦仁過油撈出瀝油。

　　四、將4湯匙牛奶放鍋內煮沸后盛出，將牛奶、澱粉漿、蛋清液、蝦仁、火腿末倒入碗內攪拌均勻。

　　五、炒鍋內放油0.5湯匙，燒四成熱，放入拌勻的牛奶，炒動加油2次共0.5湯匙，炒成糊狀。

　　六、放入炸橄欖仁，淋入油0.5湯匙，炒勻后盛入盤內。

*脆皮鮮奶*
這道菜是一道甜品，各地叫法不一，做法如下：

　　一、鮮奶煮開，加糖，勾芡（比例：奶：生粉：糖=250g：2湯匙：適量），熟后倒入方容器內（如方飯盒）晾涼倒出切長條，沾乾麵粉，拖蛋液沾麵包糠

　　二、鍋做火，倒油，熱後放入鮮奶生坯炸止金黃即成。



1.牛奶粥　　

鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。　　先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。　　早晚溫熱服食，注意保鮮，勿變質。貼士：牛奶不要連袋熱　　可補虛損，健脾胃，潤五臟。適用於虛弱勞損、氣血不足、病後虛贏、年老體弱、營養不良等症。　　

2.牛奶大棗湯　

牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。　　先將大米與大棗同煮成粥，然後加入牛奶，燒開即可 　　可補氣血、健脾胃，適用於過勞體虛、氣血不足等症。　　

3.羊肉奶羹　　

羊肉250克、生薑20克、山藥100克、牛奶250毫升。　　將羊肉洗凈切成小塊，生薑切成片，一起放進砂鍋，加水適量，文火燉7～8小時，攪勻，去除未爛殘渣，留羊肉湯，加入切片山藥，煮爛，再倒入牛奶，燒開即可。　　本品溫中補虛，益精補氣，適用於病後（產後）肢冷、疲倦、氣短等症。可每天分數次服食，連服5～7天為一療程。服本方時不宜同時吃其他藥物，最好每天早晨輔食一次小米大棗蓮子粥（小米60克、大棗10枚、蓮子18克共煮成粥）。　　

4.鮮奶玉液　　

粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。　　把粳米洗凈，浸泡1小時撈出，濾干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水攪拌磨細，用漏斗過濾取汁，將汁倒入鍋內加水煮沸，加入白糖攪拌，待全溶后濾去渣，取濾液倒入鍋內燒沸即成。　　本品可補脾腎，潤燥益肺，適用於咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等，並可作為病後體虛、神經衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹飲用或早晚佐食均可。　　

5.姜韭牛奶羹　　

韭菜250克、生薑25克、牛奶250毫升。　　將韭菜、生薑切碎、搗爛，以潔凈紗布絞取汁液，再倒入鍋內，加牛奶煮沸即可。　　本品可溫胃健脾，適用於胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘痛、嘔吐等，可於每日早晚服用。 　　

6.厚奶　　

把牛奶燒開加入3％～7％的澱粉或糕乾粉、藕粉等，　　使牛奶變稠，稍加糖即可。　　本品適用於習慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。　　

7.蛋奶　　

先將雞蛋煮老，去掉蛋殼、蛋白，用勺子將蛋黃研碎，加入牛奶充分混合即可。　　蛋黃除含有蛋白質、脂肪、維生素Ａ外，還含有鐵、磷等物質。　　本品適用於缺鐵性貧血，以及需要補充鈣質的四五個月的嬰兒。　　

8.自製脫脂奶　　

將牛奶煮開，靜置數小時，去掉上面一層奶皮（即脂肪，此法一般可去掉80％的脂肪）即成。　　本品適合於餵養患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。　　由於去掉脂肪的牛奶含熱量低，缺乏維生素A、D等，可用其他食品補充，病癒后應繼續喂全脂牛奶。　　

9.奶茶　　

奶茶的調製方法是：先用開水浸泡茶葉，然後趁勢把它倒進煮沸的牛奶中。至於加糖或加鹽，則可根據個人的口味而定。牛奶中加茶葉以後，使兩者特有的香味融於一體，營養成分相互補充，抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味，飲用起來味道更加濃郁、綿長。　　奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合於急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發揮解毒作用。　　

10.牛奶減重法　　

適用於運動員減體重。舉重、摔跤、柔道等運動項目是按體重分等級的，運動員要在比賽前調整好體重，使之限制在某一等級範圍內，過去常採用的方法是限制熱能攝入量，排汗和服用利尿劑等。　　　　

近年來國外有人採用牛奶減重法，具體辦法有兩種，

一種叫普羅科普氏法，即每周安排一天為牛奶日，在這一天僅吃牛奶1～1.5升、酸奶0.5升、乳酪100～200克，以及少量奶油；　　

另一種叫卡雷爾氏法，連續3天時間，每天分5次喝牛奶共1升，同時，再吃一些蔬菜、水果、肉類。據說採用牛奶減重可減少體內水分，而且無滲透性干擾，不會影響運動員的成績。

常喝牛奶對健康大有裨益，不過，日常生活中我們也要留點神，有些食物是不能和牛奶一起服用的。 　　 橘子與牛奶－－在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段里也不宜進食其他酸性水果。 　　 果汁與牛奶－－牛奶在果汁酸性的環境里凝集。牛奶中的蛋白質80％為酪蛋白，牛奶的酸鹼度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。 　　 牛奶與糖－－牛奶與糖在加熱條件下反應生成有害物。牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害於人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。 　　 牛奶與巧克力－－兩者反應影響牛奶中鈣的吸收。牛奶含有豐富蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現頭髮乾枯、腹瀉、生長緩慢等現象。 　　 牛奶與葯－－影響藥物吸收。有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。由於牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前後1小時也不要喝奶。

喜歡喝奶茶,再放些珍珠,味道更棒!